蔬菜的各种种类
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蔬菜的各种种类,蔬菜,是我们一日三餐中最常出现的一类食材,也是日常饮食中不可或缺的一类食物,可以给人体提供多种维生素、矿物质等营养成分。下面我们一起来了解蔬菜的各种种类。
1、根菜类10种
水萝卜3种:五缨水萝卜、大红袍、白水萝卜;秋萝卜4种:磨盘、灯笼红、青萝卜、长白萝卜;胡萝卜3种:地八寸、鞭杆红、紫胡萝卜。
2、白菜类4种
小白菜1种:八叶齐;秋白菜3种:八叶齐、核桃纹、山东白菜。
3、芥菜类4种
叶用芥菜2种:大花叶雪里蕻、花叶雪里蕻;根用芥菜2种:花叶疙瘩、六缨疙瘩。
4、叶菜类6种
菠菜3种:越冬菠菜、春菠菜、瓦菠菜;芹菜1种:空心芹菜;香菜2种:山东香菜、大叶香菜。
5、葱蒜类6种
韭菜2种:二马蔺、站秧;葱2种:仙鹤腿、八叶齐;蒜1种:白皮蒜;毛葱1种:黄皮毛葱。
6、茄果类8种
西红柿4种:大黄桃、牛奶柿子、黄牛奶柿子、小桃柿子;茄子2种:小鹰咀、火茄子;辣椒2种:二道筋、羊角椒。
7、瓜类5种
黄瓜2种:白头霜、长春叶三;南瓜3种:窝瓜、红窝瓜、青皮角瓜。
8、豆类10种
豇豆2种:铁杆青、长春豇豆;菜豆4种:五月鲜、灰家雀蛋、大姑娘挽袖、大花皮;豌豆2种:快豌豆、皱皮豌豆;扁豆2种:白花扁豆、紫花扁豆。
9、薯类2种
马铃薯2种:麻土豆、男爵。
1、大白菜(十字花科)
我们常说的白菜,多指的是“大白菜”,主要分布在我国华北地区,在全国各地都有栽培,比较耐寒,也很耐放。在我国东北地区,很多家庭都有冬季存储大白菜的习惯。大白菜适合的吃法非常多,可以拿来炒菜、煮汤、做饺子馅,也可以做成腌菜,都非常美味。
2、小白菜(十字花科)
小白菜,俗称青菜、油白菜,跟大白菜是近亲 ,既耐低温,又耐高温,几乎一年四季都有,在我国南、北多地均有栽培。小白菜的口感清甜爽口,适合炒食、煮食,也可以凉拌食用。
3、娃娃菜(十字花科)
很多人一直弄不清楚大白菜、小白菜和娃娃菜之间的关系,其实,它们是三种完全不同的蔬菜。娃娃菜的个头较小,又被称作“袖珍型白菜”,它的菜帮较薄,口感要比大、小白菜甜嫩很多。提到娃娃菜最出名的吃法,莫过于上汤娃娃菜了。此外,用娃娃菜来涮火锅,也非常好吃。
4、菜心(十字花科)
菜心,又叫菜薹,比较喜好温暖的种植环境,是我国南方的主要蔬菜之一。菜心的口感鲜嫩清爽,比较适合简单的烹饪方式,以凸显其原汁原味,常见的吃法有蚝油菜心、盐水菜心、蒜蓉炒菜心等。
5、油菜(十字花科)
油菜,又叫欧洲油菜,原产自欧洲,后来才传入我国,并广泛种植。如今我们吃到的油菜,已经是经过多代繁衍和杂交得到的品种了。油菜的`口感,不像白菜和菜心吃起来那么清甜,而是带有些许苦味,适合做蘑菇炒油菜食用,也可以拿来煮粥吃。
6、西兰花(十字花科)
西兰花,又叫绿花菜,原产自意大利,后来才传入我国。西兰花是一样营养价值很高的蔬菜,口感清香爽脆,较易咀嚼,可以用来做蔬菜沙拉吃,也适合拿来炒肉、炒虾仁,或是凉拌食用。
7、花椰菜(十字花科)
花椰菜,又叫花菜,原产自地中海沿海,外形跟西兰花有几分相似之处,但菜花部位呈白色,要比西兰花硬实一些,根茎略细。和西兰花相比,花椰菜吃起来味道没那么鲜美,比较适合口味重一些的吃法,如干锅菜花等。
花椰菜
8、甘蓝(十字花科)
甘蓝,又叫卷心菜、包菜、大头菜,外观被菜叶层层包裹成球状体,有绿色和紫色之分。绿甘蓝比较适合炒菜吃,如做手撕包菜、醋溜包菜等,紫甘蓝则比较适合生食或凉拌食用,也是蔬菜沙拉里常见的一样原料。
1、萝卜(十字花科)
名字里带“萝卜”的蔬菜,随口就可以列出不少,如白萝卜、青萝卜、胡萝卜、樱桃萝卜等等,但是我们生物学意义上说的萝卜,一般指的是白萝卜。白萝卜的口感清甜,带有些许辣味,适合的吃法也非常多,可以炒食、煮食、腌食,跟肉类食材更是绝配。
2、胡萝卜(伞形科)
虽说名字里同样带有“萝卜”二字,但胡萝卜和萝卜,可是两个完全不同的物种,胡萝卜属于伞形科、胡萝卜属、野胡萝卜的变种。胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素,可以榨汁吃,也可以煮汤或炒菜食用。
3、芹菜(伞形科)
芹菜,又叫旱芹,属于伞形科、芹属植物。芹菜的茎和叶中含有多种挥发性物质,无论是闻起来还是吃起来,都带有一股特殊的味儿,很多人也正是因为此而吃不惯芹菜。芹菜既可以炒食炖汤,也可以拿来做饺子馅、包子馅等。
芹菜
4、香菜(伞形科)
香菜,学名叫芫荽,和芹菜同属于伞形科植物,外形跟芹菜也有几分相似之处,只是叶子要更小一些,根茎要更细一些,口感要更嫩一些。香菜常作为调味蔬菜食用,也可以当炒菜佐料,如香菜炒豆腐等等。
5、西红柿(茄科)
西红柿,又叫番茄,原产自南美洲,是非常常见的'一样茄科蔬菜。西红柿中含有丰富的维生素和番茄素,汁水充足,口感酸甜可口,可以直接当水果生食,也可以煮汤、炒菜,或是加工成番茄酱、番茄汁食用。
6、茄子(茄科)
茄子,属于茄科、茄属植物,有圆茄、长茄和矮茄之分。茄子在烹饪过程中非常吸油,如果炒食,通常要费很多油,并且口感相对比较油腻。如果更偏爱清爽的吃法,可以选择做凉拌茄子。不过要注意的是,生茄子中含有龙葵素(茄碱),不宜生食。
7、辣椒(茄科)
对于喜欢吃辣的朋友来说,日常饮食中,一定少不了辣椒。辣椒里有适合调味食用的小米辣等品种,也有适合炒菜食用的螺丝椒、尖椒等品种,外观形状各不相同,颜色上还有红色和绿色之分。
8、甜椒(茄科)
甜椒,属于辣椒的一个变种,有红色、绿色 、黄色之分,个头相对比较圆。跟辣椒与生俱来的“辣味”不同,甜椒吃起来几乎没有什么辣味,更多的是甜味。甜椒可以做沙拉食用,也可以拿来炒菜或是做披萨等食物的配菜,都非常好吃。
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