简单易做的大菜
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简单易做的大菜,在家待客怎能少了一道压轴大菜呢?光听这名称就凸显出霸气、解馋。要想做出让亲朋好友称赞的压轴菜,需要一定的厨艺。现在分享简单易做的大菜有哪些?
【贵妃鸡翅】
做法:1.鸡翅洗净划刀口,加盐、生抽腌制片刻。2.炒锅倒油烧热,下入鸡翅炸至金黄捞出。3.锅留底油,下姜片、葱段爆香,下鸡翅,加入几小块冰糖、倒入红酒。4.倒入少许番茄酱和生抽。5.大火煮开转小火焖煮20分钟。6.最后加鸡精调味即可出锅。
【红烧豆腐】
1.豆腐横切3片,再对切成三角形。2.猪肉切片放入腌料,香菇泡软切成片。3.油烧热,先加入豆腐略炸。4.盛出后留3大匙油炒肉片及香菇,肉一变白即捞出。5.再加入葱段、豆腐、胡萝卜、芥菜心、竹笋煮3分钟,放入炒过的肉片,加入酱油,太白粉勾芡即可。
【什锦鲜蔬汤】
做法:1.棒骨去血水洗净,汤锅放葱段、姜块、花椒煲2小时。2.藕切块,玉米切断,胡萝卜切块。3.汤头差不多了,放藕块和玉米,蘑菇继续煲半小时。4.最后放胡萝卜和西兰花,加毛盐即可。
【甜辣鸡球】
1.鸡胸洗净切2cm左右小块,加生抽。水淀粉,拌匀,腌10分钟。2.加1大勺辣椒酱,抓匀再腌10分钟。3.姜切丝,葱切段,辣椒切圈。 4.锅烧热,入油烧热后入姜葱爆出香味。5.放入腌好的鸡肉和大杏仁快速翻炒,加辣椒酱,白砂糖,放辣椒圈,淋白酒快速翻炒均匀即可。
【富贵红烧肉】
1.锅热加油,油热后放五花肉,煸炒至肉变色。2.加红烧酱油,翻炒均匀。3.加糖,炒至糖融化,且均匀包裹肉块。4.将炒好的五花肉倒入炖锅,加水没过肉。5.大火烧开,放入葱,姜,八角和香叶,转小火炖半小时。6.放入鹌鹑蛋,继续炖10分钟左右,大火收汁即可。
【剁椒金针卷】
做法:1.洗净切去根部的金针菇入水中焯1分钟。2.捞出入白菜叶焯至软。3.取出白菜叶铺平,取适量金针菇对折一下,放白菜叶上。4.从上到下卷起,卷紧一些。5.全部卷好后,将剩余的白菜叶铺在盘中。6.入金针白菜卷,表面撒剁椒,入微波可用蒸笼,微波高火加热5分钟即可。
【油焖嫩笋】
调料:春笋,盐少许,老抽(上色),生抽或鲜贝露酱油,糖,一点点鸡精。做法:1.春笋洗净用刀拍扁切条,再切段。2.锅里多放些油烧热后,放入春笋大火翻炒,炒至八分熟。3.调入一点老抽,一勺糖,倒入适量鲜贝露增鲜,尝尝咸淡,不够咸再加少许盐调味,最后撒少许鸡精炒熟即可。
【出水芙蓉】
材料:日本豆腐、虾、青椒红椒精肉酒少许、味精、酱油、白糖、淀粉。 做法:
将虾剥壳,用刀在虾仁背部轻轻划开,不要切断成两半,将划开的`虾仁摊开用刀拍平。
2. 把日本豆腐取出,横切成1.5厘米厚的块,将用器具将每块豆腐块的中心挖掉,备用。
3. 将青椒切丁。
4. 将精肉剁碎,加入少量酱油,料酒,味精,白糖调匀。
5.在洗净的锅里倒入一碗水烧开,放入虾仁,等虾仁成红球状时盛起,倒掉多余的水,烧开时倒入肉末,煮熟将肉末盛起。
