为什么螃蟹要绑起来
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为什么螃蟹要绑起来,螃蟹很多人都吃过,螃蟹是比较受欢迎的一种美食,它的种类比较多,肉质肥美,吃法多样,味道鲜香可口,很多人都会喜欢吃。那么为什么螃蟹要绑起来?
为什么螃蟹要绑起来1
避免螃蟹相互伤害
鲜活的螃蟹虽然不容易出现死亡的情况,但是螃蟹相互攻击,出现掉爪子之类的损伤,特别是戳伤之后很容易被细菌寄生,导致螃蟹死亡,因此螃蟹绑住可以避免互相伤害,保证螃蟹品质。
避免伤到人
很多人都不是专业处理螃蟹的人,家庭食用螃蟹没有这么专业,不将螃蟹绑起来的话很容易夹伤或者划伤人。如果仅仅轻微划伤,可以自己在家用创可贴或者碘伏处理,但是严重的话就要去医院了,因此绑住螃蟹可以避免伤到人。
避免螃蟹逃跑
螃蟹是有脚的节肢动物,可以在地板上行走,没有绑住的螃蟹会用很多方式逃走,在水池或、水桶、面盆中容器中都会逃跑,而将螃蟹绑住就不会有这样的问题了!
避免蟹黄等外流
螃蟹在性腺成熟的时候都会有蟹膏或者蟹黄,如果没有将螃蟹绑住在运输过程中蟹膏和蟹黄很可能会流出;并且没绑住的螃蟹在加热的过程中会挣扎,也会导致蟹黄和蟹膏的外流。
如何辨别绑住螃蟹的死活
1、螃蟹绑住脚之后不容易看螃蟹的死活,最常用的'方式是用手碰碰螃蟹的眼睛,会眨动的是活的螃蟹。
2、也可以将螃蟹最小的爪子掰开,会收回去的是活的螃蟹,掰开不会收回去的是已经死亡的螃蟹。
3、活螃蟹在没有水的时候会砸吧砸吧嘴,还伴随着泡沫或者是白色的小沫沫,注意是没有冷藏的螃蟹才会在这样。
螃蟹怎么绑脚
1、将螃蟹稍微冻一下,将其冻晕。
2、然后将螃蟹放在桌子上,背朝上,手掌压住螃蟹背。
3、用大拇指和小拇指压住螃蟹两边的小爪子。
4、然后用食指和中指将螃蟹的两个鳌压住。
5、准备好棉线,顺着螃蟹的侧面围2到3个圈,将小爪子和蟹鳌绑住。
6、然后将棉线从螃蟹身体的中间穿过,绑成十字的形状,绑紧即可。
为什么螃蟹要绑起来2
大闸蟹要绑绳子的原因:
1、节省大闸蟹体力:一般大闸蟹打捞上岸就会马上用绳子进行捆绑,这样能够避免大闸蟹挣扎乱爬,节省大闸蟹的体力。如果不绑住,大闸蟹会消耗大量体力,容易变瘦、口感变差,而且也容易过早死亡,不利于运输售卖。
2、避免大闸蟹掉腿:大闸蟹如果不绑住,在乱爬的过程中还会出现掉脚的情况,品相就不完整了。消费者买到掉脚的大闸蟹,还会怀疑是不是买到了死蟹。
3、方便清洗烹饪:用绳子绑好的大闸蟹,在清洗的时候也不会挣扎,能够避免被蟹钳夹伤。烹饪的时候也不会乱爬,能够保持蟹黄、蟹膏的完整。
4、避免蟹黄等外流:螃蟹在性腺成熟的时候都会有蟹膏或者蟹黄,如果没有将螃蟹绑住在运输过程中蟹膏和蟹黄很可能会流出。并且没绑住的螃蟹在加热的过程中会挣扎,也会导致蟹黄和蟹膏的外流。
螃蟹清蒸时间参考:
蒸螃蟹,一般水烧开需要5分钟左右,在水开后再蒸10-15分钟就行了,具体蒸的时间依据螃蟹的重量而定。蒸锅水烧开后,3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右,3~4两重的继续蒸12分钟左右,4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两,蒸的时间就增加2分钟左右。这样蒸出来的螃蟹不仅鲜嫩,也能够达到杀菌的效果。
螃蟹为什么要用绳子绑起来
主要是为了两点原因,一是避免螃蟹胡乱动弹导致腿脚折断,二是为了减少螃蟹的活动,降低它变瘦的幅度。
我们在蒸螃蟹的时候,都要先把螃蟹绑好,然后再蒸。
此外,在蒸的时候,还要冷水上锅,也就是先把螃蟹放上锅,再把火打开,开始蒸蟹。
这两个技巧,都是为了避免螃蟹断腿。
螃蟹本身非常鲜美,如果在蒸的过程中,它由于高温而剧烈挣扎,把自己的腿弄断了,这样蒸出来的螃蟹外形不完整,而且鲜美的汁水会从断裂处流出来,导致最后的螃蟹鲜味有所丧失。
因此,在蒸螃蟹时,一定要把它牢牢绑起来才行。
螃蟹一般都是用绳子绑起来的吗
大闸蟹一般都是绑着卖,主要是为了安全,也是为了保护螃蟹的腿、钳子不要被碰掉,大闸蟹的钳子和爪子都很厉害,不是专业的师傅一般都不能正确的抓住,可能会被误伤,要是受伤比较厉害,可能还要去医院了。所以,为了避免不必要的伤害,阳澄湖大闸蟹都是捆绑着销售的。
我们现在买到的大闸蟹一般都是捆绑好卖的。但是捆绑好也有弊端,捆绑好卖的大闸蟹绳子就会占很大一部分的重量。另外捆绑好以后我们可能就看不到大闸蟹的腿、钳子是否健全。如果有条件,还是买未捆包好的大闸蟹,然后再自己绑好上锅蒸。
螃蟹用绳子绑起来有什么作用
一、鲜活的螃蟹不容易死亡,但是会互相攻击,公蟹跟公蟹在一起就要打起来,打起来很容易掉脚,一般专门捕捞螃蟹的都知道,螃蟹钳子掉了的话价格会比完整的差很多,掉钳子的螃蟹也比较容易死!
二、防止夹伤人,所以你在市场里面见到的螃蟹都是绑起来的,因为来购买螃蟹的都是会看螃蟹肥都跟品质怎么样,一下不小心就容易夹伤,绑起来就避免这些麻烦!
三、避免螃蟹爬走,幸辛苦苦抓上来,跑了不是浪费力气了,绑起来就不会了!
四、减少螃蟹活动螃蟹活动的越少他存活的几率就越大,大概意思就是省点力气活着,如果大闸蟹就是这样!
市面上绑螃蟹的五花八门,一般都是用皮筋绑比较方面。
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