除夕夜一般吃什么菜
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除夕夜一般吃什么菜,盼望着、盼望着,新年来了!在我们的记忆中,过年和吃是密不可分的,过年是有很多好处的,小编和大家一起看看除夕夜一般吃什么菜的相关资料。
除夕夜一般吃什么菜1
1、年年有鱼
原料:黄鱼、番茄酱、糖、醋、茹粉、葱花、蒜米、笋丁。
制法:将黄鱼切十字花刀,下八成油炸熟捞出,锅留底油,下上述调料,勾芡,淋在鱼身上即成。
2、年年糕
原料:红年糕、白年糕、糖、水、茹粉。
制法:将红、白年糕改刀成长方形块状,沾上茹粉下过油,捞出摆放在盘中。锅中放入糖水,待糖融化时勾芡淋在年糕上即成。
3、十锦太平燕
原料:鹌鹑蛋10粒,肉燕、香菇、胫花、冬笋、西芹、肚片、萝卜、盐、味精、绍酒、麻油。
制法:将鹌鹑蛋、肉燕调好味倒入碗中,将上述原料切片、飞水后捞出,淋上绍酒、麻油,摆在原料上即成。
4、八生火锅
原料:胫花、虾仁、鲜鱿、海蛎、青蛾、生鱼片、鲟条、芹菜丝、香菇、粉丝等。
制法:将调好味的火锅烧开,随心所欲,涮入锅中即可。
5、鸿运当头
原料:鲢鱼头400克,北豆腐200克,姜5克,青蒜10克,料酒10克,豆瓣酱10克,酱油5克,甜面酱5克,盐3克,胡椒粉2克,玉米淀粉3克。
制法:鱼头洗净拭干剖开,对切成4大块,用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出。豆腐切成长厚片,用油煎黄盛出后,放入耐煮锅或沙锅内,面上放入煎好的鱼头。另用2大匙油炒姜末,放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开,淋入锅内。开火煮滚,改小火煮40分钟,使其入味。待汤汁稍干时,淋少许水淀粉勾芡,使汤汁微稠。最后撒下于蒜段,略滚即可关火移出食用。
除夕夜一般吃什么菜2
年年有鱼 年年有余
过年吃鱼寓意年年有余,因为鱼和余谐音,又象征吉祥物,“无鱼不成席”,过年吃鱼寓意年年有余。但是具体吃什么鱼呢?现在小编为你一一揭开解答吧。
1、吃鲤鱼,鲤同“礼”谐音,鲫鱼的缺点是细刺较多,老年人食用需缓慢进食。鲤鱼的视网膜上含有大量维生素A,常食对明目有极佳效果。
2、吃鲫鱼寓意好,鲫同“吉”谐音,过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利,鲫鱼豆腐汤是冬季鲫鱼汤的最佳吃法之一。
3、鲢同“连”谐音,过年吃鲢鱼连年有余。鲢鱼有利水、止咳,祛除脾胃寒气的作用,尤其适用于胃寒疼痛或因消化不良引起的慢性胃炎。为了吃出连年有余的好意头,您可以除夕买两条鱼,年夜饭吃一条,大年初一吃一条,就是连年有余。如果制作一条的话,年夜饭吃终端,大年初一吃头尾,这样就是连年有余,有头鱼尾。
从食用时间上来说,鲫鱼性温,适于冬季食用;鲤鱼性平、性凉,适于夏季食用。肝肾功能较差者,病后最好少吃鲫鱼和鲤鱼,以防过多摄入蛋白质,增加肝肾负担。
年夜饭北方人习惯包饺子,南方人喜欢蒸年糕。水饺形似“元宝”,年糕音似“年高”,都是吉祥如意的意思。不知你吃的是饺子还是年糕?
