中国街头小吃有哪些
本文已影响1.69W人
本文已影响1.69W人
煎饼果子、鸡蛋灌饼、鸡蛋汉堡、手抓饼、菜煎饼、臭豆腐、活珠子、铁板鱿鱼、烤冷面、肉夹馍等。
中国美食,世界之最。 特色小吃已经成为美食文化不可缺少的一部分。中国各地的小吃也走出了自己的地方特色。从食材名贵的燕鲍翅,到便宜实惠的粉面饭,每一种都展现了中华美食的博大与包容。
其中有一种小吃,是最“ 草根儿 ”的小吃。没有什么华丽的外衣,也没有什么高大上的食材。就是一些最为普通的原材料、最常用的调味料,经过简单的加工,就成为了人人都爱的美食。
这些美食小吃,通常没有店面,一个人通过一辆三轮车,载着简单的加工器具,在街头巷尾、路边滩头,随意一停,就成为了一个简单的“小吃店”。这些现场加工的小吃,空气中飘着诱人的香气,让过往的人忍不住驻足想品尝一番。
这些小吃,不需要八仙桌,不需要舒适的座椅。制作完毕后,用手捧着,站着吃、走着吃、聊着吃,就是那么的随意、那么的自然。他们就是我们每个人都难忘的那些“三轮车”小吃。
1、煎饼果子(煎饼馃子)
煎饼馃子最早是天津著名的小吃。天津人、河北人把其作为早点。由薄饼,鸡蛋,还有馃子(油条)或者薄脆的“馃篦儿”组成。配以面酱,葱末,辣椒酱(可选)作为佐料。
煎饼馃子在早上的早点摊,马路边或者社区里才能见到,小摊主要就是制作和出售煎饼馃子的小推车,制作一套只需几分钟的时间。
将一大勺面糊倒在圆形的加热铁板上。用一个T字形的小铲子将面糊均匀的摊呈圆形。然后打一个鸡蛋,用T字形小铲子将鸡蛋涂匀。取葱花均匀洒在面饼上。用铲子将面饼翻过来。用小刷子抹上甜面酱。
问顾客要辣酱否,酌量添加。视乎顾客要求,取馃子两片或油条两根,生菜叶一片,切断或折叠,放在面饼中央。将面饼四周叠起,包好,放入塑料袋内。
走在路上,边走边吃。面饼的香混合着酱料香特别诱人,一口咬下去,外面一层面饼酱入味,里面的馃子清香脆爽,实乃至臻美味。煎饼馃子一定要趁热吃,烫嘴烫心,里面的馃子才会脆,等凉透了里面的馃子就不脆了。
2、鸡蛋灌饼
鸡蛋灌饼,起源于河南信阳。最早传统做法,是将面饼加鸡蛋摊熟了,抹上秘制酱料,卷上生菜或者土豆丝食用。后来有人脑洞大开,出现了改良版本。就是把鸡蛋液灌到两层的饼的中间,继续煎烙后烤制而成,饼皮酥脆蛋鲜香。很受当地人的喜爱。
鸡蛋灌饼也算一种早餐,街头巷尾推小车即可制作。有蛋有面有青菜,又营养又方便。作为主食或者加餐都是不错的选择。
这种制作简单快捷,即方便又美味的小吃,很快就在全国各地都冒了出来。并且很短的时间里就风靡开来,目前已经成为一个各地普遍的特色小吃。
每天早上,鸡蛋灌饼的摊前总会围着几个上班族,等着摊主做出热腾腾的鸡蛋灌饼,上班的路上就把这个美味给消灭掉了。
3、鸡蛋汉堡
鸡蛋汉堡起源于何处不得而知,但是全国各地都能见到鸡蛋汉堡的影子,这是一件非常有意思的事情。而且全国的做法相当一致,没有较大的出入。而且都是又便宜又美味。
其实它的做法非常简单,简单调制的面糊,打一个鸡蛋,再加一点调好的肉馅。做好的鸡蛋汉堡两层面饼中间夹着鸡蛋和肉馅,吃一口下去,直接香到脑门儿,营养丰富、口感层次分明。
而且3-5元一个的价格,有肉有蛋,实在是太实惠了!
