火锅多吃蔬菜就不会胖 该胖的还是会胖
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【导读】:很多人爱吃蔬菜,为了减肥不得不吃很多的清水煮的蔬菜,这当然是很有减肥效果的。但是呢,是不是吃火锅的时候烫蔬菜吃就不会长胖呢?
其实很多人都会有一个想法,是不是吃很多的蔬菜就不会胖。答案是不一定的,主要的还是看怎么烹饪才是最好的。像一般的减肥餐就是清水煮的,看起来绝对是不好吃的。但是也会有减肥的效果。但是相反,蔬菜遇到了火锅,那就是肥胖的结果。
火锅料,可分为冻豆腐、炸豆皮等加工物,以及南瓜、香菇等原态食物。加工物在制造过程中,大都会以各种食品添加物来改善口感与质地,但大部分的添加物钠含量都偏高,这也是为什么,多数营养师会建议多吃原态食物,少吃加工食品。
南瓜、蒲瓜、丝瓜,吸钠倍数约在60倍至200 倍不等。而菇类、炸豆皮的吸钠量也不容小觑,大约在 50倍至85倍之间。为此,我们归纳出了结论,吃火锅时,瓜类、炸豆皮以及菇类的食材,最好煮熟后马上吃,若是烹煮超过30分钟,建议直接将之视为添味汤底,勿再食用为佳。
例如一顿重庆火锅,很容易就摄入超过 30g 的脂肪、1000 kcal 的热量,这样的数字摆在面前,令许多正在减脂的同学望而却步。
都以为吃清汤的火锅,烫蔬菜应该是没问题,不长胖的吧,其实不是的。还是会长胖,在食材进行高温煮的过程中,营养就是慢慢的流失了。而且一般的火锅就是有很多的油脂的。长胖也就是在所难免的。
当火锅经过久煮、水分蒸散后,剩余的汤底更可说是钠的“浓缩精华”,要是全喝下去可不得了。因此建议各位若要喝汤,最好是在刚开始吃火锅时就先喝一碗,不但可增加饱足感,吃到的钠也相对比较少。不论加工物或原态食物,在锅中煮过之后,其“吸钠量”都相当惊人。
像是潮汕牛肉火锅,或其他清汤锅底,涮牛、羊肉为基础的火锅,都没有什么花哨的吃法,食材一目了然,锅底也是最简单的清汤,门外切肉门内涮。牛肉都是在近郊指定的养牛场直接屠宰后,在最短时间内运来,有的为了保证新鲜甚至都没有经过冷冻,牛肉原味也得以保留。
每一顿的热量多来自于肥瘦不等的肉类及蘸料,只要你不是胸口油等纯脂肪类食材的钟爱者,整体一顿在正常吃八成饱的情况下,平均油脂摄入量在 20g 左右,热量约 500 – 700 kcal 左右。
常见的火锅蘸料有香油蒜泥打底的油碟,芝麻酱腐乳韭菜花配调的麻酱碟,如果你刚好喜欢这两种,那就一定要小心了,虽然看起来是一小碗,但却是吃火锅中比较容易踩雷的地方。
尽量选择新鲜食物,少用加工品,如:饺类及丸类的油脂及盐份高,应减少摄取。调味料以低油、低盐为主。若注意锅底的热量如麻辣锅1840卡,日式涮涮锅300卡,并善用以上原则,必定可以渡过一个没有负担的火锅时节。
1、生熟食物要分开盛放,使用两套筷子、用具和餐具分别来处理生和熟的食物,避免在桌上摆放过多食物,防止交叉污染;每次添水或汤汁后,应待锅内汤汁再次煮沸后方可继续煮食。
2、食用火锅时食品还不宜滚烫,因为口腔、食道和胃黏膜通常只能耐受50℃—60℃的温度,太烫的食物会损伤黏膜,致使急性食道炎和急性胃炎。从锅中取出滚烫的涮食时,最好先放在小碟中晾凉。
3、吃火锅不管是炭锅、还是煤气锅,都会消耗屋内大量的氧气,热腾腾的雾气势必弥漫整个屋子,所以为了安全期间要开窗通风,保持空气流通。
4、冬季吃火锅不能只知道吃鱼,吃肉,这时还应该多吃些蔬菜。因为蔬菜中含有大量的维生素,以及叶绿素,不仅能消除油腻,还能清凉,解毒,去火呢,但是有一点大家必须注意,那就是尽量蔬菜不要煮过久。
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