汤圆和元宵是一种东西吗
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不是。
其实汤圆和元宵并不是一种东西,只是它们从外形和口感上有些类似,都是圆圆的白白的,里面会裹着馅料。
但是如果真正的深究一下的话,不论是它们的制作工艺,馅料,煮的时间等都会有不一样,所以大家不要把汤圆和元宵混为一谈。
汤圆是搓出来的,而元宵是滚出来的。汤圆的制作方法相对来说比较复杂一些,需要先将生的糯米粉加水和成面团,然后搓成长条,切成小剂子,压成面饼,,再将制作好的`馅料包入到饼皮子里面包进去,然后把它捏紧用手搓成圆。
而元宵做起来就比较方便了,只需要把馅料搓成圆球或者切成小方块,然后沾上糖水,放到生面粉里面,反复滚上4-5次就可以了。所以在制作工艺上不同。
南方的汤圆馅料有很多,除了甜的比如豆沙,花生,芝麻等,还会有咸的口味,比如韭菜肉馅,青菜肉馅,萝卜丝馅,全肉馅等等。而元宵的话它都是以甜为主,主要以花生,芝麻,桂花豆沙为主,所以在馅料上面汤圆比元宵的馅料更丰富一些。
由于制作工艺不一样,所以煮的时间也会有所不一样。煮汤圆的时间稍微短一些,一般5~6分钟就可以煮好了。但是煮元宵由于是生面粉滚出来的,所以煮的时间要比较长,需要8~10分钟才能煮好。
所以汤圆和元宵并不是同一种东西,不过都是在元宵节,元旦,国庆以及一些喜庆的日子都会吃的美食。所以如果大家有机会的话,可以去南方尝一尝南方人的汤圆,去北方尝尝北方人的元宵,看它们到底之间有什么不同。
元宵汤圆区别
1、制作工艺区别
元宵俗称滚元宵,将馅料做成硬块,蘸上水,然后放在生糯米粉中摇来摇去,滚成球即可。
汤圆则是包出来的,将糯米粉先用热水或冷水,和成粉团,然后把各种馅包进去,搓成圆圆的。
2、馅料区别
元宵要用馅料做成的块,在糯米粉中滚,所以元宵馅偏硬,以甜口为主,黑芝麻、豆沙最为常见。
汤圆馅偏软,咸甜荤素选择众多,豆沙、山楂,粗粮、水果、鲜花,肉馅等。
3、外表区别
元宵是滚出来的,外面有很多糯米粉,表皮干燥松软,煮后的汤是浑浊的。
汤圆是包出来的,表皮光滑黏糯,煮后的汤是清汤。
4、烹饪时间区别
元宵煮的时间长,要10分钟以上。
汤圆煮的时间短,3~5分钟即可浮起来了,就可以食用了。
怎样做元宵和汤圆
元宵主要以馅为主,做之前先做馅,然后把馅切成小块,然后把馅放在糯米粉的框里,来回摇晃,直到馅外面,滚上一层厚厚的糯米粉,然后滚成一个球。
包汤圆的过程更像包饺子,糯米粉要先拌匀,然后彻底醒发,再做馅,再把馅包在醒好的面团里,揉成一个球就可以了。
因为元宵是层层展开的,所以它的形状是固定的,一定是圆的。汤圆不一样,除了圆形的汤圆外,还可以做成各种形状。
例如,今年是虎年,很多朋友都在网上发了小老虎汤圆。冬奥会很火爆,不少网友还包了冰墩形状的饺子。除了这些,它们还可以做成各种漂亮的小动物造型,你可以捏出任何你想要的造型。
如果我们平时买的汤圆太多了,我们可以把它们放在冰箱里,然后存放在冰箱里。当我们吃它们时,我们不需要解冻它们,只需将它们放入一锅沸水中煮熟即可。元宵不一样,它不能存放在冰箱中冷冻。
一旦放入冰箱,放久了元宵很容易裂开,因为这个元宵是推出来的,一点粘性都没有,卷好的.元宵如果不直接放在锅里煮的话,久而久之皮会干裂,所以再炒或再煮时很容易露出馅料。
怎样吃汤圆更健康?