鸡蛋汉堡的小推车遍布全国,当然跟城管打游击最多的也是他们。他们长年游走在学校门口、写字楼路口、街头巷尾、小吃街边。
小推车上面有的时候不仅只有鸡蛋汉堡,还常伴有有烤肠、烤鸡柳等小吃。吃一个鸡蛋汉堡还稍微欠缺点的时候,那就加一根烤肠或者一根鸡柳。
尤其是学校门口。一到下午放学的时候,学生们里三层外三层的围在摊前,等待制作出他们垂涎欲滴的鸡蛋汉堡。
经过一下午的上课与体育活动,这些正在发育期的孩子们饥肠辘辘,翘着脚、搓着手焦急的等待那一份属于自己那一份的美食。
鸡蛋汉堡,就是这样神奇的存在全国各地,它只能在街边出现,而不能堂食。无论富豪还是大腕、工人或者民工,我们几乎每个人都吃过它。鸡蛋汉堡已经不仅仅是一种食物,吃的更多的是一种情怀,是一种回忆。
4、手抓饼
手抓饼,起源于中国台湾,是从葱抓饼演变而来。2004年在台湾夜市被发现,并于2005年正式从台湾引进至内地。
手抓饼有千层饼的特点,每一层薄如纸,煎至表层金黄酥脆、内层柔软白嫩。可搭配鸡蛋、烤肠、生菜叶、鸡排、培根、火腿片、鸡柳,再刷上各种口味的酱料,卷起而食之。香酥可口,鲜香美味,老少皆宜。
现在,很多成品的手抓饼,各大超市都有卖,自己在家里一样可以做食材丰盛的手抓饼。但是,为什么我们老感觉味道比不上外面小摊贩吃的呢?
说实话,非常简单,我们在家一个月做两三次手抓饼。摊贩们一天做上百个手抓饼,一个月做几千个手抓饼。同是一个月,12次vs3000次,谁的经验水平高?熟生出来的不仅仅是巧,还是经验的积累,口味的改良、创新的摸索。
所有经典美食小吃,都是勤劳者创造的,街头小贩就是其中之一。
5、菜煎饼
菜煎饼,是山东鲁南地区的一种传统小吃。制作原料主要有面粉、杂粮、鸡蛋等,老少兼宜,俗称“中国热狗”。最早流行于枣庄、济宁、临沂、徐州等地,后传布周围省市。
在以前计划经济的时代,枣庄农村的生活还比较穷。老百姓的主食以煎饼为主,那时烙煎饼时前几张和后几张煎饼称为滑鏊子煎饼或滑塌子。
这样的煎饼很干硬很难下咽,但丢了又可惜,有人就将大白菜,土豆丝,粉条,豆腐切碎加点猪油,放上辣椒面等佐料,做成了菜煎饼。
做出的煎饼还特别好吃,这样一传十、十传百,于是菜煎饼就传开了!后来,改革开放后,有的人,就一辆三轮车,一盘小饼鏊,一个蜂窝炉,一个切菜板,摆起了小摊现场烙制,成为枣庄街头一道风景。并报道在中央电视台《致富经》栏目。
现今,菜煎饼已经陈成为各大城市街头巷尾常见的小吃。已经发展成由卷菜为主变成菜肉结合的口味,灵活搭配非常美味,很多人几天不吃就会想念的地步。
6、臭豆腐
臭豆腐,又称臭干子,是相当流行的中国小吃。在清代,臭豆腐曾作为御膳小菜送往宫廷,受到慈禧太后的喜爱,亲赐名御“青方”。使得臭豆腐立即名扬天下,据历史考证慈禧太后确有吃臭豆腐的嗜好。
臭豆腐的制作材料有大豆、豆豉、纯碱等,具有“闻起来臭,吃起来香;外酥内嫩,鲜而多汁”的特点。南京和长沙的臭豆腐非常出名,但其制作方式以及味道均差异很大。
臭豆腐在长沙称为“臭干子”,以长沙市坡子街火宫殿地区的小吃摊最为火爆。
武汉街头的臭豆腐多以“长沙臭豆腐”为招牌,但制作方式并不相同,是用铁板油煎,中不空并且为淡黄色。
天津街头多为南京臭豆腐,为灰白豆腐块油炸成金黄色,臭味很淡。
臭豆腐距今已有近千年的历史,究其好吃的原因,还是那一坛好卤,卤的制做方法极其复杂,没有几年的时间不敢称老卤或好卤,只能称为清卤,一坛好的卤水常常有二十以上的年头。
美国《食品》杂志也亲临采访。火宫殿选用上等黄豆做成豆腐,然后把豆腐浸入放有冬笋、香菇、曲酒、浏阳豆豉的卤水中浸透,表面会生出白毛,颜色变灰。
初闻臭气扑鼻,用油锅慢慢炸,直到颜色变黑,表面膨胀以后,就可以捞上来,浓香诱人,浇上蒜汁、辣椒、香油,即成芳香松脆、外焦里嫩的.臭豆腐。
臭豆腐作为一个极具争议的小吃,遍布在全中国的大街小巷。对于臭豆腐的评价,只存在两种人,一种是“嗜臭如命”,一种是“敬而远之”。你是哪一种呢?
