凉面的调料有哪些

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凉面的调料有哪些？今年的夏天相比往年要更热一些，这时候正需要一碗凉爽的凉面来降一下心中的热火，想着凉面的制作应该很简单，关键在于凉面的调料，通常凉面的调料有哪些呢？

凉面的调料有哪些1

凉面的调料有哪些？

一碗凉面好不好吃，花生芝麻酱是它的灵魂所在。将花生芝麻酱拌在凉面里面，花生的醇厚，芝麻的醇香，就可以完美的与凉面搭配在一起，使整个面口感提升很多。所以建议大家可以买上一瓶花生芝麻酱，来拌凉面吃，味道很好。当然花生芝麻酱比较干，所以调之前需要用水稀试一下，当然如果有蒜水来调的话，口味更好。

很多人不喜欢花椒粉，觉得花椒粉麻麻的，并不是特别好吃。但是在制作凉面的时候，放上适量的花椒粉，不仅不会觉得太麻，反而有提鲜增香的作用。所以在拌凉面的时候，可以加入适量的花椒粉。

十三香粉是众多调料当中，用的比较多的`一种。十三香粉是集合了各种香料，所以它可以将各种香料的味道融为一体，加入了十三香粉，就可以省去其他香料粉。所以大家在拌凉面的时候，也可以放入适当十三香粉，但是量不要过多，防止香味浓郁，反而有适得其反的效果。

蒜泥其实就是用大蒜头剁碎之后制作而成的。蒜泥最好提前熬制一下，这样蒜的辣味就可以去除，而且在熬制的过程当中加入了盐、味精、白糖等调味料，整个蒜蓉吃上去更香更好吃。

吃凉面，最好搭配熬制好的辣椒油，尤其是里面加入了白芝麻，香气十足。而且加入了辣椒油的凉面，颜色也好看，做到了色香味俱全。

只要把这些调味料放进去，再加上盐、味精、白糖，还有自己喜欢吃的各种调味料，那么制作出来的凉面就很好吃。如果想吃凉面，又想自己动手的话，那么用这样的配方，做出来的凉面肯定很好吃。大家可以自己来尝试搭配这些调味料，做出好吃的凉面，给家人朋友们分享。

凉面的调料有哪些2

油面怎么做凉面好吃

若喜欢凉面摊用的生油面，建议越早上市场采买越好，以免暴露在高温下太久而滋生大肠杆菌。若是在超市买整包装的油面面条(图左)，较易因环境低温而变硬，建议在室温中回温一下使其变软，再下锅煮。煮面口诀：水多大滚→加水、油、盐→过冷水→扇凉

1、锅内水大滚时，先加点沙拉油或植物油与少许盐，增加面的味道与滑顺口感，锅内热水大滚时再下面条，并转成中小火煮滚后，加200c.c .冷开水，再续以小火煮至水滚即可捞起。千万不要用香油，以免面条变硬。加入冷开水后一定要记得用筷子搅拌，以免面条沉底黏锅。

2、捞起盛盘后用扇子或电风扇将面条快速扇凉，建议将面条分次夹起扇凉，至不再产生热烟。油面不建议过冷水或冰水，以免面条吸水膨胀。

3、在降温后的面条加沙拉油或植物油拌开，接着再继续吹风，至面条全凉即完成。

面线怎么做凉面好吃？

建议选购带有天然咸味且口感较Q的手工面线，手工的会有面线粗细参杂的状况，可以借此辨识，且选购时，以带点米黄色为佳，不要选买过白的面线，可能经过漂白。煮面口诀：水多大滚→过冷水

1、锅内水量大滚时加入面线，续以中火煮滚并以筷子轻轻搅拌。

2、再次煮滚后，转小火煮约5秒至面线浮起即捞起，冰镇时建议用筷子拌一下漂凉。

3、将水分沥除后，可放在滤水片上进冰箱冷藏，以免变软。

意大利面条怎么做凉面好吃？

意大利面条粗细不一，建议买凉面用、较细的面条为佳。煮面口诀水多大滚→加水、油、盐→过冷水

1、水滚时加盐、橄榄油，并采放射状放入面条较不易沾黏。大火煮滚后续煮1分钟再加100c.c.冷水。再次滚后续煮2分钟再加100c.c.水，续煮7分钟。橄榄油可让面条不黏成团，盐则使面条有味道。不建议在水滚时马上加冷水，面心会不够透。

2、做凉面时，意大利面条需煮到面心没有白点，口感才不会过硬，可捏一小段面条测试。完成后需漂过冷水，使面条变Q。

荞麦面怎么做凉面好吃？

坊间的`荞麦面条颜色有的偏绿、有的偏米白，基本上荞麦粉纯度越高的面条，颜色越偏绿、味道香;若添加小麦成分，面条颜色偏米白且口感较Q。煮面口诀：水多大滚→加水→过冷水

1、面条放入后煮30秒，加第一次冷水100c.c.，以中火煮滚后续煮1分钟，继续加入第二次水。荞麦面条加2次水才会煮透。

2、煮至面条浮起，捞起后放入冰水漂凉，沥干可放进冰箱冷藏备用，食用时取出即可。完美面条的做法技巧水量多且大滚：各种面条都一样，煮面的水量一定要多，至少要盖过面条一半以上，沸腾时面条才不会因久煮而失去弹性。

且水量多，面条有上下滚动的伸展空间，不会挤在一起而变糊，影响口感。

掌握下面时机：选在水沸腾大滚时，一次放入所有的面条就对啦!若在水尚未大滚前就下面，面条会打结、黏成一团变成死面，煮面容易失败。

加盐、不加盐：面线已有咸味不可加盐，以免过咸。油面、意大利面再烹煮时要加盐，才能让面条更有味道。

速起锅不怕烂：除意大利面煮的时间较长之外，其余的面条大多在浮起后5秒内，建议速速捞起，不宜在锅内久留，以免越煮越烂。

过冷水或冰水：面条煮好后务必第一时间以冷水或冰水漂凉，不但可保有弹性口感，也不会黏成一团。

现煮现吃为佳：建议面条现煮现吃为佳，若面条一次煮太多而未能食用完毕，可放在冰箱冷藏保存，但一定要在24小时内吃完，以免面条老化影响口感。

凉面的调料有哪些3

凉面的热量高吗？

因为面条是小麦做的，有麦芽糖成分，所以相对热量略高，因为过去的饮食习惯是足够的热量和耐饿型完成体力劳动，现在延续变成了饮食习惯。

凉面的'热量是多少？

凉面的热量：167大卡/100g

1碗凉面（200.0克）含有热量334大卡，需要打篮球59.8分钟消耗完。每100克该食物含有：脂肪1.70克；钠163.70克；纤维素0.20克；磷61.00克；蛋白质4.80克；铁4.20克；维生素E0.53克。

家常凉面的制作方法

凉面是指凉吃的面条，不少地区均有凉面卖，非常适合夏天天热胃口不佳时食用。现在便利商店也见贩卖盒装凉面，便利店凉面种类非常多，但是面条口感一般不及凉面专卖店软硬适中，而且面量少不及专卖店。我们知道了凉面的热量，为了饱大家的口福，小编给大家分享几种凉面的制作方法，这样大家在家里面都可以做来吃，而且自己做出来的凉面热量比较低，还干净卫生。