过年有哪些食物
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过年有哪些食物。过年是我们非常隆重盛大的节日,是我们一年的收获和总结,新的一年每一个人都有美好的祝愿,孩子们也能开开心心。下面和大家分享过年有哪些食物。
过年有哪些食物1
腌制腊货,在全国各地都很普遍。看这还真晒了不少腊货呢!我们苏北到腊月因为也特别寒冷,所以这些腊肠、腊肉、腊鱼都是过年必备。今年我也做了50斤腊肠和50斤腊肉,没办法谁叫家里人就好那口呢!每一年都少不了这些传统美味。不过我们苏北灌的腊肠味道偏五香、咸口,记得一朋友送来的广式腊肠是甜味的,还真吃不习惯呢!
在广西、广东一带、安徽等南方人,春节有打糍粑的习俗,为了吃那口有弹劲有糯性的糍粑,几个人围在一圈擂上大半天。据说要先把糯米浸泡到可以用手拧碎的程度,然后再滤干水分,放到木甑里放大草锅上蒸熟。然后再倒入石臼擂烂至黏黏的胶状,再揉搓整形,捏成小团或饼状。听着就觉得做法好麻烦,我真佩服那些会做糍粑的人。
炸油豆腐,据说客家人喜欢用油豆腐酿肉,不过咱们苏北都是把油豆腐用来炒吃、炖菜、煮火锅、烧烤,也很美味哦!
说到年糕,很多爱看韩剧的就会想起韩国欧巴吃年糕的表情吧?在我印象里,最爱吃年糕的地区,东北人也是当仁不让吧!其实我也很爱年糕,喜欢用它和菠萝炒或者和花甲炒,超级美味哦!
猪头肉,下酒必备,过年可少不了,这种美食在北方比较流行。以前每年过年时候,妈妈就会用大草锅卤上满满一锅猪头肉,那味道真香!
这是杀猪菜,原本是在东北农村,每年到了过年时候杀猪才吃的一种炖菜,现在已形成东北特色美食,据说山东人也爱这么吃。
在山东日照一带,有蒸花馍迎春节的习俗。是一道以面粉、水、糖等为主要食材制作的美食,做蒸花馍的时候,特别热闹!有“一家蒸花馍,四邻来帮忙”之说,过了腊月二十三,便是心灵手巧的女人秀手艺的时候了。
山楂糕和冰糖葫芦,这可是北方人冬季和过年时候特别爱吃的美食哟!酸酸甜甜,好吃又开胃,满满的儿时味道。
包水饺,不管南方还是北方,过年必备。我家这里除夕夜和大年初一早上都是吃饺子。
过年有哪些食物2
【梅菜扣肉】
食材:梅干菜、五花肉、生姜、大葱、料酒、红腐乳、生抽、老抽、白糖、啤酒、蚝油、蒜蓉
做法:
1、首先准备一些梅干菜,用80度左右的热水泡30分钟。
2、准备一块五花肉冷水下入锅中,加入4片生姜、3个大葱段,少许料酒去一下腥味,盖上盖子把五花肉煮至30分钟左右。
3、五花肉煮至用筷子轻松插透就说明已经熟了,捞出后趁热用牙签在猪皮的表面多扎一些小孔,然后在猪皮的上面淋上一些生抽,把五花肉的每一个部位都涂抹均匀,五花肉涂抹完后先放到漏勺中把水分晾干一下。
4、梅干菜已经泡软了,洗净后把梅干菜的水分挤干,再把它切碎放到一旁备用。
5、锅里油温烧至5成热时把五花肉放入锅中来炸,炸的时候猪皮朝下,盖子盖上,防止油贱出来,猪皮炸制金黄翻面,再来炸另一面,就不需要盖盖子了。炸好后放入冰水里面浸泡30分钟。这一步有助于去除五花肉上面的油 脂。
6、下面来调料,红腐乳一块,加点腐乳的汁水,2勺生抽、3勺蚝油、一点老抽、白糖、啤酒30毫升搅拌均匀,接下来把切好的五花肉放入料汁中,带上一次性手套抓拌均匀。抓匀后腌制20分钟。
7、锅内加油烧热,放蒜蓉炒香,放梅干菜炒好后先放一旁备用。我买的梅干菜是咸的就不需要放盐了。
8、准备一个碗把腌好的肉猪皮朝下摆的紧实一些,在放入炒好的梅干菜铺整齐,放入蒸锅蒸一个小时就可以出锅了,准备一个盘子把它倒扣过来。
