煮元宵的步骤
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煮元宵的步骤,元宵是中国传统节日元宵节的主要食品之一,也是一道美味的甜点。煮元宵的过程相对简单,但需要注意一些技巧,以确保元宵煮熟且不容易破裂。今天小编为大家分享相关文章,一起看看煮元宵的步骤。
汤圆,别称“元宵”“汤团”“浮元子”,是中国传统小吃的代表之一,是由糯米粉等做的球状食品。一般有馅料,煮熟带汤食用。同时也是元宵节最具有特色的食物,历史十分悠久。据传,汤圆起源于宋朝。
当时明州(现浙江省宁波市)兴起吃一种新奇食品,即用黑芝麻、猪油做馅、加入少许白砂糖,外面用糯米粉搓成圆形,煮熟后,吃起来香甜可口,饶有风趣。因为这种糯米汤圆煮在锅里又浮又沉,所以它最早叫“浮元子”,后来有的地区把“浮元子”改称汤圆。
因为汤圆开锅之后漂在水上,煞是好看,让人联想到一轮明月挂在云空。天上明月,碗里汤圆,家家户户团团圆圆,象征着团圆吉利。所以说,元宵节吃汤圆表达的是人们喜爱阖家团圆的美意。元宵节吃汤圆,除了寓意喜庆合家团团圆圆,还有御寒、补脾胃、益肺气之养生功效。
元宵汤圆的材料主要是糯米,《本草纲目》中指出,糯米是补脾胃、益肺气之谷。糯米味甘、性温,吃后能补养人体气血,滋养脾胃。说了这么多,大家知道怎么做汤圆吗?下面小雨就给大家介绍八种汤圆的做法,快学习一下吧!
一、紫薯汤圆
材料:汤圆皮:水磨糯米粉100g,紫薯25g。汤圆馅:红豆沙粉40g,椰蓉20g,绵白糖20g,猪油10g。
做法:
1、用温水把水磨糯米粉和成面团。
2、加入紫薯揉匀,静置20分钟。
3、红豆沙粉用温水混合,加入椰蓉、绵白糖制成馅料。
4、和好的面团搓条,分剂子。
5、包成汤圆,入大火烧开的水锅中。
6、开锅改小火,直至煮熟。
提示:煮汤圆时,一开始一定用大火。开锅后改小火,这样煮出的汤圆才不会爆开。
二、玫瑰汤圆
材料:糯米粉,草莓,干玫瑰花,白糖,蜂蜜
做法:
1、食用干玫瑰花洗净晾干后去蒂。
2、和白糖一起打成粉末,加入蜂蜜,拌匀成玫瑰酱备用。
3、草莓清洗后,再用淡盐水浸泡15分钟。
4、将草莓搅打成汁,加热。
5、加热好的草莓汁和糯米粉揉匀。
6、准备包馅,将玫瑰酱里加一些糯米粉,拌匀。
7、取一块面团,揉圆后压扁,中间放少量的玫瑰酱。
8、慢慢收口,揉成汤圆状。下开水锅煮熟即可。
三、南瓜养生汤圆
材料:甜南瓜、芝麻汤圆、鲜奶、水、糯米粉水、糖、盐。
做法:
1、将南瓜洗净去皮切成小块,撒少量水,放入微波炉微波4-5分钟使南瓜变熟软。
2、取出南瓜,用擀面杖将之捣成南瓜泥。
3、锅里加水烧开,放入宁波芝麻汤圆,稍稍搅拌煮至汤圆浮起后,加半碗冷水继续煮开,然后捞起煮好的汤圆浸泡在冰水里。
4、锅洗净后加适量鲜奶、水,倒入之前捣好的南瓜泥,一边煮一边充分的拌匀,等烧开后,加入适量的糯米粉水勾芡搅拌成南瓜糊。
5、最后将煮好的汤圆倒回南瓜糊里,加适量糖、少许盐拌匀即可。
提示:
1、南瓜最好选用口感细腻、香甜的品种,口感色彩都比较好。
2、也可选择用水煮南瓜,但是南瓜煮的过程中会出水,所以开始不要加入太多的水,煮熟后也要充分捣烂成泥。
3、鲜奶可用牛奶代替,用2只锅同时煮汤圆和南瓜糊更快捷。
4、除了自己做汤圆,偷懒的可用市售的.芝麻小汤圆代替,煮好的汤圆浸泡在冰水里,可以使汤圆更Q滑(也可省略浸泡步骤)。5、糯米粉加适量水即成糯米粉水,可以增加南瓜糊的黏稠度,但是注意不要加得太多,以免过于浓稠,口感不佳。
6、最后加盐旨在提味,用量要非常少。
四、拔丝汤圆
材料:速冻汤圆1袋,白糖200g,植物油500ml(实耗50ml)
做法:
1、锅中倒入足量的油,油5成热后分批放入汤圆,并用筷子拨开防止粘连,用小火慢炸至汤圆微金色后捞出。
2、锅中留少许底油,放入白糖用中火熬成金棕色较黏稠的糖浆,放入炸好的汤圆迅速翻炒,直至糖浆均匀地裹在每粒汤圆上迅速装盘,并趁热食用。
五、芒果汤圆
材料:主料:芒果200g,糯米200g。调料:豆沙适量,元贞糖适量。
做法:
1、准备好芒果、糯米。
2、把芒果削皮,剁成泥。
3、把芒果放锅里稍微加热下。
4、把芒果泥倒到糯米粉里搅拌均匀。
5、取一面团,加少许红豆沙。
6、包起来,揉成圆即可。
7、依次做好所有的汤圆。
