白酒有保质期吗
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白酒有保质期吗,白酒不标保质期是按国家规定来的,白酒属于高浓度酒精,一般不易于滋生细菌,而且白酒的存放时间是和白酒度数以及香型都有很大关系的,以下分享白酒有保质期吗。
瓶装白酒没有保质期,白酒度数一般在10度以上,我国规定酒精含量大于等于10%的酒精饮料可以不用标识保质期。但白酒不全是越久越香,40度以下的白酒一般在5年左右,酒液中的脂类物质会分解,香味和味道开始变淡,风味逐渐变差。
白酒具有以酯类为主体的复合香味,以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。
高度白酒酒精度数相对较高,一般在41度到55度之间,也有高达65度的。就算是低度白酒,也在20度到38度之间。在这个酒精含量范围内,微生物难以生存,也就不会出现微生物导致的变质问题。
根据相关标准规定,酒精度大于或等于10%的饮料酒可以免除标示保质期,因为在这个酒精度以上,密封好,储存环境适宜的瓶装酒,细菌基本是很难存活的。度数比较高的白酒化学变化比较小,再加上现在酒的密封技术已经成熟,所以说无需标示保质期,与是否老酒也没有关系。
白酒越陈越香,这个说法也并不完全对,有的新酿的`酒喝起来燥辣刺激陈放是产出优质白酒至关重要的步骤,对于那些度数比较低或者品质不过关的白酒,如果储存的时间过长,是会进入衰老期,不仅不会,越久越沉香反而越清淡,低度白酒更是明显。
首先,我们要知道,所有的物品保质期是保证在这个时间段的使用或是食用的效果,而不是找表着过了保质期就不能使用,在保质期当中这个产品的质量是可以得到担保的,只要在保,就能放心安全的使用。不过在我国,白酒往往是没有保质期的,但这不代表白酒不会变质,也不代表它可以永久的储存。
白酒不标保质期是按国家规定来的`,也就是只要酒精度大于等于百分之十的酒类可以不标保质期,主要是微生物是无法在这些酒类繁殖的。而高度的白酒因为酒精浓度更高,就很难存在微生物使其变质的现象,所以通常不为白酒设置保质期。
白酒属于高浓度酒精,一般不易于滋生细菌,所以不会过期,而且都说,酒是陈的香,尤其像红星二锅头这种纯粮食酿造的二锅头,放一放会更好喝。但有一点,就是所有的酒精都容易挥发,所以白酒在贮存过程中一定要注意密封、防止暴晒,也不要放在靠近火源的地方。
白酒相关标准规定:酒精度大于或等于10%vol的饮料酒,可以免除标示保质期。这是因为,在这个酒精度以上,密封很好、储存环境适宜的瓶装酒,细菌基本难以存活。
但瓶装白酒储存时间过久,因其微量成分的变化,其中某些指标会分解降低,特别是低度白酒更明显。所以,能够长期储存的白酒,是那些没有经过降度的原浆酒或品质较好的高度酒,一般质量的白酒,建议3-5年内饮用。
清香型白酒适合长期存放吗?
可以贮存。
白酒贮存不要考虑香型,应该考虑白酒质量,香味物质含量丰富的白酒贮存比较好,低端白酒贮存也不会增加太多优势。
清香型白酒以汾酒为典型代表,又称汾香型。清香型白酒以高梁等谷物为原料,以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂(有的用麸曲和酵母为糖化发酵剂),采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒,强调“清蒸排杂、清洁卫生”。
其主体香味成份是乙酸乙酯,洒质特点五色、清亮透明,清香纯汇、醇厚柔和、甘润绵软、自然协调、余味爽净、后味较长;深受许多消费者喜爱,但却不易储存,而且储存时间不易过长。
清香型白酒建议一年内用完,因为清香型白酒追求的就是“干净”,里面含有的微量成分比较单一,香味物质相对于酱香浓香并不复杂,不必要过久储存,能更好的把握容器的周转率和降低成本。一般使用陶罐或不锈钢容器密闭避光储存即可。
通常来说清香型的白酒一般度数都相对较低,而且口感上比较清爽,这种类型的酒比较适合在最佳饮用期内尽快喝完,长时间存放的话酒体中的酒精会产生一定程度的挥发,酒香味也会变淡,所以适合即时饮用或者宴请宾客,如果想要用作收藏酒的话,建议还是选用浓香型或者酱香型白酒,可以在存放时间上相对延长一些。
我们买食品时,会习惯性地看包装上的生产日期和保质期,如果过了保质期,就绝对不会买。这个做法可以用到大部分食物上面,但是放在白酒上却并不可行。因为国家规定,凡是酒精度数在10度以上的酒品就不需要标注保质期,而白酒的度数都在10度以上,所以我们在买白酒时,根本看不到具体的保质期。
那么实际上的白酒到底有没有保质期?酒真的是放得越久越好?很多人不懂装懂。容易理解的是,白酒本身也属于食物,竟然是食物,那就一定有保质期,不过白酒的情况比较特殊,所以我们一般把白酒的`保质期称为是最佳适饮期,而且具体还分情况讨论。
刚酿造出的白酒中含有部分刺激性物质,而且酒体中的芳香物质也不足,所以需要醒酒氧化,最后达到最佳适饮期。通常情况下,浓香型白酒的最佳适饮期为一至三年,而酱香型白酒则为三至五年,那些度数偏低的白酒则更短,一般最好在两年以内就饮用完。这些数字也可以变相地理解为白酒的保质期。
那么酒真的是放得越久越好?白酒确实会随着存放时间的延长,酒体越来越饱满,因为在存放的时间中,乙醇(酒精)逐渐被空气氧化为乙醛,白酒变得更为浓郁,这个时候乙醇(酒精)和乙醛达到“平衡状态”,喝起来不仅有乙醇(酒精)的爽净,还有乙醛的香醇。
但是一旦存放时间超过了最佳适饮期,那么酒精就被不断地挥发掉了,而且乙醛含量超标,这个时候的酒体就不适合品饮了,所以酒不是放得越久越好。现实生活中,很多人不懂装懂,一味地长时间收藏白酒,殊不知在这个过程中,白酒却慢慢“掉价”了。
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