7、活珠子(毛蛋)
活珠子,北方地区叫“毛蛋”。是南京著名的特产,金陵小吃。是当鸡蛋尚未孵化,又没有完全成形,但是鸡蛋里已经有了头、翅膀、脚的痕迹,这种“准”鸡蛋孵化物就叫做“活珠子”。
早在清朝咸丰年间,“活珠子”在南京地区就已经非常流行了,而且是治疗眩晕的食物单方,是一种滋补珍品。
李时珍《本草纲目》中说:鸡胚蛋有治头痛、偏头痛、头疯病及四肢疯瘴之功能。经常食用,有健脾胃、强身健体的功效。
现代科学检测,“活珠子”富含游氨基酸和多种生物激素,特别是胚胎液,富含活性生态营养元素,极易为人体所吸收。
经常食用“活珠子”,能显著改善因气血虚亏所引起的多种症状,增强人体免疫力和抵抗力,滋补养颜,保健强身。
很多人看到这个,都觉得很恶心,但其实味道非常鲜美。尤其是里面的汤汁,先吸食里面的汤汁,鲜美无比。在吃里面的蛋肉,越嚼越香,此乃人间少有的美味。“活珠子”,你喜欢吃吗?
8、铁板鱿鱼
铁板烧起源于日本,铁板鱿鱼就是铁板烧的美食之一。传到中国后,风靡大江南北。
辽宁大连人对铁板鱿鱼更是钟爱有加,经过酱料上的改良后,味道更为鲜美。把竹签串起来的鱿鱼,在滚烫的铁板上来回翻转烤制,再加上秘制的调料,做成的鱿鱼脆嫩爽口,香辣鲜美,红亮诱人,回味无穷。
经历数十年的市场培育,无论在南方还是北方,处处都可以看到火暴经营的铁板鱿鱼小吃摊。甚至在顶级星级酒店的烧烤明档,也经常能看到它的身影。
铁板烧讲究其食材新鲜,鲜味完全来自食材本身。铁板导热快、温度高,食材可以迅速地成熟,最大程度地保留食材的营养和口感。而铁板鱿鱼的配方,更是采用秘制配方加工而成,与众不同的鲜香味,鲜香中有回甘,回味无穷,吃完一次还想吃。
街头小吃铁板鱿鱼,远远的就闻到了香味,看着小贩用小小的铁铲,不断地翻动鱿鱼,听着油渍着鱿鱼发出的响声,同时刷上一层一层的酱料,散发出让人难以抗拒的香味。
铁板鱿鱼,你喜欢吗?
9、烤冷面
烤冷面,起源于黑龙江省鸡西市密山市。现在烤冷面已经火遍全中国的大江南北,是东北极具特色的美食。
烤冷面,是一道黑龙江常见的地方特色小吃。烤冷面制作方法非常简单,但味道极棒。所采用的是特制冷面,用传统的铁板煎考,可以添加鸡蛋、香肠、肉松、洋葱、香菜等。
经过铁板的烘烤,涂上自己喜欢的酱料,松软可口酱香扑鼻,吃起来很劲道,非常受大众喜爱。
烤冷面的突然兴起,也是近几年的事,我请教一些东北年级比较大的老前辈,也使得这些老前辈有点措手不及。本来是东北的小吃,怎么就突然就火到大江南北了。
一个地方小吃的兴起,跟人口流动有很大的关系。没有全国人口流动的大环境,也不会有全国这么多美食的相互交融。
同时,年轻人永远是美食的先驱。每一个年轻人,都是美食的评委,每一道小吃美食,到了年生人嘴里,就已经决定了这道美食是不是能存活下去、是不是能发扬光大、是不是被惨遭淘汰。
烤冷面,试一下,你会喜欢上它!
