芥蓝菜怎么做好吃
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芥蓝菜怎么做好吃,说到芥兰,相信大家并不陌生,芥兰也是我们比较常见常吃的蔬菜之一,芥蓝中含有有机碱,这使它带有一定的苦味,能刺激人的味觉神经,增进食欲,还可加快胃肠蠕动,有助消化。下面来看看芥蓝菜怎么做好吃。
做法1:清炒芥兰
需要准备食材如下:芥兰300克,红辣椒1个,大蒜5瓣,盐1茶匙
具体做法如下:芥兰放到水中烫一下,大蒜去皮洗净切片,锅内放油,烧热,爆香蒜片,放入芥兰、盐用大火快炒均匀即可。
做法2:蒜蓉炒芥兰
准备食材如下:芥兰500克,五花肉100克,大蒜5瓣,食盐1茶匙
具体做法如下:芥兰清洗干净后,切斜刀备用,五花肉切片,大蒜拍扁剁碎,起锅加热,将五花肉倒入锅中煸出油脂,然后加入蒜末,小火炒香,
做法3:白灼芥兰
准备食材如下:芥兰300克,大葱1根,红辣椒1个,蒸鱼豉油适量,食油适量
具体做法如下:葱和红辣椒切丝备用,芥兰清洗干净后削去老皮备用,接着起锅加入大量清水,大火煮沸,水煮沸之后加入1小勺食油,然后把芥兰汤至断生,然后捞起摆盘,再加入适量的蒸鱼豉油,将葱红椒丝放上面,烧点热油爆香即可!
做法4:芥兰炒牛肉
准备食材如下:芥兰100克,牛肉200克,食油适量,食盐1茶匙,姜4片,蒜1瓣,生抽1汤匙,老抽少许,蚝油1汤匙,淀粉适量,胡椒粉少许
具体做法如下:芥兰去叶留梗,洗干净后切短,牛肉切片,用少许盐、胡椒粉,抓入底味,不需完全入味,再用少许淀粉抓透,然后用油抓匀,锅里烧开水,放入几滴油,放入芥兰焯水,断生后马上捞出,炒锅热油,爆香蒜蓉和姜片,下芥兰小炒一会,调入少许盐,装起备用,炒锅继续热油,放入牛肉,滑散,炒至牛肉变色,倒入少许生抽和几滴老抽,芥兰回锅同炒,放入一汤匙蚝油炒匀即可!
做法5:蚝油芥兰
准备食材如下:芥兰500克,蚝油1汤匙,鸡精1茶匙,糖少许,酱油1汤匙,高汤半碗
具体做法如下:将芥兰洗净后切段,起锅加水煮沸,加入少许食油,将芥兰焯水后捞出过凉,沥干水分摆盘备用,接着将高汤倒入锅中,加入少许食盐,加入1茶匙鸡精,加入1汤匙的蚝油,再边搅动边加入少许水淀粉,等汤汁浓稠时,将汤汁淋到芥兰上面即可!
【猪油炒芥蓝的做法】
食材:芥蓝300克,猪油1勺,蒜子3粒,青红酒1勺,蚝油1勺,白砂糖半勺,食用盐适量;
制作步骤:
1、芥蓝很多人说要不要焯水,其实炒芥蓝是不需要焯水的,直接下锅炒就好,而且也一样能炒的又绿又脆。先把芥蓝用清水泡一会,清洗干净,然后切成小段备用,剥3个蒜子拍碎备用,用干净的勺子舀一勺猪油备用;
2、把锅烧热,然后放入猪油,让猪油融化,等锅里冒出青烟,说明油温够热了,然后放入蒜子爆出香味,此时把芥蓝菜倒进去,一定要用大火快速翻炒,这样能让炒出来的芥蓝菜更绿更脆,而且也更香,还不会发黑。
因为用大火炒青菜熟的快,水分和营养素也不容易流失,所以以后大家无论炒什么青菜一定要保证用大火;
3、炒芥蓝的时候需要点水,点水一定要记得用开水,否则芥蓝就不会绿也不会脆了,炒差不多的`时候就可以加入1勺青红酒,1勺蚝油和半勺的白糖,翻炒均匀,然后加入食用盐调味,炒匀即可出锅,很多人不知道为什么炒青菜加酒,因为芥蓝有一定的苦涩味,需要加入适量的白砂糖和料酒来改变芥蓝的口感;
很多人不知道为什么要用猪油炒芥蓝,才能让芥蓝又绿又脆,香味扑鼻,原因很简单,用猪油炒芥蓝虽然没加猪肉却有猪肉的香味,所以香味扑鼻,而由于油脂份子非常小,所以猪油又能在芥蓝表面裹上一层油膜,这样能防止芥蓝的水分和营养素在炒的过程中流失,保证了芥蓝又绿又脆,清甜爽脆的口感。
不仅仅猪油可以用来炒芥蓝,炒所有的青菜都是一样的原理,所以大家以后无论炒什么青菜都可以用猪油。
清炒芥蓝
【原料】:芥蓝、姜一小块、白酒半杯、盐、白糖、鸡精、油
【做法】:
1、芥蓝洗净,如果芥蓝比较粗,用小刀在比较粗的茎杆上切出十字刀。
2、锅中放适量油,大火,4成热,放入拍碎的老姜,炒香。
3、加适量盐,这时油温已经上来了,放入芥蓝,立即盖上锅盖。洗好的.芥蓝不要故意甩干水份,让它水嗒嗒就行。
4、倒入白酒,继续盖着盖子。
5、待水份蒸发得差不多,听不到噼里啪啦爆油声的时候,打开盖子,翻动一下,使所有的菜受热均匀。
6、加入白糖、鸡精调味,待芥蓝炒得软熟之后,起锅装盘。
蚝油炒芥蓝
【所需材】:芥蓝菜 300公克,蚝油 1小匙,鲜鸡粉 1小匙,糖 1/3小匙,酱油膏 1/3小匙,太白粉 1小匙,高汤 110㏄。
【烹饪过程】:
(1)将芥蓝菜洗净后切段,汆烫后捞起冲冷水,以保持鲜绿色,放凉备用。
(2)将所有调味料放入锅中煮开,等浓稠时熄火盛起,即为蚝油芡。
(3)将芥蓝菜炒熟,淋上蚝油芡即可。
芥蓝炒培根
【材料】:培根肉,芥蓝
【做法】:
1:把芥蓝去叶切片状,培根用牙签串成卷卷
2:芥蓝出出水,盛起待用
3:培根用油炸熟,盛起待用
4:下油锅加盐,炒一下芥蓝,再倒入培根一起炒一下,打芡汁(生粉+水),即可。
白灼芥蓝
1.把芥蓝择洗干净,根部用小刀刮去表皮。鲜姜切丝、大葱切丝备用。
2.把洗净的芥蓝,甜椒丝,豆芽放到沸水里烫熟,捞出待用。
3.炒锅放少许花生油烧热,放葱、姜丝,稍煸出香味。放入糖、生抽酱油、美极酱油、花椒油调好口文火搅动,出香味即可。
4.加工好的酱油汤汁淋在盘底,再把芥蓝整齐摆放装盘。
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