溏心蛋要煮几分钟 溏心蛋吃了对人好不好
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【导读】:溏心蛋是一种鸡蛋的吃法,十分美味可口,有些很喜欢吃,溏心蛋要煮几分钟?溏心蛋要怎么做?溏心蛋吃了对人好不好?下面来看看!
溏心蛋一般用开水煮三分钟左右就可以了。
一、煮溏心鸡蛋要煮几分钟才正合适:水煮开,加盐。放入鸡蛋(主意,水要没过鸡蛋),然后就是时间:水开5分钟=溏心鸡蛋;水开7分钟:蛋黄正好凝结。10分钟=蛋黄完全凝结的铁蛋。
二、溏心蛋的具体做法和用料:鸡蛋6个、盐3克、老卤汁8ml。
溏心蛋的具体做法:
1、先将准备好的鸡蛋,洗净,室温放置一会,让鸡蛋回复到室温。
2、准备一个锅,装水(水量比没过所有蛋还多一些就好),下一小勺盐。然后煮开。
3、滚开后,关火,将蛋轻轻放入,千万不要暴力哈!一下子扔进去蛋壳会撞裂滴。但是速度也不能太慢哦,不然先下的蛋就容易过熟。
4、全部下锅后,开中火,让水保持沸腾。
5、立刻计时。煮蛋的时间决定蛋的熟成度,也跟蛋的大小有关。
6、煮蛋的时候要不时用勺子翻动鸡蛋,注意要轻柔。
7、时间一到,立刻捞出,用冷水不断冲洗至不烫,接着用冷水继续浸泡。
8、小心的剥下蛋壳。
9、将蛋泡入事先准备好的卤汁,如果蛋浮起记得要用东西压下去。
三、烹饪技巧
1、水中加少许盐避免鸡蛋破掉。
2、计时超级重要。
1、半熟鸡蛋难消化,浪费营养物质
人体消化吸收鸡蛋中的蛋白质主要靠胃蛋白酶和小肠里的胰蛋白酶,而半熟鸡蛋中里有一种抗胰蛋白酶的物质,会阻碍蛋白质的消化和吸收。
2、会妨碍人体对生物素的吸收
半熟鸡蛋中含有卵白素和一种抗生素蛋白。其中的卵白素可以使食物中的维生素B失去效能,而抗生素蛋白会在人体内积累,积累多了,会妨碍人体对生物素的吸收,人体缺乏生物素,就会食欲不振,精神怠倦,皮肤发炎,脱屑脱毛,体重减轻,影响人的身体健康。
3、鸡蛋不新鲜,带菌率更高
大约10%的鲜蛋里含有致病的沙门氏菌、霉菌或寄生虫卵。如果鸡蛋不新鲜,带菌率就更高。细菌都怕高温,煮沸8min~10min,鸡蛋内外的细菌就会被杀灭。
有的家长用开水冲鸡蛋加糖给孩子喝,由于鸡蛋中的病菌和寄生虫卵不能完全杀死,容易引腹泻和寄生虫病。蛋中有沙门氏菌,还会引起食物中毒。
4、出现干呕、腹痛、腹泻
吃半熟鸡蛋易患传染性疾病。因半熟鸡蛋中有大量的细菌,尤其是病鸡下的蛋,生吃后可出现干呕、腹痛、腹泻、浑身无力等症状。
5、容易受沙门氏菌感染
儿童、孕妇、老人、患有严重疾病及免疫能力较差的人士,他们最容易受沙门氏菌感染。 所以尽可能不吃溏心蛋。
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