可颂要加热吗
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可颂面包不需要加热,可以放到阴凉通风处保存。
不需要。
可颂吃的时候不需要加热,就是隔夜之后也无需加热。本身可颂面包烤制之后它的酥皮就是非常的脆,尤其是冷了之后,也是比较酥松一些的,但是如果进行二次加热的话,那么上面的酥皮就会变得非常的软,这样吃上去的口感就会差很多。
因此没有吃完的可颂,只要放到阴凉通风处进行保存就可以,当然尽量第二食天用完毕,不然可能会影响它的品质和口感。
面包一般都是圆的或者是长方形,长条或者椭圆形的,但是可颂面包2的造型,它是非常独特的,因为最开始它就是按照星月图来制作而成的,慢慢的变成了类似于牛角形状,
因此面包也叫做牛角包,所以一看到这种造型比较独特的面包,大家就一定知道它就是可颂面包了,是其他面包所不能代替的。
可颂面包里面加入的黄油是非常多的,本身它就是属于法式面包,而法国人对于黄油的热爱是其他国家不能比拟的,所以在制作面食的时候,也会添加很多的黄油,尤其是这种可颂面包,
里面加入的块状黄油和片状黄油都非常的'多,所以它做出来之后,奶香味十足,尤其刚刚烤过之后,香味可以飘很远。
普通的面包表皮都是软趴趴的,而且口感和面包本身是差不多的。但是可颂面包与众不同,首先面包的面体部分是非常的柔软,但是又很有嚼劲,面皮部分是非常的酥松的,一口咬下去是整片整片的掉渣的,非常的好吃,这也是可颂面包吸引大家吃的原因之一。
用烤箱加热,烤箱预热180度,将可颂放入加热,加热之后将可颂切开,切片的面包稍不小心就会热过头变硬。
烤箱预热至180度
180度是重新加热可颂的最合适的温度,再热一点面包就会糊了,温度低一些需要的烹饪时间也就更长,面包会发干。
用锡纸包起来
用锡纸将面包包起来,可以避免面包外皮烤得过干过硬。没有包起来加热,面包皮会烤过火变硬。
烤10-15分钟
像法棍一样的小而细的`面包,烤10分钟以内,大而厚的面包,烤15分钟,使面包中心充分受热。
将可颂从烤箱中取出
将可颂从烤箱种取出端上桌,这样面包就不会再次冷却。第三次加热面包很可能失去最好的味道和口感。
可颂可以用微波炉加热,加热的时间为半分钟到1分钟。
可颂(面包种类)一般指牛角包,牛角包顾名思义就是外形酷似牛角的面包,牛角包需要用料面粉:300G,酵母:6G,糖:15G,盐:6G,牛奶:180ML,黄油:15G(和面用),黄油:150G(包时用)。
微波炉的三个特性
1、反射性。微波碰到金属会被反射回来,故采用经特殊处理的钢板制成内壁,根据微波炉内壁所引起的反射作用,使微波来回穿透食物,加强热效率。但炉内不得使用金属容器,否则会影响加热时间,甚至引起炉内放电打火。
2、穿透性。微波对一般的陶瓷器、玻璃、耐热塑胶、木器、竹器等具有穿透作用,故为微波烹调用的最佳器皿。
3、吸收性。各类食物可吸收微波,致使食物内的分子经过振荡,摩擦而产生热能。但其对各种食物的渗透程度视其质与量的大小、厚薄等因素而有所不同。
用料
可颂面包 3个
生菜 3片
鸡蛋 4个
芝士片 3片
培根 3片
火腿片 3片
牛奶 适量
研磨黑胡椒颗粒 适量
盐 适量
蛋黄酱/沙拉酱 适量
可颂面包一般指牛角面包。 牛角面包是一种食品,主要材料有高筋面粉、低筋面粉等,辅料有干酵母、糖、蛋、植物黄油、牛奶等,口味偏甜,如“可颂”等奶油面包卷,却是法国人通称的“维也纳甜面包或甜点”(Viennoiserie),
制作方法:
1、首先在盆中加入230g高筋面粉、70g低筋面粉、4g盐、30g白糖及4g安琪酵母,用刮铲先将粉状物质拌匀,然后缓慢倒入清水,边倒边搅拌(水的量大概在180g左右,具体根据面粉的吸水性适当调节);
2、拌成絮状后再揉成光滑面团,揉好后在面团里加入室温下软化的黄油30g,再将面团揉至完全拓展阶段,也就是可以拉出手套膜的状态(纯手工揉面要出手套膜比较费时,大约持续1个小时左右,这个过程要有耐心);
3、揉好的面团暂时无需发酵,直接擀成稍微厚点的面片,然后盖上保鲜膜,放冰箱冷藏20分钟,让其降温。这时再来准备150g软化的黄油(普通黄油或可颂面包专用),用油纸包住,再擀成一个长20cm、宽16cm的黄油片;
4、接着将冷藏好的面片取出,擀成长35cm、宽22cm的`面片,然后将黄油片竖向放在面片的中间位置,撕去油纸,再将两边面片空白处折叠起来,将黄油片包裹,里面不要留空气,
再把边缘部分压得严实一些,然后用擀面杖竖向擀成一个长方形的面片,然后中间再对折一下,形成一个四层的面块;
5、接着还是用同样的方式,擀成面片,再进行对折,擀好后用保鲜袋包住放在冰箱冷藏30分钟,防止黄油融化及面团发酵。30分钟将面块取出擀成宽20cm、厚5cm左右的面片,然后用刮刀切成底边10cm、高20cm的等腰三角形;
6、切好后拉住三角形的两个底角,轻轻拉伸,再由底边卷起来,将尖角处朝下,放在铺有油纸的烤盘中;
8、将其放在室温下发酵2个小时左右,至现在的2倍大,最后刷上一层蛋液,就可以放入烤箱开始烤了;
9、烤箱提前余热200度,将烤盘放于中层,调整上下火各180度烤20分钟即可。
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