鉴别纯粮食酒唯一方法
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鉴别纯粮食酒唯一方法,白酒在我国的市场很大,因为我们国家喝白酒的人很多,中国自古就有喝白酒的历史,但是市场大就代表着有假货,那么如何鉴别白酒的真假呢?下面一起来看看鉴别纯粮食酒唯一方法吧。
鉴别纯粮食酒唯一方法1
拈:酒液在手指间能感受到丝滑中带涩,与拈动热巧克力的感觉相似则为好酒。
品:好的白酒具有入口柔和、香气饱满、醇香馥郁、回味悠长等特点。
看:将酒倒入酒杯后,轻轻晃动一下,看酒液流动速度,白酒流动速度比水流动速度慢。
嗅:将白酒倒入掌中,双手搓干再轻嗅,纯粮白酒会有粮香和扑鼻的糟香,如果是糠味、窖泥味和霉味等,即为劣质酒。
晃:将白酒酒瓶倒置,晃动,瓶子中间的酒里出现许多气泡(酒花)并且经久不散的为质量较好的纯粮食酒。
融油:在酒中滴一滴食用油,如果食用油在酒中能自然均匀扩散开和下沉则为好酒。
鉴别纯粮食酒唯一方法2
鉴别纯粮食酒唯一方法是配料表
虽然传闻中有很多方法可以区分酒精酒和纯粮食酒,但实际上鉴别纯粮食酒唯一方法就是看配料表,在配料表中,通过白酒执行标准号和原料来进行分辨,而传闻中的手搓法、加水变浑浊、看酒花等多种方法,实际都是鉴别不了的。
根据国家规定,GB/T20821为液态法白酒、GB/T20822为固液法白酒,这两种执行标准号都属于酒精勾兑酒,在原料中通常有食用酒精、香精、香料,而在GB/T20822的原料中,可能还会出现“液态法白酒”,其实就是“食用酒精”。
除这两种白酒执行标准号外,凡是带“GB/T”的白酒,都属于固态发酵,也就是纯粮食酒,通常原料中也只有水、高粱、玉米等粮食。另外使用企标Q的.,一直存在质疑,实际上企标的要求高于国标,所以可以保证是纯粮,只不过不能表明品质高低。
像传闻中的手搓闻香法,要知道食用酒精勾兑的,如果不加香精香料,也可以勉强算纯粮,因为本身就是粮食蒸馏出来的食用酒精,所以手搓一样会有粮香,只不过气味不同,绝大多数人分辨不出来罢了。
加水变浑浊就更坑了,纯粮食酒加水变浑浊这点是肯定的,但酒精勾兑酒加水也同样会变浑浊,毕竟固液法白酒属于酒精和纯粮食酒混合而来,加水再稀释都会变浑浊。至于看酒花,只能说明度数,并不能鉴别纯粮。
鉴别纯粮食酒唯一方法3
第1招:手搓法
把酒倒在手里三五滴搓上几搓,然后闻酒气,纯的粮食酒酒气香醇,酒糟味重,不洗手过十分钟后再闻仍然手留酒香。酒精勾兑酒精准度酒气刺鼻,酒糟味不明显,不洗手十分钟后再闻酒香已不在
第2招:水检法
用常温水(纯净,矿泉,自来水随意)与酒一比一混合,或二比一水多点没事,因纯粮原浆酒中高级脂肪酸溶于酒精不溶于水,加水稀释后溢出,呈现出乳白浑浊状,酿酒的人都懂的!
第3招:喝醉一次
假设你的酒量是半斤,在喝酒过程中没有大量喝水的前提下,喝酒精勾兑的酒半斤后基本已天昏地暗,不省人事,第二天头昏脑涨,口渴难忍,两三天缓不过来劲。纯粮酒半斤过后,晕归晕,但酒醉心不醉,第二天不头疼不口渴正常上班。
第4招:火碱法
用试管将氢氧化钠(简称火碱)溶液(固体也行),与白酒1比50的比例混合,放入开水中沸腾1分钟,酒体发黄的是纯粮酒的可能性较大(各种香型颜色不同参考下图),不变色或颜色较浅说明是酒精勾兑酒或有少量纯粮成分。
第5招:自然挥发法
把酒倒入大口杯中(建议放室外)一天后:纯粮酒闻一下仍然很香,且酒体浑浊,酒中不少死虫子(冬天不明显,夏秋季节较多)。勾兑酒没有酒香,浑浊不明显,死虫子很少。
第七招:冷冻法
把酒放到冰箱冷冻室温度在零下5度以上存放,一天后取出观察,如酒体呈乳白浑浊状,且酒中有棉絮状悬浮物的为纯粮白酒。
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