点菜的学问点多少好
本文已影响1.43W人
本文已影响1.43W人
点菜的学问点多少好?点菜是门学问,也是门艺术,从工作上的宴请,到家庭中的聚餐,点菜可不只能只考虑自己,我们要照顾到席上的每一个人,有些人有哪些忌讳,我们都要照顾到,下面我们一起来看看点菜的学问,到底应该点多少好呢?
点菜的学问点多少好1
一般4个人的话可以点4到5个菜,5个人以上菜数至少要比人数多一两个;7人或以上,菜数至少比人数多3个;10人或以上菜数至少比人数多4个。当然,如果菜里有火锅等大菜,可以按两个菜来算,要注意菜可以多一点,但不能少。
一般来说,一桌菜最好是有荤有素,有冷有热,有甜有咸,尽量做到全面。如果桌上男士多,可多点些荤食;如果女士较多,则可多点几道清淡的蔬菜。
点菜时饮食四条禁忌
1、宗教的饮食禁忌,一点也不能疏忽大意。例如,穆斯林通常不吃猪肉,并且不喝酒。国内的佛教徒少吃荤腥食品,它不仅指的是肉食,而且包括葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻的食物。一些信奉观音的佛教徒在饮食中尤其禁吃牛肉,这点要招待港澳台及海外华人同胞时尤要注意。
2、不同地区,人们的.饮食偏好往往不同。对于这一点,在安排菜单时要兼顾。比如,湖南省份的人普遍喜欢吃辛辣食物,少吃甜食。英美国家的人通常不吃宠物、稀有动物、动物内脏、动物的头部和脚爪。另外,宴请外宾时,尽量少点生硬需啃食的菜肴,西方人在用餐中不太会将咬到嘴中的食物再吐出来,这也需要顾及到。
3、有些职业出于某种原因,在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌。例如,驾驶员工作期间不得喝酒。要是忽略了这一点,还有可能使对方犯错误。
点菜的学问点多少好2
情况一:商务宴请
请谁:宴请政府 / 国企领导
在哪里请:选择有相对历史或年头的老字号五星酒店(最好有政府宴请传统),中规中矩的富丽设计风格,菜肴出品水准必须稳定且传统风味保留得当,创意元素适当添加。
怎么请:
1、了解被请对象生活习惯。了解被请对象祖籍哪里(潜意识里会对家乡口味有好感),幼年及读书深造期(味蕾记忆形成和深刻烙印期)在何方,目前长期定居何处(目前可能接触的口味风格)。研究各方面比例之后,建议在当地的五星级酒店选择一家菜式风味最传统的中餐厅。
2、在菜单中要找出“原味”的菜。要懂得辨别创新菜与改良了口味的菜肴,比如酒店的川菜厅大多为了迎合老外的口味而加以改良,避免类似点了一份不麻不辣的“辣子鸡丁”。
3、饮食禁忌。领导们大多不算年轻,要注意有没有心血管、痛风、糖尿病等病史,注意相应的饮食禁忌,例如走油蹄髈、拔丝水果等重糖重油的菜肴要尽量避免。点菜学问大 选择餐厅是关键
请谁:宴请外企老外
在哪里请:选择装潢设计有“浓郁中式情调”的酒店中餐厅,比如有民乐演奏、清明家具摆设、古字画装饰等的餐厅。
怎么请:
1、深谙外企老外吃中餐的口味变化。如老外不吃带小骨头的、不吃有壳的、不吃整蟹,也吃不了带细刺的鱼类,可以建议点蟹糊、虾仁等。
2、太另类或存在“水土不服”隐患的菜肴要慎重。如醉虾/蟹、毛蚶、红油鹿肉等要少点或不点,太油、太生、太辣都可能引发肠胃道疾患。
3、去中餐西做口碑一流的中餐厅。如果不是大力弘扬传统中国饮食文化,建议直接去中餐西做口碑一流的中餐厅,80%的菜肴味道和出品卖相,老外都会喜欢,如“黄浦会”。
