丝瓜切了后怎么样不会变黑
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丝瓜焯水,焯水时,可以把水里面放点色拉油和适量白糖, 可以让丝瓜的颜色特别鲜艳,而且不会变色。
使用清水浸泡。丝瓜在切开以后会和空气中的氧气接触,所以也就会出现发黑的现象,如果想避免丝瓜出现发黑的现象,可以将切开的丝瓜放在清水中浸泡,这样能避免和空气接触,所以也就不能出现发黑的现象。
切开的丝瓜放在清水中不宜浸泡时间过久,这样会使丝瓜出现腐败变质的情况。另外丝瓜里的营养素比较多,如果浸泡的时间过久,这样也会使营养成分流失,所以浸泡的时间需要掌握好。
不建议。切开的丝瓜很容易出现发黑氧化的现象,所以切开以后最好尽快的烹饪,这样会影响丝瓜的品质。如果丝瓜比较多,切开以后用不完也可以用保鲜膜密封好或是直接放在食品盒中,用盖子密封以后放在冰箱冷藏室存放,可以存放两个小时至三个小时的时间。
丝瓜切开以后,如果表面有褐色,说明丝瓜在种植的过程中营养流失,口感吃起来也是比较差的这样的丝瓜虽然可以吃,但是并不建议食用。有的丝瓜吃起来会比较发苦,这样的丝瓜也不能吃,丝瓜发苦是由于高温所致,这样的丝瓜含有一定的毒素,所以需要扔掉。
新鲜的丝瓜颜色为绿色,质地比较硬,实变质的丝瓜用手捏会比较软烂,而且闻起来会有一些霉味,这样的丝瓜内部积累了部分毒素,所以不能食用,需要扔掉。
市面上有的.丝瓜颜色是黄绿色的,这样的丝瓜也不建议选购,会比较老,炒出来口感会比较差。新鲜的丝瓜顶部会有丝瓜花,而且根部看起来也水灵灵的。如果丝瓜看起来比较蔫吧,干瘪这样的丝瓜放置的时间会比较长,也不宜选购。购买的时候可以用手捏一下丝瓜比较结实,这样的丝瓜就比较好。
丝瓜切了后怎么样不会变黑呢,相信小伙伴们看后一定找到答案了,在选择丝瓜的时候可以看一下颜色,品质好的丝瓜手感会比较硬实,颜色翠绿,闻起来也不会有异味,这样的丝瓜水分足,炒出来也更加好吃。丝瓜的烹饪方式比较多,可以炒着吃、煮汤等等。
丝瓜为什么会变黑
丝瓜发黑是因为氧化的作用,因为丝瓜含糖较高,且瓜籽含有黑色素,碰到高温颜色容易变黑,就如苹果切开都会发黑一样。
防止丝瓜变黑的方法:只要在炒之前洒些盐捏两下,再用盐水泡一会就好了。减少发黑要快切快炒,也可以在削皮后用水淘一下,用盐水过一过。
丝瓜变黑还能吃吗
丝瓜变黑是氧化产生的褐变,有些丝瓜的品种就是这样的.,所以现在吃这种丝瓜是没有问题的。
丝瓜冰箱里放得越久,它的水份也会慢慢的抽干,买来的丝瓜放一夜第二天就会变软,到了晚上基本上就不能吃了,
放冰箱的话建议放个两天左右就赶紧吃完它,放久了,一个不新鲜,第二个也不好吃。
丝瓜的功效与作用
丝瓜有清热利咽,化痰止咳的作用,对支气管炎有帮助。
丝瓜有消肿化痰、凉血解毒的作用,对皮肤痘疹改善有帮助。
丝瓜可凉血止血,对牙龈出血有帮助。可下乳,有助乳汁不通。
丝瓜水素有美容水之称,拿来敷脸有美白、消除黑斑的功效。
竹荪丝瓜汤的做法
材料:竹荪10克、丝瓜1根、枸杞10粒、姜少许
调料:食用油1小勺、盐1小勺、香油几滴
做法:
1竹荪去掉裙衣,清洗干净后在清水中浸泡8分钟
2丝瓜去掉外皮,切成滚刀块
3锅中放1小勺油,油热后放姜末爆香,将丝瓜放入翻炒
4将竹荪下锅一起翻炒,加入1小勺盐
5将浸泡竹荪的水倒入锅中,大火烧开,转小火炖煮,放入事先泡发的枸杞
6炖至丝瓜软烂即可关火,加入少许麻油提香即可食用
小贴士
1、竹荪的裙衣有一种特殊的味道,如果接受不了可以将群衣去除。
2、干竹荪比较单薄,泡发时间不宜太长,8分钟左右即可。
3、泡发竹荪的水不必丢掉,可以放入锅中代替清水炖汤,味道鲜美营养不流失。
丝瓜汤发黑是怎么回事
1、丝瓜汤一定要现切现炒,如果削好皮、切好块却放在一边不炒,这样就会导致丝瓜发黑,从而煮的汤也是灰灰的颜色。
2、在炒丝瓜的时候,不要加鸡精、麻油,好多人都加了鸡精,所以就会导致丝瓜发黑。
3、丝瓜的含糖量比较高,而且瓜籽里有黑色素,遇到高温就容易变黑,所以别用大火翻炒,炒好后加水时也保持中火。
4、晚点放盐。炒丝瓜放盐的时候不能太早,如果是清炒的.丝瓜,等到丝瓜七成熟时再放盐,如果是做丝瓜汤,那就等到加水后,水快烧开之前再放盐。
丝瓜汤怎么做不会变黑
食材:长丝瓜一根,香葱三根,虾皮一小把,鸡蛋两个,水淀粉适量,生抽两勺,盐一勺,胡椒粉适量,鸡粉少许,香油少许,油少许[制作步骤如下]:
1、把丝瓜连皮洗净,然后再把皮削掉,先洗净再去皮,这样可以防止营养流失,再把丝瓜切滚刀块
2、准备一盆清水,加入小勺盐,把切好的丝瓜放进去浸泡,丝瓜长时间接触空气,导致氧化变黑,放淡盐水中浸泡,就不会氧化变黑了
3、锅里来上少许底油,凉油下入葱白和虾皮,小火煸出香味,虾皮也可以直接放入汤中,不过煸炒过的虾皮,会更香
4、再把浸泡的丝瓜捞出来,放入锅中,稍微的炒一下至丝瓜微软,倒入一碗热水,再简单地在汤中调一个味,加盐、生抽、鸡粉,中火煮个两分钟
5、这个期间把鸡蛋打入碗中,顺时针搅打均匀,再做一个水淀粉,一份清水,三份的玉米淀粉,拌匀就可以
6、这个时候转小火,把打匀的蛋液淋进去,稍微定型后,用锅铲背推动,形成蛋花7、再慢慢地加入水淀粉,边倒边用锅铲推动,直到用锅铲推动,有微微的阻力,这样的厚薄度就可以,关火,最后加入葱花和香油就可以出锅啦
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