6.将豆腐块摆好,再将虾球放在肉末上;然后放入微波炉,用中大火烧2分钟。
7. 锅内倒少许油,将红绿青椒翻炒一下,加入料酒味精,料酒烧开后加入淀粉勾芡,用勺盛起均匀撒在虾球。
【橙汁排骨】
1.排骨洗净抹干,用少许盐、生抽、淀粉、植物油拌匀。2.橙子洗净,刀刮出少许外皮切丝泡水;两只橙子榨汁。3.不粘锅放油,中小火煎排骨,直至两面金黄。4.倒鲜橙汁,放入砂糖和一点盐,盖锅盖闷半分钟。5.最后用锅铲轻轻翻匀,收汁。6.将排骨起到盘子上,汁淋上,洒上橙皮丝即可。
板栗红烧肉
食材
五花肉,板栗,冰糖,料酒,姜,蒜,香料
步骤
1、五花肉入冷水煮至水开5分钟捞出洗净切方块。
2、冷油中放冰糖开小火,用锅铲不停的划小圈圈至冰糖熬出糖色。
3、糖色炒好下五花肉快速翻炒至上色,倒入料酒翻炒。
4、加姜蒜、香料炒香,五花肉和板栗放入电饭锅中,倒入开水没过肉,开煮饭档炖60分钟即可。
木须肉
食材:猪瘦肉150克,鸡蛋150克,干木耳5克,黄瓜50克 ,盐5克,酱油3克,料酒5克,油80克,香油少许。
做法:
1、将猪瘦肉切成长5、宽0.3、厚0.3厘米的'丝。将鸡蛋磕入碗中,用筷子打匀。
2、干木耳加开水泡5分钟,去掉根部,撕成块。黄瓜斜刀切成长2厘米的段,放平后直刀切成片,片形状即为菱形。葱、姜切成丝。
3、炒锅上 火,加油,烧热后加入鸡蛋炒散,使其成为不规则小块,盛装在盘中,即为所说的“木须”。
4、炒锅上火,加油烧热,将肉丝放入煸炒,肉色变白后,加入葱、姜丝同炒,至八成熟时,加入料酒、酱油、盐,炒匀后加入木耳、黄瓜和鸡蛋块同炒,成 熟后淋入香油即可。
尖椒酿肉
准备食材:尖椒4个、猪五花肉300克、盐3克、白胡椒粉、料酒1汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽酱油具体做法:1.尖椒洗净,尖椒去蒂,把里面的籽取出。
2.猪肉洗净剁成肉泥加入胡椒粉,料酒、葱末,姜末,少许盐拌匀(胡椒粉和料酒能去除肉的腥味)腌制10分钟。
3.用筷子把腌制好的肉逐个塞进尖椒里。
4.锅加油烧热下入尖椒,用中火煎制,将尖椒煎至两面起皱,加入葱姜蒜炒香,淋入生抽酱油和老抽酱油,加入半碗水烧开,中火焖制10分钟左右,待煮至尖椒变软,剩少许汤汁时关火,盛出装盘即可。
牛肉汤
用料:牛腱肉1块;当归1小块;金针菇;绿豆芽;石膏豆腐;粉丝;葱花;香菜末;油;盐;白胡椒粉;
做法:
1、牛腱肉洗净,放入炖锅中,注入牛腱肉高度2倍量的水,加入当归,大火煮开撇去浮沫,转小火烧3小时,直到牛肉炖烂,室温冷却后撕成丝;小炖锅大火烧热,加适量油,放入金针菇、绿豆芽转中火,将金针菇和绿豆芽炒软后,加入炖牛肉的汤,大火烧开;
2、加入豆腐块,中火烧开,放入盐调味;加入牛肉丝、粉丝,中火烧开锅转小火,炖到2分钟左右,粉丝熟透便可关火;出锅前撒少许胡椒粉,加入葱花和香菜末即可。
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