点菜的学问点多少好3
点菜看似简单,其实复杂。说有多大学问吧,其实就是搭配问题。以八人吃饭为例,落座后,拿菜单,先请被请的过目点菜,如果他要点了,您就不要说什么,尽管掏钱就是了。如果人家象征性地点了几个,那您一定要再加上两个稍微上点档次的,以示尊重。
一般情况是人家不好意思点菜,那您就开始吧:先问忌口,问主宾有什么不吃的,参加的作陪有些什么忌讳没有。
好,开始:首先来六个凉菜,四荤两素或三荤三素都行,荤菜要挡口,素菜要清口。注意搭配颜色,肉菜多为深色,所以素菜点个绿色、红色的都可以。然后说热菜:点8到10个都可以,注意本店特色菜一定要点上两三个,当然我说的不是燕、鲍、翅,而是这家店的看家菜、拿手菜。
然后再来两个自己比较喜欢吃的菜,要档次相当的,这样就凑足一半还多了,还要有个素菜,越素越好,绿的,时令青菜,口味蒜茸、上汤、清炒都行。现在流行吃蘑菇,来个菌类是不错的选择,像烩什菌,鸡汤杂菌什么的都可以。
北方人的习惯,一定要来条鱼,清蒸、菊花、松鼠、干烧都行,鱼片不是鱼,不在其列。鸡鸭都可以点,如果凉菜里有鸡了,热菜里可以再有一个鸭,烤鸭和鸡菜不太冲突,可以同时点。
其实肉片炒什么最没有意思了,怎么做都像家常菜,最好避免。然后,您要点两个没有吃过的,或者家里没办法做的菜,大个的,新奇的,但凡吃饭的人也愿意吃个新鲜东西。
广东菜、四川菜、上海菜、两广菜都有小吃,可以点上三到四种,千万别多了,比如麻团、年糕、担担面、每样三四个,随着热菜慢慢上,基本主食就解决了。
点菜主要是荤素搭配,鸡鸭鱼肉都来点,主菜不要太碎,尽量整一点,量要大,主菜量小了,怎么看着都不舒服。几个主菜原料一定要有区别,口味、加工都不能相同,颜色、盘饰变变花样,高低错落,这样显得桌面活跃。
最后,还要来个汤,拣贵的点,大家都没吃过才好呢,这是一个亮点,但尽量清口一点,跟厨子说:“别放味精啊,别太油了,糊嘴,少放盐啊,高血压。”
盘点面试结束前该问和不该问的问题
节后吃什么好 多点蔬菜来碗粥!
博主晒点餐码,网友帮点123万元菜品
湖北菜属于哪个菜系 湖北菜的特点
抖音一年要走多少路程经过多少年才能走到终点是什么歌 歌词介绍
女大学生恋爱特点及存在问题
多一点呵护 肌肤多一点水嫩
祛斑的注意点你知道多少
好想找回17岁!打造少女般的学生妆只靠3点
学生票乘车区间必须买起点和终点吗
初学瑜伽的错误点以及需要注意的问题
最晚多少点跑步
点读机女孩高考成绩多少分 点读机女孩是谁
每天四点多就醒了怎么回事 四点多醒是哪里不好了
男的高点好还是矮点好
蓝点颏价格及智商 蓝点颏好养吗多少钱一只
面试时如何机智回答优点和缺点的问题
多层实木板的优点与缺点
中医养生有学问 春季养肝多吃发芽蔬菜
好的空间说说要记住看的开一点伤的就会少一点
女生身上的敏感点你知道多少
水果和蔬菜营养价值的共同点和不同点
点菜的技巧有哪些?怎样点一桌好菜?
少儿钢琴教学中的几点思考
面试被问到你的优点和缺点时该如何回答
圆脸眉毛是粗点还是细点好看 初学化妆用什么眉笔好
青少年常见的情绪问题及特点
点菜的学问 大家一起学习吧
八点饮食学问,让你必瘦无疑
盘点:冬季减肥不能少的7大蔬菜
不上学了的女孩学点什么好
9点多睡3点喝的断夜奶吗
一点点奶茶隔夜能喝吗 一点点奶茶能放多久