天天吃烧烤会出现什么状况

天天吃烧烤会出现什么状况，随着夜间经济的火热，现在外出吃夜宵的人越来越多，而且烤串是大家都钟爱的食品，每次路过烧烤摊，总迈不开腿。以下分析天天吃烧烤会出现什么状况

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1、减少了蛋白质的利用率

烧烤过程中，由于经过高温的处理，大量的食物营养维生素和蛋白质都会被分解掉，所以烧烤一般不会含有营养成分，影响食物的营养利用率。

2、致癌

肉类中的核酸经过高温分解之后，可能出现引起人体出现基因突变物质，提高癌变的发病率。另外，在烧烤的环境中，有非常多致癌的气体和物质，经过人体的呼吸道和消化道内，容易造成内脏器官的损伤和诱发癌症。

而且肉类在高温的油发生聚合反应，产生苯并芘的高度致癌物质，如果人体摄入之后，容易引起基因突变的现象。

3、诱发胃癌、肠癌

如果人们经常吃含有苯并芘垃圾食品，容易导致这些致癌物质积累在肠胃当中，从而诱发胃癌、肠癌。不仅如此，烧烤还有其他致癌物质，比如亚硝胺，也会引起癌症的现象。

4、容易损害肠胃和肺部

炭火、燃气制作的烧烤食物往往含有大量的化学成分，包括焦炭，黑烟，各种黑色颗粒物等等，直接和烧烤食物接触。如果人体经常吃这些食物，大量的焦炭积累在肠胃中，很容易造成肠胃的损伤。

另外烧烤的过程中，高温的油把食物反复浸润，不仅不利于肠胃的健康，严重的情况下可致病致癌。

5、容易感染寄生虫

市场上的烧烤食物往往不是特别卫生，如果食物外焦里嫩，没有完全熟透，大量细菌残留在烧烤食物内，没有被充分杀死，那么，经常吃烧烤的人就容易出现寄生虫感染的现象。

6、损伤消化道，产生上火症状

如果经常吃烧烤，很容易导致消化道的损伤。而且烧烤食物常常会产生上火的症状，出现大量的痘痘，影响人的皮肤美观。有时候还会破坏正常的内分泌系统调节功能，更不利于人体的肠胃吸收。

烧烤食物偏向燥热，而且有许多调味品，包括番茄酱，辣椒等等，很容易影响肠胃的蠕动和消化道的吸收，有时候还会损伤消化道黏膜。

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1、损伤消化道黏膜

经过烧烤，食物的性质偏向燥热，加之多种调味品的使用，如孜然、胡椒、辣椒等都属于热性食材，很是辛辣刺激，会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌，有可能损伤消化道黏膜，还会影响体质的平衡，令人“上火”。

2、容易感染寄生虫：

烧烤食物外焦里嫩，有的肉里面还没有熟透，甚至还是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如“米猪肉”，食者可能会感染上寄生虫，埋下了罹患脑囊虫病的隐患。

3、隐藏着致癌物质：

肉类中的核酸在梅拉德反应中，与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质，这些基因突变物质可能会导致癌症的发生。另外，在烧烤的环境中，也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症。

4、减少了蛋白质的利用率：

在烧烤食物的过程中，会发生“梅拉德反应”。肉类在烤炉上烧烤时散发出诱人的芳香气味，可是随着香味的散发，维生素遭到破坏，蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响维生素、蛋白质、氨基酸的摄入。因此，长期食用烧烤类食物会影响上述物质的利用度。

5、增加肿瘤风险

食用过多烧煮、熏烤太过的蛋白质类食物，如烤羊肉串、烤鱼串等，将严重影响青少年的视力，导致眼睛近视。妇女经常吃煎炸蛋肉会增加患卵巢癌、乳腺癌的危险性，如每隔两天吃一次比一周吃一次患病率高出3倍，比1个月吃一次高出5倍。

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1、如食道、胃、十二指肠、胰腺或是某类手术治疗刚做了以后病人吃完烤串类的`含有刺激性的食物，那麼就会有可能造成消化道出血。因而平时中我们的饮食搭配還是要需注意的。

2、吃火锅不但会造成一些胃肠病症，会皮肤也是沒有什么好处的，长期性吃火锅会出現青

3、烤串在制做的情况下由于溫度和烹饪方法的问题，它的营养元素会转变，并且吃多了对人体有很多的安全风险，不但可能出現一些病症另外还会继续提升胃出血的可能性，并且还可能致癌物质，平时的饮食搭配中還是建议以蒸、煮等方式。

常见问题：

烤串在制做的情况下由于溫度和烹饪方法的问题，它的营养元素会转变，并且吃多了对人体有很多的安全风险，假如确实很喜欢吃火锅，那么就在吃火锅的另外喝些水果汁等维他命成分高的东西。

烤串用的佐料是许多的，辣椒面，五香粉，各种各样进味的调味品，这种调味品许多全是刺激性胃肠的，影响消化吸收，特别是在有些人喜爱烤串加辣，长期食之，会刺激性胃，情况严重会造成胃出血。轻则也会造成容易上火。