梅干菜扣肉好吃不油腻,寓意蒸蒸日上,年夜饭餐桌上不可少的一道菜
【糖醋带鱼】
食材:带鱼、生姜、小葱、鸡蛋、淀粉、盐、酱油、香醋、料酒、白糖、胡椒粉、
1、把清洗干净的带鱼分成小段,加入3片生姜,食用盐,一瓶盖高度白酒,白酒比料酒更容易去除腥味,抓拌均匀后腌制20分钟。
2、切一些生姜丝和一些小葱段备用。
3、下面调个料汁,碗中加入香醋20毫升,酱油10毫升,料酒5毫升,白糖5克,2克盐、胡椒粉适量搅拌均匀后备用。
4、再准备一些鸡蛋液和淀粉,把腌好的带鱼先放蛋液里滚一圈,再沾上一层淀粉备用。
5、锅内加入油烧热,油热后放带鱼煎一下,带鱼煎至两面金黄盛出备用。
6、锅内少来一点油,放小葱姜丝炒出香味,加入调好的料汁,最后加入带鱼,开中小火慢炖,翻面后汤汁收至浓稠就可以出锅了。
糖醋带鱼这样做外皮很香,鱼肉很嫩,酸甜可口,老少皆宜,寓意平安有余
【花开富贵】
食材:萝卜、猪肉、鸡蛋、生姜、香葱、黄豆酱、生抽、红菜椒、蚝油、淀粉
肉馅里加入姜末和小葱,胡椒粉、黄豆酱、生抽搅拌均匀后备用。萝卜切片,锅里加入一勺盐,水开下入萝卜片,萝卜片焯水一分钟后捞出过一下凉水。把肉馅放进萝卜片中,摆入盘中,中间打入1个鸡蛋。水烧开后放入蒸锅,上锅蒸15分钟。炒锅内加入油烧热,放入红菜椒丁炒香,加入生抽、蚝油、翻炒均匀后加入水淀粉,汤汁收至粘稠出锅。最后把汤汁浇在肉馅上即可。萝卜和猪肉这样搭配鲜嫩多汁,好吃还好看,寓意花开富贵
【凉拌三丝】
食材:胡萝卜1根、鸡蛋2个、洋葱半个、木耳适量、芝麻、香菜、蒜蓉、辣椒粉、生抽
准备半个洋葱切成丝放入盆中备用。胡萝卜用插丝器刮成丝,水开后加入一点盐、食用油把胡萝卜焯水一分钟捞出。准备一些木耳提前泡发一下,把木耳也放锅内焯一下水。碗中打入2个笨鸡蛋,少加一点点盐,锅热后倒入鸡蛋液,鸡蛋液摊成蛋皮后卷起来切成条备用。碗中准备一些蒜蓉,少来一点辣椒粉,一点生芝麻,浇上烧好的热油激发出蒜蓉辣椒的香味,再来一点生抽、食用盐搅拌均匀后浇在菜的上面,最后撒上一些香菜,再次搅拌均匀,我们的凉拌三丝就好了。凉拌三丝这样做开胃爽口,下酒下饭,寓意年年顺意
【番茄酱裹鹌鹑蛋】
食材:鹌鹑蛋、番茄酱、白糖、芝麻、白醋、
首先准备一盘去过皮的鹌鹑蛋。平底锅内加入油,油热把鹌鹑蛋放入锅中煎,中火慢煎,鹌鹑蛋煎至发黄盛出备用。锅内留底油,放入番茄酱30克,白糖5克,白醋5毫升,把番茄酱翻炒均匀,加入鹌鹑蛋继续翻炒,鹌鹑蛋都裹上番茄酱后就可以出锅装盘了,最后再洒上一些熟的白芝麻,美味即成。年夜饭餐桌上这道菜很受小朋友的喜爱,
孩子多吃对视力发育有力,口感酸甜可口,寓意甜甜美美。
【芙蓉富贵虾】
食材:麻虾、粉丝、蒜蓉、香葱、蒸鱼豉油
首先准备一把龙口粉丝用温水提前半个小时泡一下。麻虾去虾线,洗净后把虾开背。泡好的粉丝平铺在盘里,然后再把虾均匀的摆在上面。准备一些大蒜剁成蒜蓉,锅热加入油,油烧热后加入蒜蓉,蒜蓉炒香后盛入碗中备用。在蒜蓉加入盐、蒸鱼豉油,搅拌均匀后把蒜蓉汁铺在虾的上面。放入蒸锅开大火蒸6分钟。出锅后撒上一些葱花,在浇上烧热的花生油。好了一道简单美味的粉丝蒸虾就好了
【富贵临门】
食材:猪肉、鸡蛋、香葱、生姜、鸡汤、山药、香菇、银耳、生抽、蚝油、淀粉
