油条有氨水味怎么回事 油条过夜还能吃吗
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【导读】:很多人早餐喜欢吃油条喝豆浆,也是元气满满的一天。那么吃油条的时候觉得有氨水味是怎么回事?油条买回去过夜了还能吃吗?一起来了解下吧!
油条在制作过程中会产生化学反应,就会有一股味道。
1、因为油条的制作是用面粉、碱、和明矾,而类似氨气的气味,是明矾在高温油炸的情况下产生了化学反应,从而产生了你所闻到的类似氨气的味道。
2、油条摆了10个小时左右就会发酸,这个发酸与面条,馒头等面食发酸是一样的,就是发酵了。一般还是不要吃了,生面发酸可以放碱进去,就像蒸馒头发面,但是油条是已经炸过了,发酸就最好不要吃了,你如果说有什么物质的话,就是如果发霉的话会有黄曲霉素,是致癌物质。有害的。
3、那是臭粉的味道,加热产生二氧化碳和氨,是常用的食品添加剂。一般用在桃酥之类的膨化食品内,效果比泡打粉好。一般用在冷却的西点里,会挥发掉味道,不应该出现在油条里。
4、那不是泡打粉的味道,是臭粉放的过多了。臭粉就是碳酸氢铵,加热会产生氨气,是食品常用的膨松剂,但是不能加入过量。对身体倒是没有什么害处,就是味道不大好了。
可以吃,但是味道不可能会好。
1、但是口感会变得不好,不酥脆,相对现炸油条,对人体是不会产生什么新危害(油条、油饼是高温油炸食品,食物经过高温油炸之后,营养素会被破坏,还会产生致癌物质,油脂量明显超标,不宜长期使用)。剩饭菜隔夜后,蔬菜可能产生一种致癌物质亚硝酸,饭如果保存好,不变质,从冰箱里拿出来加热透对人体不会有危害。
2、油条属于中国的一种传统面食,大多数吃油条保质期都在两天,最好在购买油条的时候,应该根据个人的食量问题,买适合的自己的量,一次不要买太多,如果买的太多的话,可以放在冰箱里冷藏,但必须在两天能吃完,如果超过两天的话,油条的口感就远远不如刚买的好。油条属于比较油腻的东西,偶尔吃一两次还可以,但不能每天吃,如果每天吃的话,对身体负担会加重。
3、油条虽然含有蛋白质,但是因为油条是油炸食物,而且不知道它在制作的过程干不干净,是不是用地沟油做出来的东西,我们都不知道,如果在哺乳期吃油条的话会影响奶水,哺乳期对婴儿是很重要的,为了婴儿能吃到好的奶水,哺乳期的时候最好不要吃油条。
1、食物油炸之前外表常常要裹上一层面粉浆。在高温下,面粉中的维生素B1全被破坏掉了,所以长期吃油炸食品会发生维生素B1缺乏症。
2、油在高温下反复使用会产生一种致癌物质。不少家庭习惯把炸过食品的油存放起来,反复使用,这种做法对身体是非常有害的。
3、容易出现小儿肥胖症。按照规定,一天膳食中由脂肪提供的热能应该占全天热能总量的25%~30%。但是经常吃油炸食品的孩子,每天由脂肪提供的热能明显超过上述指标,因此很容易出现肥胖。
4、反式脂肪酸进入人体后,在体内代谢、转化,可以干扰必需脂肪酸EFA和其他正常代谢,对人体健康产生不利的影响:增加患心血管疾病的危险;导致患糖尿病的危险增加;导致必需脂肪酸缺乏;抑制婴幼儿的生长发育。
5、很多人早饭时常吃油条、油饼。但是因其中加入了疏松剂——明矾而使铝含量都严重超标。过多摄入铝对身体有害,铝是两性元素,就是说铝和酸与碱都能起反应,反应后形成的化合物,容易被肠道吸收,并且可以进入大脑,影响儿童智力发育,并且可能造成老年痴呆症。
6、油炸食物脂肪含量比较多,不容易消化,经常吃油炸食物会引起消化不良,及饱食后出现胸口饱胀,甚至恶心、腹泻、呕吐、食欲不佳等。经常吃油炸食物的人,因缺少维生素和水份,容易上火、便秘。
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