8、锅里烧水,水开后把汤圆放进去煮开就可以吃了。
9、我还加了几块没加工的芒果,显得这个汤圆味道更好了。
六、黑芝麻汤圆
材料:水磨汤圆粉100克,温水85克,黑芝麻馅。
做法:
1、在汤圆粉中一点点倒入温水,混合揉成光滑的面团,饧10分钟。
2、 将面团揉成长条,分成六个小剂子。
3、取一个小剂子,在手心揉圆后稍稍拍扁, 慢慢用手将面皮捏薄, 放入黑芝麻馅, 用手的虎口处收口, 轻轻揉圆。
4、锅中烧开水,下入汤圆生坯,用炒勺顺锅边搅动推动汤圆转起来,以防粘住锅底,大火煮至汤圆浮起后,转小火,盖上锅盖煮,见开就添些许冷水,继续盖盖儿煮,共添三次冷水,煮至汤圆变大变软即可。
提示:
1、做汤圆,选用糯米粉或汤圆粉都可以,我用的是超市买的"赖"汤圆粉,其中添加了20%的大米粉,降低了纯糯米粉的粘度, 使成品糯而不粘。
2、汤圆的外皮不能太厚, 否则不容易熟, 而且口感也不好。
3、煮汤圆的火候也很重要,大火煮至浮起后,要转小火煮,持续大火会把汤圆煮爆裂了。
七、绿茶汤圆
材料:汤圆皮材料:水磨糯米粉500g,绿茶粉30g,水200g,黄油70g。椰蓉馅材料:牛奶500g,糖200g,吉士粉20g(没有可不放),生粉50g,黄油50g,鸡蛋1只,椰茸250g。
做法:
椰蓉馅:牛奶加糖用小火煮滚;把所有粉类及黄油混合加入鸡蛋拌成面糊状;把面糊边搅拌边慢慢倒进牛奶里;最后加入椰丝拌均匀 (一直维持着小火,慢慢倒不然很容易结成块状)。
汤圆:
1、把汤圆皮材料混合。
2、把和好的糯米粉团三分之一,放到滚水里煮透,趁热和到之前的粉团里。
3、和均匀之后,加50g白糖揉匀。
4、糯米团分成若干小份擀圆,包入椰蓉馅。
5、煮汤圆等水沸腾才放汤圆进去,开盖煮到都浮起来就好了。
八、红豆沙汤圆
材料:红豆,汤圆,橙子皮,冰糖
做法:
1、红豆提前1晚浸泡。
2、清洗干净后,放入砂锅中,加入足量的清水(1:5)。
3、大火烧开后,转小火慢慢煲至8成熟(约需30分钟左右),放入冰糖及橙丝,继续熬煮5分钟(不时搅动一下,以防粘锅),放入汤圆煮熟即可。
准备好以下食材:糯米粉、水、白砂糖、芝麻馅或豆沙馅。
1、 将适量的糯米粉倒入一个大碗中。逐渐加入适量的水,一边搅拌一边加水,直到形成一个柔软的面团。面团应该有一定的弹性,但不要太湿或太干。
2、 将面团揉成一个圆球状。将面团放在案板上,用手掌在面团上来回滚动,使其变长,然后再次揉成一个圆球。
3、 将糯米面团切成小块,每个小块大小大约为一个葡萄。将每个小块揉成圆形,然后用拇指在中间按下,制作出一个小凹陷。
4、 将适量的芝麻馅或豆沙馅放入凹陷中。然后将面团包裹住馅料,用手轻轻捏合,确保馅料被完全包裹。
5、 准备一锅水,将水烧开。将元宵小球放入烧开的水中。煮的时候要用中小火,以免元宵煮破。煮的时间大约为5-10分钟,或者直到元宵浮起并变得有弹性。
6、 煮熟的元宵捞出放入碗中,可以加入一些糖水或清汤,根据个人口味来调节。
怎么煮元宵不容易破
煮元宵时,有时会遇到元宵煮破的情况。以下是一些技巧,可以帮助你煮元宵时避免破裂:
1、 面团的湿度控制:在制作面团时,适量的水分是关键。面团太湿容易破裂,而面团太干则不易成型。逐渐加水并搅拌,确保面团柔软而有弹性。
2、 面团揉捏:在制作面团时,需要适当揉捏,使其更具弹性。揉捏过程中,可以用手掌在面团上来回滚动,这样可以增加面团的韧性,减少破裂的风险。
3、 馅料包裹:将馅料放入面团中时,要确保将馅料完全包裹住。使用适量的面团,将馅料包裹住,并用手轻轻捏合,确保馅料不会外露。
4、 煮的时间和火候:煮元宵时,要注意火候和时间的掌握。水烧开后,将火调小至中小火,以免元宵煮破。煮的时间大约为5-10分钟,或者直到元宵浮起并变得有弹性。
5、 煮的水量:水量也会影响元宵的煮破情况。水太少会导致元宵粘在一起,水太多则容易煮破。适量的水量可以使元宵均匀煮熟,且不易破裂。
总结起来,煮元宵的.关键是控制面团的湿度、揉捏面团的韧性、包裹馅料、掌握煮的时间和火候,以及适量的水量。通过遵循这些技巧,你可以成功地煮出美味的元宵,且不容易破裂。
关于怎么煮元宵的问题分享结束啦,以上的内容解决了您的问题吗?欢迎您下次再来哦!
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