准备一斤猪肉剁成肉馅,在加点生姜和葱花一起剁碎。剁碎后的肉馅放入一个盆中,肉馅里加入一个蛋清、生抽、蚝油、香菇碎再来一点淀粉,顺着一个方向搅拌均匀后放一旁备用。另外准备一个碗,打入10个鸡蛋,把蛋液搅散,平底锅烧热不用放油,锅热把蛋液倒入锅中,摊成薄薄的蛋皮即可。取一些肉馅铺在蛋皮的上面,然后从下向上卷起来,卷的时候尽量紧实一些。卷好后放入蒸锅,开大火蒸15到20分钟。蒸好后取出来切成块备用直接吃也可以用来做炖菜。砂锅内准备一锅提前炖好的'鸡汤,放入山药银耳,山药银耳快熟透时加入我们切好的卷煎。煮开后加入食用盐,最后再撒上一些葱花就可以出锅啦。
【幸福团圆】
食材:南瓜、糯米粉、酒酿、枸杞、冰糖、生姜
做法:
南瓜切块放入蒸锅蒸熟,蒸熟后放入一个大盆中把南瓜捣成泥,趁热加入一些糯米粉,下手活成一个不沾手的面团。取一点小面团把它揉成汤圆的形状,一次做多了也不用担心,多余的放入冰箱冷冻,冷冻定型后放入保鲜袋保存,随吃随取非常方便。砂锅内加入足量的清水,放入2片生姜,一块老冰糖,水开后下入南瓜丸子,加入一些酒酿,最后再加入枸杞,煮至6分钟左右就可以出锅了。南瓜小丸子香甜软糯,孩子的最爱,年夜饭餐桌上不可少,寓意幸福团圆
【招财进宝】
食材:小麦淀粉、胡萝卜、鸡蛋、木耳、土豆淀粉、
盆内加入400克小麦淀粉,在加入土豆淀粉200克,一边加开水一边用筷子搅拌,揉成光滑的面团后封上一层保鲜膜醒发20分钟。准备一根胡萝卜切成碎粒,锅内加入油烧热后下入胡萝卜碎,翻炒30秒后盛出备用。碗内打入3个鸡蛋搅拌均匀,锅内放油烧热下入鸡蛋液,鸡蛋炒碎后盛出备用。准备一些泡发的木耳放进绞肉机,简单的搅两下就可以了,也不需要搅的太碎。胡萝卜、鸡蛋、木耳、都放入一个大盆中,加入一些葱姜末、盐、饺子料、搅拌均匀后馅料就调好了。面团取出后切成大小均匀的剂子,把面皮擀成中间厚边缘薄的面皮,最后包入调好的馅料。放入蒸笼大火烧开后转中火蒸6分钟就可以出锅啦。这种蒸饺晶莹剔透,好吃又好看,年夜饭餐桌上来上一笼寓意招财进宝
【萝卜炖牛腩】
食材:萝卜、牛腩、柱候酱、花生酱、南乳、生姜、大蒜、白酒、生抽、八角、桂皮、陈皮、干辣椒、香叶、冰糖
买回来的牛腩洗净后整块下入冷水锅中来焯水,焯水后的牛腩取出过一下凉水冲去上面的浮沫。洗净后的牛腩切成块备用3.准备一个碗加2大勺柱候酱,再来一勺花生酱,来2块南乳,加点腐乳汁进去,所有的酱料搅拌均匀后备用。
4、锅里油烧热后,加一些姜片和大蒜头炒出香味,接下来在放入牛腩炒出香味,来一瓶盖高度白酒去腥,来一点生抽,再加入调好的酱汁,翻炒一下,加入温水,温水的量没过牛腩即可,大火煮开。
5、煮开后把牛腩和汤汁都倒入砂锅,加入八角、陈皮、桂皮、干辣椒还有香叶,最后加入冰糖,开大火煮开,煮开后转小火煲一个半小时。
6、准备一个白萝卜去皮,洗净后切成滚刀块。
7.牛腩炖一个小时的时候,打开盖子把白萝卜放进来在小火炖半个小时。
过年有哪些食物3
1、 饺子
饺子是中国传统食品之一,在除夕这一天,北方人早就准备好了一大锅饺子,就等着凌晨十二点的钟声响起去下饺子。一家人其乐融融吃着饺子,聊聊天的画面好不温馨。
2、 长面
长面又被称作为长寿面,人们吃完长寿面寓意着身体健健康康,长命百岁。令人难忘的就是小时候妈妈做的长寿面了,不知道为什么,总感觉那天吃面特别好吃,令人难以忘怀。
3、 汤圆
汤圆算是过年餐桌上必不可少的一道美食了,是用糯米搓成圆形,让后再放入锅里进行煮熟。在除夕这一天吃汤圆,寓意着事事如意,合家团圆。
4、 鱼
除夕夜吃什么?当然少不了鱼这道菜品啦!在这一天吃鱼寓意着年年有余,大吉大利。虽然鱼很好吃,但大家在吃的时候,要小心被鱼刺卡主哦。
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