年夜饭之后,长辈会发给晚辈们压岁钱,传统民俗中讲究用红色的纸包装着,所以称为红包。不过啊,现在的红包都是微信的了,发红包也变成了抢红包,在这里啊,祝您今晚红包抢到手软,人人发财!发财发财啦。。。
除夕守岁 喝屠苏酒
除夕夜,除了年幼的孩子外,全家人都要守岁。“守岁”顾名思义就是守候新岁,既有对逝去旧岁的惜别留恋之情,更有对即将到来的新年殷殷期望之意。
王安石有诗“春风送暖入屠苏”,屠苏是一种在我国用草药配制的药酒,过年喝屠苏这个习俗始于汉代。到了今天,白酒红酒黄酒都是年节家宴上少不了的助兴之物。当然要注意小酒怡情大酒伤身,不要贪杯哦!
除夕这一天,家家户户少不了的还要把里里外外打扫干净,贴门神、春联、贴年画、挂灯笼。
除夕踩岁 家道兴旺
除夕夜,不少农村里还有踩岁活动,就是在院子里将芝麻秆粘上用黄纸卷成的`元宝,称为“聚宝盆”。然后,全家人用脚踩碎,以“碎”谐音“岁”,借用芝麻开花节节高之吉祥寓意,祝愿家道兴旺,表达对新年的祝福和祈盼。
除夕夜一般吃什么菜3
除夕吃饺子:招财进宝
在中华民俗中的,除夕守岁吃“饺子”,是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。“饺子”又名“交子”或者“娇耳”,是新旧交替之意,也是秉承上苍之意,是必须要吃的一道大宴美食。吃饺子取“更岁交子”之意,“子”为“子时”,交与“饺”谐音,有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。此外,饺子因为形似元宝,过年时吃饺子,也带有“招财进宝”的吉祥含义。
饺子馅料的选择和寓意有着直接关系,最常见的韭菜馅寓意着久财之意,因为久即时间长、久远,谓之久财。冬季典型的白菜肉馅即百财之意。香菇最有养生功效,将其包进饺子馅里寓意着鼓财之意,鼓即高起,凸出,香菇的形状如同向上的箭头,或为股票大盘的走势,向上、饱鼓之意,谓之鼓财。最后还有南京人爱吃的酸菜,据说有算财之意。
除夕吃鸡:有计
除夕一桌丰盛的团年饭桌上,自然少不了鸡。除夕晚上吃年夜饭,在许多地方开席时首先要吃的菜就是鸡,因为寓意吉利。年菜必须有一只鸡在餐桌上,因为“吃鸡起家”。广州本地客家人拜神还要用鸡鹅做“头生”,都会选“走地鸡”,喻求生生猛猛。
除夕吃鱼:年年有余
因为中国传统有年年有余(鱼)的说法,所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼,鲤同“礼”谐音,过年吃鲤鱼大吉大利。除夕夜吃鲫鱼,鲫同“吉”谐音,过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鲢鱼,鲢同“连”谐音,过年吃鲢鱼连年有余。
为了吃出连年有余的好意头,您可以除夕两条鱼,年夜饭吃一条,大年初一吃一条,就是连年有余。如果制作一条的话,年夜饭吃终端,大年初一吃头尾,这样就是连年有余,有头鱼尾。
除夕吃蚝豉:好市
华南的年夜饭则多有鸡、烧肉、发菜、蚝豉等,因为“发菜蚝豉”与“发财好市”谐音。蚝豉,也称“蛎干”,牡蛎(也称蚝)肉的干制品,是广东人民春节必食的菜肴。蚝豉是补钙的最好食品,它含磷很丰富,由于钙被体内吸收时需要磷的帮助,所以有利于钙的吸收。
除夕吃长年菜:长寿
台湾春节第一餐吃“长年菜”,是一种长茎叶,有苦味的芥莱。有的还在菜里加细长粉丝,意即“绵绵不断,长生不老”。在除夕当天,人们切菜时,将蔬菜切得比平时长,因而得名,寓意长长久久,来年收益更多。而在除夕夜吃长年菜表示有剩余留到第二年,代表了劳动人民对美好生活的向往,和对新年生活的期待。
除夕吃芹菜:勤快
年夜饭不止是一家的团聚和对来年的美好期待,也是教育孩子的一次机会,长年菜中的芹菜,“芹”与“勤”谐音,教育小孩子要勤劳,只有勤劳才能获得美好的生活。
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