儿童菜谱蔬菜类:炒空心菜
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配料:大蒜、盐、鸡精、食用油、清水、白醋、空心菜
1、买来的空心菜,把比较老的根部、发黄有虫眼的叶子摘掉,然后放在水里,将其清洗干净。
2、洗净之后的空心菜,先不要着急切,也不要直接下锅,又或者放在水里焯水,这些都不对,正确的做法分享给大家。接一盆清水,倒上一些白醋进去,搅拌好之后把空心菜放进去,浸泡10分钟。
3、浸泡好之后的空心菜,我们再将其取出来,沥干水分之后切成段备用。下面准备一些大蒜,喜欢吃蒜味的可以多准备一些,把大蒜切成蒜末备用。全都准备好之后,我们就准备来炒制了。
4、起锅烧油,加上蒜末爆香,随后我们开大火,接着把空心菜倒进去,大火快速、不停翻炒。快速翻炒30秒左右的时间,我们就会看到空心菜变软了,很多人喜欢往里面加水焖煮,其实并不需要哈。
5、空心菜炒软之后,往其中加入一定量的盐、鸡精来调味,继续将其炒匀之后,就可以关火盛出锅啦,看一下是不是还是翠绿的颜色?
烹饪技巧:
1、炒空心菜,要想不发黑,主要要记住2个技巧,第一个是需要把空心菜,放入白醋调制好的水中浸泡一下子。
2、第二个小窍门,则是炒制的时候,需要用大火来快速翻炒,火力千万不要太小了,这样可以防止变色。
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