1、选择品种
不同的汤圆馅所含的营养元素也不同,比如黑芝麻馅的,其维生素E含量就非常丰富。但汤圆中的馅料一是量毕竟有限,二是有些并不天然。像当前市面上热销的水果味汤圆,大多添加的是果味香精香料,并没有补充维生素的功效。
2、煮制方法
普通甜汤圆,清水煮即可。若是无馅小汤圆,甜汤可以用桂圆红枣汤或桂圆姜汤取代。咸汤圆则可放小虾米及大量蔬菜,多一些钙质及纤维素的补充,但汤中不要再放太多的油脂或调味料。
3、为减少热量
食用汤圆避免用油炸的方式,同时多摄取一些高纤维的蔬菜水果,并在食用后适当做些运动。吃汤圆配汤很重要
如何将元宵做出特色,其实配汤非常重要,这里介绍几种美味元宵配汤。
1、香葱咸汤:
通常制作的糯米粉小汤圆,用煮面条的方法来煮出咸味,吃起来感觉特殊。汤圆软而不糊,在汤里配上香葱、香菇、肉末、葱花,吃起来感觉像汤糯米条似的别有风味。
2、龙井汤:
选取色泽淡绿,清香醇浓,口感细嫩,爽口不腻的菜绿汤圆。先将龙井茶叶放入杯中,冲入适量开水浸泡两分钟,把茶汁沥掉不用,再冲入开水泡好。将煮熟的汤圆盛在碗中,再取适量的茶汁浇入,那就是别具风味的龙井汤圆了。
3、海苔丝汤:
可用鲜肉汤圆或冷冻小汤圆,煮好后捞起。再取泡菜、小虾皮适量,高汤半碗,海苔丝或裙带菜少许,将高汤半碗与泡菜加入锅中小火煮开,撒上小虾皮沁香,加入煮好汤圆,盛碗后,撒点海苔丝装饰,既好看又好吃。
4、枣仁粥汤:
汤圆可以是花生、豆沙、芝麻馅等,煮好后可捞起。再取红枣、杏仁、核桃仁与冰糖适量。先将核桃仁以热水浸泡5分钟,去薄皮;再将红枣泡软去核;杏仁泡软去皮;全部材料放入果汁机加半碗水打成泥。
将这些枣仁泥用小火煮开,加入冰糖,淋在煮好的汤圆上,便成了一碗枣仁粥汤圆了。
煮汤圆时要注意的问题:
1、开水下。
水烧开后,把汤圆放入锅内,用勺子轻轻推开,让其旋转几周不粘锅壁。
2、慢水煮。
待汤圆浮起后,迅速改用慢火。否则,汤圆不断翻滚,外熟内硬不好吃。
3、加点冷水。
煮的过程中,每开一次锅加少量冷水,使锅内的汤圆保持似滚非滚状态。水沸两三次后,再煮一会儿,即可食之。这样煮出的汤圆质软不硬,甜粘好吃。
4、及时煮。
生汤圆的糯米粉含水量较多,久放会变质,受冻易煮破。汤圆最好现做现吃,放置别超过3天。现买的速冻汤圆也要及时吃掉,最好不要存放一周以上。
另外,品尝汤圆时无论水煮,还是油炸,均要使汤圆熟透。在油炸汤圆时最好在汤圆上扎一些小孔,防止汤圆爆裂而烫伤。
吃汤圆合适的体质
一般人群都能食用。
1、适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻之人食用;适宜肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用;
2、凡湿热痰火偏盛之人忌食;发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食;糖尿病患者不食或少食;另外由于糯米极柔黏,难以消化,脾胃虚弱者不宜多食;老人、小孩或病人更宜慎用。
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