水煮肉片家庭做法步骤
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水煮肉片家庭做法步骤,水煮肉片是一到经典川菜佳肴,不仅色泽诱人,同时味道鲜美,是许多人下饭菜的首选,其实在家也可以制作出好看又好吃的水煮肉片,今天为大家分享的内容是水煮肉片家庭做法步骤。
水煮肉片家庭做法步骤1
食材:
猪里脊肉、姜、花椒、淀粉、豆瓣酱、盐、油麦菜、豆芽、料酒、蒜头、干辣椒、辣酱、鸡精。
制做方法:
1、先把猪里脊肉切成薄片状,接着把切好的肉片放进一个碗里面,倒入适量的清楚,清洗一下,把肉片里面的血水都洗出来。清洗好的肉片之后挤干水分,放到一个碗里。现在开始把肉片腌制一下,先放入料酒,适量的生抽,把肉片全部朝一个方向搅拌一下。接着倒入两勺蚝油,放入耗油可以让猪里脊肉感变得更加的软嫩,接着搅拌肉片,让耗油融入肉片当中,入味。然后倒入适量的生粉,放少量油,最后再进行搅拌一下,这样子腌制出来的肉片就变得更加的鲜嫩可口。
2、现在来准备配菜,把豆芽洗干净之后放入碗里,再把油麦菜切成手指头的大小。将蒜切成蒜蓉,将姜切成姜米,大蒜苗切碎。在锅里倒入适量的`油,开始做刀口辣椒,放入适量的花椒以及干辣椒,不断的翻炒,炒到闻到香味之后,把它们捞出来一起切碎,然后把它们放进一个碗里备用。在锅里倒入少量的油,放入姜还有蒜苗炒香,油温五成热把配菜放进去翻炒,放适量的盐,接着把它们装到一个碗里。
3、先在锅里放油,放一些辣酱,大蒜和姜,蒜蓉爆炒,接着再放入一些豆瓣酱,等到红油炒香之后,倒入适量的清水。现在在锅里调味,放一点盐,放入适量的鸡精,再放一点生抽,胡椒粉。等到汤开起来之后把火关掉,然后把切好的肉片全部放下去之后在再开火,等到汤开了之后,肉就熟了,把肉片全部捞出来与配菜放在一起。接着把原汤倒在上面,把刚刚炒出来的刀口辣椒倒下去,撒点姜米葱花。锅里烧一些热油,油温5成热的时候,把热油倒在肉片的上面。
水煮肉片家庭做法步骤2
食材:
主料:里脊肉250g
辅料:生菜1把、鸡蛋1个、葱适量、蒜子2个、干辣椒2勺、辣椒碎半勺、辣椒面半勺、花椒1勺、豆瓣酱1勺、料酒1勺、生抽1勺、芡粉适量、盐适量、糖适量
步骤:
1、里脊肉切薄片
2、里脊肉加入料酒、盐、蛋清拌匀
3、再加入生粉拌匀,盖上保鲜膜在冰箱冷藏半小时
4、生菜、葱切段、蒜切末备用
5、干辣椒、花椒中火炒香盛出备用
6、豆瓣酱炒出红油后加入葱段、蒜瓣、一勺糖炒香
7、锅中倒入水烧开
8、倒入生菜煮熟
9、生菜盛出置于碗底
10、锅中继续倒入肉片煮熟
11、盛出肉片平铺于生菜上
12、锅中汤汁倒于碗中,辣椒末铺于肉片上
13、炒香的干辣椒铺于辣椒末上,蒜末洒在干辣椒顶部
14、锅中另起油锅油烧至冒烟,将热油倒进碗中
15、撒上葱花,水煮肉片就大功告成啦
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