大蒜发芽了还能吃吗
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大蒜发芽了还能吃吗,大蒜是天然的植物广谱抗菌素,蒜里面长绿芽会导致其中的营养价值下降,但是不会产生有害物质,下面带大家一起来看看大蒜发芽了还能吃吗。
大蒜长了绿芽如果是蒜瓣切开中间是绿色的,小绿点就是大蒜的胚芽,可以吃的。
值得注意的是在室内阴凉通风处存放的大蒜发芽后可以吃,但在阳光照射到的.地方存放的大蒜,发芽时大蒜表面会变绿,这样就产生了生物碱,最好不要吃。
1、可以食用
蒜里面长绿芽还能吃,蒜里面长绿芽是因为蒜所处的环境适宜发芽生长,蒜发芽后会消耗一定的营养物质,所以会导致蒜里面的营养价值下降,但是不会产生有毒物质,所以是可以食用的。
2、通风保存
蒜需要放置在通风处保存,首先将蒜表面的水分晾干,然后放入透气的网袋中,悬挂在通风透气的环境下,蒜本身具有杀菌消毒的作用,而且在干燥的环境下细菌无法滋生,即可长时间保存。
3、冷藏保存
蒜可以进行冷藏保存,将大蒜放入保鲜袋中,然后放置冰箱冷藏区中,冰箱冷藏区温度较低,能够抑制细菌的滋生和生长,即可将蒜保存一段时间,而且蒜在冰箱存放时水分不会流失,有利于保存蒜的鲜味。
蒜头放冰箱长绿芽了,一般还能吃。大蒜收获后会有2个月到3个月的休眠期,在这段时间里大蒜不会发芽,但是过了休眠期之后,只要温度适宜,蒜头就会迅速发芽、长叶,这种发芽并不影响人们对蒜头的食用,因为蒜头发芽不会产生毒素。
蒜头一旦开始发芽,其营养成分就会开始由蒜头转向嫩芽,靠近芽的部分营养成分几乎全部丧失,所以在食用发芽的蒜头前需要将芽及芽周围的部分蒜肉去掉,食用剩下的部分。
蒜里面长绿芽还能吃,蒜里面长绿芽是因为蒜所处的环境适宜发芽生长,蒜发芽后会消耗一定的营养物质,所以会导致蒜里面的营养价值下降,但是不会产生有毒物质,所以是可以食用的。
大蒜的药用价值
大蒜排毒驱寒这样吃
在古代医家中都提到大蒜具有“散痈肿疮,除风邪,杀毒气。”能解滞气、暖脾胃、消症积、解毒杀虫。近代研究表明大蒜具有抗细菌、抗病毒、保护肝功能、防治肿瘤、解毒散寒等保健功效。下面介绍大蒜的4种养生吃法。
大蒜葱辣汤
大蒜、葱白、生姜各50克,辣椒30克,荆芥10克,大蒜切片,姜切丝,葱切段,放入锅中煮5分钟。趁热饮服,祛寒解表。
醋泡蒜姜
醋500毫升,大蒜、姜各150克切片放入醋中蜜封浸泡1个月以上。可佐餐随菜食用,对治疗风寒感冒有益。
蒜姜柠檬泡酒
大蒜400克,生姜150克,柠檬3个,蜂蜜70毫升,白酒800毫升,大蒜略蒸或煮一下去蒜臭味切片,姜、柠檬切片同泡在酒中3个月后可饮用。祛风散寒解表,主治风寒感冒。
大蒜酒
大蒜、细砂糖各250克,35度白酒1200毫升。大蒜剥去外皮,每瓣切成两半,洗净后沥干水分,放入瓶子,加入白酒和细砂糖后充分搅拌,密封放在阴凉处,等酒变成米黄色后就可饮用。这款酒蒜味很重,所以最好在睡前饮用,每天不超过40毫升,还可加入一些蜂蜜,以改善口感。
大蒜的功效
抗菌消炎 生吃更有效
大蒜是天然的植物广谱抗菌素,大蒜约含2%的大蒜素,它的杀菌能力是青霉素的1/10,对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌,都有明显的抑制和杀灭作用。
还能杀死更多种致病真菌和钩虫、蛲虫、滴虫。生吃大蒜是预防流感和预防肠道感染病的有效方法。但应注意大蒜素在高温下易被破坏,失去杀菌作用。
平民抗癌妙药
大蒜中的含硫化合物主要作用于肿瘤发生的“启动阶段”,通过增强解毒功能,干扰致癌物的活化,防止癌症形成,增强免疫功能,阻断脂质过氧化形成及抗突变等多种途径,避免正常细胞向癌细胞转化。大蒜含的微量元素,硒能杀死癌细胞,降低癌症发病率。
消除疲劳、恢复体力
大蒜配猪肉是个不错的吃法,猪肉是含维生素B1最丰富的食物之一。而维生素B1与大蒜所含有的蒜素结合在一起,能起到消除疲劳、恢复体力的作用。
抗血小板凝聚
抗血小板治疗是防治心血管疾病,特别是血栓形成的重要方法。而大蒜精油具有抑制血小板凝聚的.作用,其机理为改变血小板膜的理化性质,从而影响血小板的撮取和释放功能,抑制血小板膜上纤维蛋白质原受体,抑制血小板与纤维蛋白原结合,影响血小板膜上的硫基,改变血小板功能。
降血脂
据流行病学调查研究发现,平均每日每人吃蒜20克的地区,其心血管疾病的死亡率明显低于无食生蒜习惯的地区。研究人员对崂山县的50人进行测试,让他们每日食生蒜50克,6日后测得血清总胆醇、甘油三脂及l3脂蛋白的含量均明显低于实验前。经常食用生蒜也有降压作用。
降血压
血压患者每天早晨吃几瓣醋泡的大蒜,并喝两汤勺醋汁,吃半月对高血压患者会有明显的效果。
降血糖
实验证明,生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用,还可促进胰岛素的分泌和增加组织细胞对葡萄糖的利用,从而使血糖下降。
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