10、肉夹馍
笔者去了趟陕西西安才知道,原来不仅有肉夹馍,还有菜夹馍。而且,不仅有菜夹馍,竟然还有“自选”菜夹馍。
菜品十分丰富,有18道菜品随意挑选,虽然都是素菜,但是真的是炒的色香味俱全,没有一道菜是应付了事的,都是用心调配的,菜品非常新鲜,看着就好吃!这是把肉夹馍推向了高潮的节奏。
先来说说肉夹馍吧。肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称,而不是“肉夹着馍”。呃!要是“肉夹着馍”,也不是这个吃法了。
其实“肉夹馍”泛指陕西地区的“腊汁肉夹馍”(猪肉)和宁夏地区的“羊肉肉夹馍”。因陕西的肉夹馍最为有名,传播最为广泛,所以,肉夹馍被认为是陕西独有。
陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍、潼关的潼关肉夹馍。最为著名的就是潼关肉夹馍。
2011年,潼关“肉夹馍”被列入非物质文化遗产保护名录。
2016年,西安市质监局对包括肉夹馍、牛羊肉泡馍、葫芦头泡馍、biangbiang面、蓝田荞面饸饹在内的5种西安地方小吃,制订了统一地方标准。
同时强调该标准只是地方推荐标准,只有引导作用而无决定作用,目的是为了保护西安小吃的整体品牌。官方出面统一保护,也提现了国家对民族小吃品牌的高度重视。
最好吃的8种小吃
1、热干面
之所以认为它最好吃,原因在于天天吃,隔几天不吃就甚是相念,本来是想给大家说说,什么是热干面的,由于武汉最近军运会的刚刚召开,也算知名;
大家或多或少都会对武汉的热干面有所了解,好吃的热干面都在街头巷尾的小店,如果您来武汉旅游,可以给我私信,根据您所在的区域,我给您推荐好吃的热干面馆,希望您可以体会武汉本地人的生活。
2、烧麦
武汉的重油烧麦,这种小吃和广东的烧麦和其他城市的烧麦是有巨大区别的,入口时,胡椒味比较重,油大但不腻口,味道非常鲜美,软糯的'糯米包裹着大块的猪瘦肉和香菇;
在武汉做烧麦比较知名的店面就那么几家,如果您来武汉旅游,在某点评APP上搜索就能找到,地点也到比较好找,这个一定要试试。
3、豆皮
武汉人说的比较简单,它的全称是三鲜豆皮,一般都是早餐时间供应,武汉做的比较美味的豆皮,除了老字号老通城外,其实也有好多不错的店面,还是老规矩,大家如果来武汉旅游想吃,可以给我私信,我给您推荐一下。
4、羊肉泡馍
虽然也就只吃过三次,还是当年读大学时去西安旅游,品尝过的,这种美味的小吃,之所以能够我留下记忆,除了美味好吃外,还有吃它的过程。
在回民街上,一家做泡馍比较知名的店铺,落座之后,才发现,等餐的食客都在那掰馍,听别人说,自己掰的馍才会更好吃,每碗羊肉泡馍又都是一锅一碗的单做;
所以,在西安回民街吃一碗羊肉泡馍不是一件轻松的事情,但非常有意思,大家可以去体会一下。
5、天津包子
让我有去天津的冲动,在某主播的视频中,看过类似介绍天津包子的视频,把我馋的直流口水,虽说,天津包子是我还没有品尝过的,但这也是我近段时间,我心中向往的小吃。
6、桂林米粉
我家以前居住的那条街的尽头有一家做桂林米粉的小店,每天的早上都排起长队,我特别喜欢他家的黄豆和非常薄的牛肉片,现在还能想起当时的情景。
7、长沙臭豆腐
虽然我没有在长沙吃过四娭毑的臭豆腐,但我在武汉的美食节吃过貌似正宗的长沙臭豆腐,算好吃,但是我感觉,调料的味道有点重,那天吃完喝下好多的水,希望有机会去长沙再吃吃。
8、广东的煲仔饭
这个我也没有在广东吃过,吃的都是武汉的那种改良版煲仔饭,商家为了适应武汉食客,如果能去广东,希望能吃到当地的煲仔饭,希望我爱吃!
街头小吃什么最火 街头小吃哪些食物最火
中国健康养生有哪些
中国游艺民俗有哪些
中国四字成语有哪些
中国品牌奶瓶有哪些
【美食街】中国最好吃的九条美食街 你去吃过哪一个
中国谚语有哪些大全
中国有哪些传统故事
中国春节礼仪有哪些
中国传统禁忌有哪些
supreme在中国有店吗?人人迷恋的街头潮牌
中国有哪些特色文化
吃街边小吃的危害有哪些
中国有哪些传统节日
中国有哪些快递公司
中国的茶文化有哪些
南京小吃有哪些
中国的神兽有哪些
中国古代有哪些禁忌
中国传统文化有哪些
吃芋头有哪些禁忌
街头个性派百搭衬衫有哪些
中国有哪些奇葩建筑
中国相亲节目有哪些
中国春节风俗有哪些
中国的名茶有哪些
中国高端水果有哪些
中国免税店有哪些
中国的俗语有哪些
中国传统艺术有哪些
陈小春黑社会电影有哪些 喜剧《飞砂风中转》片场吃尽苦头
芋头的吃法有哪些
中国的白酒有哪些