浅析白毫银针的香气
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浅析白毫银针的香气,白毫银针的花香,有些特殊,它并不属于非常张扬的一类,而且也无法说出它的具体香型。如果你想了解,下面和小编一起来看看浅析白毫银针的香气吧!
浅析白毫银针的香气1
当年刚刚做好的银针,它的香型主要有三种:
1、毫香
毫香,是白毫银针的主旋律,亦可称之为品种香。
毫香,很多人说闻不出来。
其实不然,毫香是非常好辨认的,当大家刚刚打开包装,扑鼻而来那种干爽的香气,便是毫香。
烫壶温杯,马上投茶,盖上盖子,静置十秒,而后揭开一条缝隙,迎面而来的似干芦苇的香气,亦是毫香。
2、花香
白毫银针的花香,有些特殊,它并不属于非常张扬的一类,而且也无法说出它的具体香型。
比栀子花香,它淡一些。
比茉莉花香,它大气一些。
比兰花香,它高雅一些。
比桂花香,它甜一些。
若是要说具体花香,那真的是一个综合体!
3、鲜笋香
鲜笋香,通常出现在尾调上,像是一个配角,默默无闻。
鲜笋香,给人的感觉就是鲜与爽,闻着特别通畅。
陈化多年的白毫银针,它的主要香气,也有三类:
1、毫香
2、药香
3、稻谷香
与当年的新茶相比,老茶白毫银针,它的药香更夺人眼球。
白毫银针的药香,并不是那种苦苦的中药的香气,而是比较清爽的某种草药香。香气不会刺鼻,也不会让人心生反感。
一年茶,三年药,七年宝,白毫银针越陈化,它的药香越浓郁。
正常陈化白毫银针的香气
正常陈化的白毫银针香型是陈香、药香、蜜香、稻谷香、粽叶香等,有的茶掌柜说,陈年的白毫银针会有果香、巧克力香,其实这并不是正常白毫银针所散发出的香气,如果我们喝一款陈年的白毫银针,出现了果香和巧克力香说明这款白茶已经被存坏了,这是因为白毫银针在储存过程中,密封不严,进入了水汽,让白毫银针的品质严重受损,遇见这样的白毫银针大家千万不要去买。
还有,白毫银针是不会出现果香,只有外观狂野、粗糙的寿眉或者低等级白牡丹才会陈化出果香,因为寿眉阔大的叶片,和粗大的茶梗中含有浓郁的香气物质,寿眉在压饼过程中,细胞壁被破坏,茶叶中的芳香物质容易析出,覆盖在茶饼表面,参与了后期陈化,可以陈化出果香,如果说白毫银针能陈化出果香,那肯定不现实,因为白毫银针全是芽头组成,连叶片都没有,那果香是从何而来的?
浅析白毫银针的香气2
白茶是一种香味很丰富的.茶,还记得我喝过的一款白茶荒野梨香,那浓郁的兰花香让我记忆犹新。那款茶是我在一家名为【林溪荒野白茶馆】淘宝店买的,这家店主打传统荒野白茶,卖的都是市面上少见的特色荒野白茶。你还真别说,荒野白茶的香气就是比一般茶园茶来的浓郁。典型的香气有毫香、稻谷香、花香、药香、枣香、粽叶香,想学会品茶香,首先我们从白茶的干茶香开始。
我们用白毫银针来举例。
不管用盖碗还是紫砂壶来冲泡白茶,我们都要先汤壶温杯。
在汤壶温杯之后,趁着茶壶还有温度的时候,把准备好的干茶倒入壶中,盖上盖子,轻轻摇晃几下,用茶壶的余温加热一会儿,揭开盖子就会闻出白毫银针标志性的毫香。
这个时候一定不要留恋,趁着茶壶还有温度的时候要继续冲泡,冲泡之后要盖上盖子,开始闻盖子上的香气。
在出水之后揭开盖子,这个时候的香气最为强烈,好的白茶可以闻到毫香、芭蕉叶香等,不论是哪种香气,都会附着在盖子上。
在品香的时候要注意,将盖子放在鼻子下方,连续吸气两次,然后将盖子移开,慢慢的呼出,这样你就可以感受到白茶的香气啦。
接下来就是感受白茶的水香,在品茶的时候我们要学会啜饮 ,吸一口茶汤,让茶汤在嘴里啜一啜,自然就能品见茶香。
有很多茶友不明白为何要啜饮,啜能在口腔里面形成小型的气流,茶汤在这些气流的作用下,会迅速雾化,被口腔内的味蕾更多的吸收,香气会被放大,茶香也会变得突出。
这个时候我们喝到的茶就是很香的,如果不啜饮的话,我们喝到的茶香气就会弱一些。
学会品茶香是茶友的必修课之一,不同的白茶自身的香气也是不同的,但是品香方法是不会改变的,抓住这些方法,便可以轻松品鉴每一款白茶。
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