简单易懂的包饺子方法
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饺子作为我国传统食物,一直都有着很高的地位,特别是逢年过节的时候,家家户户餐桌上总会少不了饺子。饺子营养均衡丰富,既有菜,又有肉,下面分享简单易懂的包饺子方法。
所需食材:
猪肉(前夹心/五花/梅花肉)、花雕酒、清水/高汤/葱姜水、生抽、蚝油、白糖、盐、鸡精、白胡椒粉、葱、姜、热油、香油、荠菜、圆形饺子皮
制作步骤:
第一步:调馅儿。准备好的猪肉用刀剁碎,也可以放入绞肉机中搅碎;接着加入适量花雕酒,搅拌均匀后分次加入适量清水(也可以是高汤或者葱姜水),每次都搅拌至肉末把水分都吸收了再加下一次,搅拌成肉末嫩嫩的状态即可。
第二步:往肉末中加入生抽、蚝油、白糖增鲜、盐、鸡精调味,再顺着一个方向搅拌均匀;接着加入少许白胡椒粉和葱姜末,然后用烧热冒烟的热油泼一下并搅拌均匀;最后加入少许香油和自己喜欢的蔬菜(视频中用的荠菜),充分拌匀备用。
第三步:在饺子皮上放上馅儿,边缘抹水,然后捏合边缘,再用虎口对挤,挤成大肚饺子。
第四步:在饺子皮上放上馅儿,分别向两边对捏出褶子,形成S状饺子。
第五步:在饺子皮上放上馅儿,捏合好一边,再做出眼睛,接着把背部的筋捏合好;然后把尾巴用擀面杖擀开,再用干净的.梳子压出花纹,并切出鱼尾巴并用筷子夹出尾巴形状;最后用两颗红豆代替眼睛,小鱼形状的饺子就做好了。
第六步:在饺子皮上放上馅儿,然后从两边对称着往中间捏出褶子,这样包出来的饺子造型苗条漂亮。
第七步:在饺子皮上放上馅儿,对折之后找出中间点,然后边缘推出褶子即可。
第八步:在饺子皮上放上馅儿,然后挨着顺着一个方向捏出褶子。
第九步:在饺子皮上放上馅儿,然后捏出褶子往里推一下,再左一下右一下地捏好,柳叶饺就包好了。
第十步:在饺子皮上放上馅儿,再捏出四等份,然后把两角对捏好(小洞里面也可以放上小豆)即可。
第十一步:在饺子皮上放上馅儿,然后边缘捏合好,再两角对捏即可。
第十二步:在饺子皮上放上馅儿,边缘捏紧,然后推出波浪纹,再用筷子从中间压一下。
第十三步:在饺子皮上放上馅儿,再分三等份捏合好,包成三角饺子。
第十四步:在饺子皮上放上馅儿,再对面对称捏出褶子,捏紧即可。
饺子包完隔夜怎么保存
没吃完的饺子可以放入冰箱的冷冻层中,也可以放入冰箱的冷藏层中。两个地方都可以起到保存饺子的方法,但是所能保存的时间却是不一样的。如果是将饺子放在冰箱的冷藏层,则饺子可以保存3~5天;但如果将饺子放入冰箱的冷冻层,则饺子可以被保存至15~30天,甚至更久。但是保存的越久,饺子的新鲜度也会越来越低,所以最好还是尽量在短期内吃掉好。
将饺子放在冰箱的冷冻层中保存的时候,如果不注意保存的方法,很容易出现饺子都粘在一起的现象。所以在将饺子放入冰箱中之前,可以先在冷冻格上铺上一层保鲜膜,撒上面粉再将饺子放在上面,每个饺子都尽量不要挨着,就可以避免粘在一起了;也可以将饺子上面也撒上一层面粉,就算它们挨着,也很难被粘在一起了,或者是比较容易分开。
如果是要将饺子装袋的话,可以先将饺子隔开速冻15~20分钟后,再拿出就会比较硬,这样再装袋继续放入冷冻层,也不会出现粘在一起的现象,而且之后煮饺子的时候粘锅的'现象会不是很明显,也容易被煮熟。
将饺子放入冰箱的冷冻层保存后,再拿出来食用的时候,需要注意煮饺子的技巧,以免饺子破皮或粘锅。锅中放入冷水或热水,还没完全水开的时候,就将冷冻饺子放入锅中,可以避免饺子破皮。饺子下入锅中后,需要不时的用锅铲推饺子,以免饺子粘锅;或者是在下饺子之前在锅中加入适量的食盐,当其融化后再放入饺子,也能避免饺子粘锅。
饺子什么节日吃
春节、冬至、除夕、正月初五、立秋、立冬吃饺子。
民间春节吃饺子的习俗在明清时已有相当盛行。饺子一般要在年三十晚上12点以前包好,待到半夜子时吃,这时正是农历正月初一的伊始,吃饺子取“更岁交子”之意,“子”为“子时”,交与“饺”谐音,有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。
除了年夜饭要吃饺子,正月初五叫“破五”,也要吃饺子。有一种说法是,从初一到初五几天之内禁忌较多,人们不可“轻举妄动”,一过初五,就基本上过了年禧,不再禁讳了,所以要吃饺子祝贺。
立秋,民间素有“贴秋膘”一说,“民以食为天”,立秋是一个很重要的节气,人们当然忘不了吃。
所以北京、河北一带民间流行“贴秋膘”。瘦了当然需要“补”,弥补的办法就是到了立秋要“贴秋膘”,吃味厚的美食佳肴,当然首选吃肉,“以肉贴膘”。
立冬节气,有秋收冬藏的含义,我国过去是个农耕社会,劳动了一年的人们,利用立冬这一天要休息一下,顺便犒赏一家人一年来的.辛苦。
有句谚语“立冬补冬,补嘴空”就是最好的比喻。
在我国的北方,自古以来就流传着冬至这天吃水饺的习惯,和“冬至吃水饺医治冻耳朵”的传说。相传我国古代的一位名叫张仲景的名医在奇寒的严冬用水饺(古时称馄饨)医治冻伤的故事。
那年冬至(数九)这天,北风呼啸大雪纷飞,张仲景看到许多人因饥寒交迫,手、足、耳朵被冻伤,他就把这些人邀至家中,亲自动手包制水饺,馅料选用高热量的辣椒和羊肉,煮熟后连饺子带汤盛到碗里,让大家趁热吃下。
此法果然奏效,冻伤得以缓解并逐渐痊愈,由此而来便留下“冬至”这天吃水饺的美谈。这段佳话仍在被现代人传颂。
饺子怎么来的
饺子原名娇耳,是我国医学家张仲景发明的,为了帮助穷苦人们治疗冻伤的耳朵,张仲景把驱寒食材用面皮包成了耳朵的样子,做成了驱寒娇耳汤,后来人们模仿做娇耳的方法,做起了食品,而这种食品就是现在的饺子。
饺子的寓意
饺子形如元宝,人们在春节吃饺子取“招财进宝”之音。饺子有馅,便于人们把各种吉利的东西包到馅里,以寄托人们对新的一年的祈望。饺子和“交子”正好是谐音。而交子代表新旧年之间交替的时候,所以吃饺子代表新的一年吉祥如意。饺子起源于东汉时期,中国传统食物饺子原名“娇耳”。
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