新鲜猪肉怎么挑选
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新鲜猪肉怎么挑选,猪肉是日常生活中几乎天天都吃饭的,如今猪肉的价格飞涨,我们在挑选猪肉的过程中自然会更加细心,花了钱当然想要买到好的东西,下面分享新鲜猪肉怎么挑选,供大家参考。
新鲜猪肉怎么挑选1
一、猪肉现在选择的时候我们要先看一下卖猪肉的摊位是不是干净整洁,因为好的猪肉店面卫生环境比较好,这样猪肉的品质自然会好一些,起码比较卫生,这点大家一定要注意一下。
二、我们选择猪肉的时候,还要看卖猪肉摊位的猪肉是不是很多,如果猪肉已经很少的话,那么说明这些猪肉存放的时间比较长了,建议大家不要购买为好,这个经验很实际,大家可以借鉴。
三、现在由于猪肉价格飞涨,所以很多的商贩开始用一些死猪肉欺骗消费者,吃到这些猪肉很可能中毒或者患病,辨别的方法主要是看外观,如果猪肉呈暗红色,肌肉间毛细血管中有紫色淤血,那么不要购买。
四、市场上由于良莠不齐的猪肉品质我们必须要擦亮自己的眼睛,大家如果看到猪肉的各个增次有米粒一般的存在,整体看的话好像猪肉里面有大米粒,这就是米猪肉,大家也不能进行购买。
五、我们购买猪肉的时候,要注意猪肉的质量,特别是现在的一些注水猪肉,大家在辨别的时候可以看猪肉是不是有些浮肿,另外看猪肉各层次是不是充满水珠,如果有的话,那么最好不要购买。
六、大家辨别新鲜猪肉的时候要注意几个特点,一方面来说新鲜的猪肉肉质紧密,用手压的话富有弹性,而且你可以看到皮薄,另外一方面新鲜的猪肉膘十分的肥嫩,而且色雪白,瘦肉部分呈淡红色,而且不会发粘。
七、大家在辨别不新鲜的猪肉的'时候也有几个方面,一方面不好的猪肉整体无光泽,而且肉发出暗红的颜色,有些切面出现绿和灰的颜色,肉质松软,同时没有任何的弹性,用手摸会粘手,闻起来有难闻的气味。
新鲜猪肉怎么挑选2
大家在市场上买猪肉的时候不难发现,正规渠道的猪肉皮上都会有红色紫色或蓝色的印章,这是识别放心肉最简单的方法。蓝色的是由动物检疫站加盖的滚动检疫印章;紫色的是由定点屠宰企业加盖的肉品品质检验章;红色的则是等级章。除了颜色,关于章的内容,也是大有文章,不同的形状代表了不同的意义,首先大家要记住一点,只有圆形的章,表示,猪肉已经通过检疫,没有病,可安心食用。
第二就是看肉的颜色,正常鲜猪肉肌肉有光泽,红色均匀,脂肪呈乳白色;外观微干或湿润,不粘手;纤维清晰,有坚韧性,肌肉指压后凹陷处立即恢复;具有鲜猪肉固有的气味无异味。而注水鲜猪肉肌肉色泽浅淡,无光泽,肌纤维肿胀,切面可见血水渗出;指压后的凹陷处恢复缓慢,压时能见液体从切面流出;较正常鲜猪肉味淡或带有血腥味。变质的猪肉无光泽,脂肪失去光泽发暗或呈灰绿色,肌肉暗红;肉表面干燥或粘手,肉质弹性低,指压后的痕迹不能消失,嗅之有腐臭味。有些人也不喜欢买母猪肉,母猪肉的特点的胴体较大,皮糙而肉厚,肌肉纤维粗,横切面颗粒大。经产母猪皮肤较厚,皮下脂肪少、瘦肉多、骨骼硬而脆,乳腺发达,腹部肌肉结缔组织多,切割时韧性大。
最后给大家说下猪瘟肉的特点,病猪周身皮肤都有大小不一的鲜红色出血点,全身淋巴结,呈紫色,个别肉贩常将猪瘟病肉用清水浸泡一夜,第二天上市销售,这种肉外表显得特别白,不见有出血点,但将肉切开,从断面上看,脂肪、肌肉中的出血点依然明显。这种肉再便宜大家也不要购买了。
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