生活中哪些肉不能吃 吃肉禁忌须知
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哪些肉不能吃?
1.畜三腺--不吃
不要食用猪、牛、羊等动物身上的甲状腺、肾上腺、病变淋巴腺。
淋巴体中残留的病菌和病毒需要高温才能杀灭,普通的烹饪温度难以达到,最好不要食用。
而甲状腺、肾上腺等腺体中含有较多激素,耐热,高温也不易分解,600℃以上高温才能破坏甲状腺激素,食用太多就会影响我们的内分泌,造成身体不适。如果误食牛的十分之一个甲状腺,羊的二分之一个甲状腺,就会出现中毒表现,如恶心、呕吐、腹泻。
一般正规屠宰,动物的甲状腺、病变淋巴结以及肾上腺“三腺”都是会摘除的,因此不会对健康造成威胁。
2.野生动物肉、猫狗肉--不吃
中原地区食用肉类多以猪肉、鸡肉、牛肉、羊肉为主,狗肉只在少数的饭店或专营狗肉的饭店有售,猫肉更是极为少见。由于食用较少,猫狗肉的来源大多来自民间收购,很难有动物检验安全保证。
而对于野味来说,大部分都是环境不明、来源不明的,是否携带各种病菌病毒不得而知。
3.鸡鸭屁股--不吃
鸡屁股、鸭屁股中其实腺体也很多。比如鸡屁股,那里有“尾脂腺””和“腔上囊”,尾脂腺会对肉的品质产生污染,腔上囊则是淋巴器官,包含大量没有来及分解的病原体、代谢废物等,即使高温烹饪,一些病菌也可能不会被杀死。
4.鱼腹黑膜--不吃
鱼肚子里的黑皮是鱼腹中的保护层。不过,这层黑膜的营养价值并不高,主要是脂肪,二恶英、多聚联苯等环境污染物都是脂溶性的,也会更容易在腹膜等脂肪组织。因此,这层黑膜就不建议吃了。
5.鸡鸭皮--少吃
鸭皮、鸡皮中的脂肪较多,胆固醇较高。尤其是烤鸡,经过烤制后,鸡皮中的胆固醇被氧化,不利人体健康。因此,吃鸡时最好去掉鸡皮,更不要用鸡鸭皮来做菜。
6.鱼头--少吃
一般来说,鱼头是鱼中最容易积蓄污染物质的部位。南京市疾病预防控制中心曾对鱼中汞含量的检测发现,不同部位汞含量:鱼头>鱼皮>鱼肉>鱼籽。鱼龄越大,鱼脑和鱼皮汞蓄积量上升。
当然,正规水库养殖的鱼,一般2-3斤左右,是可以放心食用的。
吃肉的三不原则
总结一下,其实吃肉主要有个三不原则,就是:
1.淋巴不吃
淋巴系统是生物体内的免疫系统,比较容易有一些有毒有害物质的残留,因此一般不建议食用。
2.腺体不吃
甲状腺、肾上腺这样和内分泌相关腺体,人体摄入后确实可能对人体的内分泌系统带来不利影响,不建议食用。
3.皮尽量不吃
动物“皮”其实包括着真皮、脂肪、淋巴。真皮可以吃,因为富含胶原蛋白,但其他两种就不推荐吃了。以五花肉为例,最上面那层薄薄的、很有韧性的皮,其实就是真皮。
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