清汤冬瓜的做法
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清汤冬瓜的做法,对于冬瓜是很多朋友都喜欢吃的食材,那么对于冬瓜煲汤也是非常受欢迎的一个汤类,对于冬瓜汤的做法也是有很多不一样的形式,那么下面介绍清汤冬瓜的做法,一起了解一下吧。
清汤冬瓜的做法1
原料:冬瓜、鲜贝、葱、将姜、香菜、油、盐、胡椒粉、白酒
做法:
1、冬瓜洗净一切为二,用挖球器挖出一个个冬瓜球,贝丁加入几滴白酒、少许盐、半勺淀粉腌制
2、锅里烧水,水中放半勺盐,水沸腾后,将冬瓜球放入,焯水2分钟,然后迅速捞出,放凉水中浸泡,然后捞出沥干水
3、锅里放少许油,油热后将葱姜下锅爆香,然后将焯好的冬瓜球放入翻炒,加入半锅开水,依个人口味加少许盐或是不加
4、等冬瓜炖至完全成熟呈半透明时,加入腌制好的贝丁,一分钟后即可关火,加入少许胡椒粉,撒入切段的香菜
小贴士:
1、这道汤挖球就多了道工序,但可以给考生的饮食增添些乐趣,其实切块就可以,不必纠结
2、鲜贝要事先用盐和淀粉腌制,让鲜贝更入味、口感更滑嫩,加入几滴白酒可以去腥提鲜
3、冬瓜有一种特殊的味道,很多人吃不惯,先放入开水锅汆烫,然后捞出过凉就可以去除这种味道,做出的.冬瓜汤菜特别鲜美
4、等到冬瓜完全成熟时放鲜贝下锅,一分钟后即可关火,贝丁受热过度不但体积缩小,肉质也会变老变硬
5、最后加入少许胡椒粉和香菜段提鲜,一锅低油低盐的冬瓜汤做好了 。
此汤的好处:
贝类一向是受人们欢迎的食物,其丰富的蛋白质、低胆固醇、低热量、各种微量元素,与肉类相比对人的营养和健康更为优越。冬冬瓜味甘、淡、性凉;具有润肺生津,化痰止渴,利尿消肿,清热祛暑,解毒排脓的功效。所以这个汤最适合在夏日给精神紧张的考生食用,但对海鲜过敏者需谨慎,将贝丁换成瘦肉即可。
小贴士
1、这道汤挖球就多了道工序,但可以给考生的饮食增添些乐趣,其实切块就可以,不必纠结2、鲜贝要事先用盐和淀粉腌制,让鲜贝更入味、口感更滑嫩,加入几滴白酒可以去腥提鲜3、冬瓜有一种特殊的味道,很多人吃不惯,先放入开水锅汆烫,然后捞出过凉就可以去除这种味道,做出的冬瓜汤菜特别鲜美4、等到冬瓜完全成熟时放鲜贝下锅,一分钟后即可关火,贝丁受热过度不但体积缩小,肉质也会变老变硬5、最后加入少许胡椒粉和香菜段提鲜,一锅低油低盐的冬瓜汤做好了
清汤冬瓜的做法2
喜欢鱼汤!味道清爽、不油腻,喝完全身暖暖的,很惬意!
主料:鲫鱼
辅料:冬瓜
调料:葱姜、盐、料酒、胡椒粉
做法:
冬瓜去皮、切片。
葱切段、姜切片、另一部分的葱切丝。
鲫鱼洗净后放入平底锅煎至两面金黄。
在鲫鱼煎的差不多的时候,放入葱段和姜片也煎一下,这样更有味道。
把煎好的鲫鱼,葱段、姜片一同放入砂锅,加入开水,一次加足。倒入料酒,大火煲。
大伙烧至水沸腾,转中火,盖盖子,继续煲,注意保持水处于翻滚状态,这样汤才会呈白色的。
一小时后,打开盖子,加入盐,和剩下的葱丝,然后继续煲20分钟。
时间到了,撒点胡椒粉,出锅,装入汤碗中。?
【注意事项】
1、冬瓜性寒凉,脾胃虚弱、肾脏虚寒、久病滑泄、阳虚肢冷者应忌食;
2、感冒发热期间不宜多吃鲫鱼,且鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用,在吃鱼前后忌喝茶
【 简介 】 鲫鱼冬瓜汤有利胃调中、清热的功效,适用于春季内有积热、胃气不佳者食用。冬瓜性凉,味甘、淡,有润肺生津、化痰止渴、利尿消肿、清热祛暑、解毒排脓、减肥瘦身的功效。冬瓜皮以利尿见长,而冬瓜子以健脾美颜、止咳化痰见长。 鲫鱼性平,味甘,
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