螃蟹死了还能吃吗
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螃蟹死了还能吃吗,螃蟹相信大家没少吃,螃蟹的蛋白质以及钙元素都是相当丰富的,营养价值是供认不讳的,但是对于挑选螃蟹就要注意了,下面聊聊螃蟹死了还能吃吗?
螃蟹死了还能吃吗1
答案肯定是否定的,螃蟹不比其他的生鲜,它可以说是比较特殊了。当螃蟹在活着的时候,本身就带有很多的细菌,而等螃蟹死后了之,这些细菌就会更加肆无忌惮地繁殖起来,而且会带来很多的寄生虫或者是其它的微生物,让螃蟹变质得更快,其中的毒素也会累积地更多一些。尽管你将死螃蟹煮的熟透了,你自认为没有了任何细菌、寄生虫等其他微生物了,但是你吃了煮熟的死螃蟹,还是可能会拉肚子的,所以,这真的是得不偿失了呢!
除此之外,螃蟹本身富含大量的蛋白质,但是一旦当螃蟹死亡了,这些蛋白质也会慢慢被消耗掉,被分解掉,吃起来的口感就没那么好,而且营养价值也是大幅度的下降了。因此,我们一定要吃鲜活的螃蟹,不可以吃死螃蟹。
那么,其实有一种特殊情况的时候,我们是可以吃死螃蟹的。就是这个螃蟹刚死的时候,我们及时将其烹煮,让里面的细菌没有机会继续繁殖,让其他的`寄生虫和微生物没有机会附着,让蛋白质没有机会被消耗和分解,那么,这个死螃蟹的营养价值和口感还是可以媲美鲜活的螃蟹的。这只是一种非常特殊非常特殊的情况,在大多数时候,我们还是提倡食用新鲜的螃蟹比较好。
螃蟹死了还能吃吗?当然是不可以的,这也就是为什么螃蟹的价格一直都很贵的原因了。因为我们在储存它们的时候需要非常地小心,保证螃蟹在被食用之前要好好的新鲜的活着,毕竟一旦螃蟹死掉了,就不能吃了。螃蟹一定还是要吃新鲜的活着的!
螃蟹死了还能吃吗2
死蟹不能吃,否则会引起中毒,甚至丧命。螃蟹被捕获后常因想挣脱而造成体内乳酸增多,这会导致螃蟹死后体内的细菌迅速繁殖并扩散到蟹肉中。细菌会分解螃蟹体内的氨基酸,进而产生一种有害物质“组胺”,引起过敏性食物中毒;另外可能产生的物质是“类组胺”,会引起呕吐、腹痛、腹泻,因此挑选时要注意。
螃蟹平时喜欢吃一些腐烂的食物,如动物尸体等。在它的鳃、胃肠道里常常存在致病菌、寄生虫和一些有毒的物质。尽管这样,人们吃活的蟹(去掉鳃、内脏)不会引起中毒。这是因为活体肌肉中一般没有致病菌和有毒物质,但当蟹离开水面后,随着时间的延长,其生命力逐渐减弱,体内外的细菌便开始大量繁殖,直到肌肉深处,其组织成分开始崩解,一旦蟹死后,细菌繁殖更快,这时蟹体带有大量细菌和毒素。
这种有毒素就是组胺。由于蟹是高蛋白食品,其中有一种氨基酸叫组氨酸,在组氨酸脱羧酶的作用下脱羧而形成组胺,当组胺积蓄到一定程度,食后便有中毒的危险。
一般认为,成年人摄入组胺超过100毫克就可引起过敏现象,如颜面潮红、皮肤过敏、眼结膜充血等症状,并有头痛、头晕、脉频、心悸、口渴、喉咙烧灼和唇肿等;还有的出现口、舌及四肢麻木,全身无力和烦躁不安;更为严重的还可能出现哮喘、呼吸困难、眼花目眩、晕厥等。
可能有些人会问,把螃蟹煮熟以后,螃蟹不也还是死了吗?不也还是吃的是死蟹吗?为什么螃蟹自然死的就不能吃呢?
这个的话,是有区别的,螃蟹自然死的话,体内的毒素就会倍增,而这些毒素还会分解蟹肉,而对于自己动手在做的螃蟹,那是已经排完体内的毒素,而且还经过了高温,这些都有效的阻止了细菌的蔓延,更好的起到了杀死细菌的作用。而且是水开后,再煮20来分钟,这样才能把蟹肉里面的病菌给杀死,螃蟹味道是很鲜美的。
但是如果是保存不当而导致死亡的螃蟹,还是直接送到垃圾桶里面吧,为了自己的健康,也为了家人的健康。
如何挑选鲜活螃蟹?
螃蟹随着离水时间的延长,活力会逐渐丧失,口感会逐渐变差,甚至有毒性物质产生。所以,确保蟹的鲜活十分重要。
而判断螃蟹是否鲜活,可触摸螃蟹的眼睛,反应比较激烈者说明其鲜活;也可以将螃蟹翻转肚皮朝上,看其是否可以自己翻转过来,以判断它是否足够健康鲜活;还可以将手指放于蟹爪间,如蟹爪有力,表示蟹够强健;看蟹是否吐泡沫,离开水的蟹吐出泡沫,是活蟹。
如何挑选大闸蟹?精细选蟹要“五看”。
一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实;壳背呈黄色的,大多较瘦弱。
二看肚脐。肚脐凸出来的,一艘都膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足。
三看螯足。凡螯足上绒毛丛生,都螯足老健;而螯足无绒毛,则体软无。
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