好多人喜欢吃焦黄内嫩的烤肉串，实际上焦黄内嫩大多数是里边的肉沒有烂熟，会出现裂头蚴在上面，吃完对身体不好。

烤串自然环境一般全是室外刚开始烤，烤肉串里的碳水化合物在气体里发生了反映，会造成致癌物质，常常吃火锅有致癌物质的安全隐患。室外的自然环境对烤串的环境卫生也不太好，香灰，烟尘的触碰，影响食材的卫生条件。

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一、烧焦的食物含有哪些有害物质？会致癌吗？

美国一项最新研究证实，高温猛火烹制出的焦烤肉含有致癌物质，使经常食用的人患胰腺癌几率增加60%。而烧焦的肉类之所以会致癌，主要和多环胺类、多环芳烃致癌物质有关。

在高温烤制一些牛肉、猪肉、鱼、家禽等肉类的时候，肉类中的肌酸可与氨基酸和糖发生反应，形成多环胺类，进而诱导DNA发生突变，增加癌症患病风险。

而当脂肪从肉中滴下时，可导致正在燃烧的炭火发出火焰并冒烟，形成多环芳烃致癌物。

而烤蔬菜的话，也存在接触苯并芘的轻微风险，但是比烧焦肉类中的致癌物的危害要小。

研究显示：常吃烧烤，可增加胃癌、肠癌、胰腺癌、食道癌、肺癌、肝癌等多种癌症的风险。

所以，烧烤虽然美味，但是还是要尽量控制自己的嘴，少吃。

二、常吃烧烤有健康风险，要尽量少吃

肉质难保证

有的时候，肉没卖完，时间久了就不新鲜，但是商家也不会及时处理，会先把肉洗一下，再放上嫩肉粉，牛肉精，这样就和新鲜的肉基本一样了;而有的肉类价格比较高，所以一些不法商家常会用劣质或者其它肉来代替(尤其是羊肉、牛肉被替换率最高)的，甚至病死的禽类肉来做肉类烧烤原料

再加上很多肉食烧烤后只有七八成熟，这时很可能带有寄生虫，食用后很容易感染寄生虫病和其它肠道传染疾病。但是因为制作的时候会加入很多“佐料”，让消费者很难分辨。

明火烧制会产生致癌物

烧烤中可能产生致癌物质苯并芘，此外，很食物在烧烤前还会进行腌制，但是如果腌制时间过长，储存不当，亚硝酸盐就会与肉中的蛋白质分解产生致癌物亚硝胺，诱发癌症。

食品添加剂摄入过多

烧烤的时候为了口感，会加入很多添加剂，如拌肉时，加亚硝酸盐、乙基麦芽、肉弹素、羊肉精、猪肉精等;烧肉时加一滴香、千里香、烧烤香味素等，烧烤后还会加入辣椒精、芝麻油香精等多种作料，这些佐料吃多了，对人体健康是很不利的，尤其是一些小作坊生产的“三无”添加剂，一旦加入，更危险。

竹签重复使用

有的烧烤摊，为了降低成本，会重复使用竹签，而这样很可能将细菌和病毒从上一个进食的人传给下一个人，危及健康。

烧烤是很多人的“快乐源泉”，直接放弃是不可能的，所以，只要控制好频率，不要经常吃，偶尔吃吃还是可以的，并且吃的时候要注意方法，这样可大大降低烧烤带来的危险。

三、烧烤不能吃了？如何降低危害？

海鲜要烤透

比如很多人都喜欢的碳烤生蚝、烤扇贝，不过这类食物并不是很安全，因为常常是“外熟里生”。而海鲜中带有副溶血性弧菌等致病菌，且耐热性较强，80℃以上才能杀灭，其中还可能存在寄生虫卵，但烤制的方法不能保证这些病菌被完全杀死。如果商家用了不新鲜的海鲜或死海鲜来“以假乱真”，就更危险了。

佐料要少放

烧烤的油脂、调料等在炭火烧烤下，可释放出多种对人体有害的物质，所以，烧烤的时候最好少放一些佐料。

不要喝啤酒饮料

吃烤肉的时候，很多人喜欢喝啤酒，而啤酒搭配烤肉，很容易导致嘌呤过高，诱发痛风等疾病;此外，可乐也要少喝，因为它当中含咖啡因，可加快熏烤食物分解后的碳离子活动，进而导致钙质流失，诱发病变。

离明火远一点烤

有实验显示：烤香肠的时候，如果将其和火直接接触，产生的苯并芘含量为10.7 μg/㎏，但是如果两者相隔5cm，就可将数值降低到0.67 μg/㎏。所以，烧烤的时候，将食材离明火远一点，可减少致癌物的产生。

搭配蔬菜一起吃

吃烧烤的时候不要光吃肉，可以搭配一些新鲜的蔬果，如生菜、青椒、空心菜、柠檬、苹果等，这些食物含大量的维生素C(可减少致癌物亚硝胺的产生)、维生素E(有显著的抗氧化作用)，可以减少烤肉带来的风险。