热水泡苹果冒血珠是怎么回事 热水泡苹果为什么会冒血珠
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【导读】:浙江一姑娘用热水烫洗过的苹果冒出了红色的血珠,热水泡苹果冒血珠是怎么回事?热水泡苹果为什么会冒血珠?热水泡苹果还能吃吗?吃了会不会拉肚子呢?
热水泡苹果冒血珠是正常现象,是苹果皮里的花青素在高温条件下被降解的表现。苹果的花青素主要存在于果皮中,也是果皮颜色形成的重要物质。花青素属于一种非常重要的天然色素,但是该色素经过高温和冷置会被析出。一般情况下,颜色较红的苹果,花青素含量较高,所以容易析出。
其实在南方,很少人会用热水洗苹果,而且只有极少部分才会遇到苹果“出血”,所以大家觉得比较惊奇。但其实在北方,因为天气寒冷,一些人才会用热水浸泡苹果,大家对此现象已经见怪不怪了。
最近,浙江一姑娘意外的发现,用热水烫洗过的苹果,居然会渗出点点滴滴的红色“血珠”,不少网友看完之后都表示十分惊讶!冒出血珠的苹果看上去看有点惊悚。
擦干净过后,又会冒出来红的……
把泡过的和没泡过的放一起比较了下,颜色淡了很多。
这种“冒血”现象其实是正常的,因为苹果中的花青素在高温条件下被降解,而花青素主要存在果皮之中,因此才会有类似血的物质出现在苹果表层。不管是打蜡还是为了苹果色泽好给苹果上了色素,都非常容易就被识破。所以大家不必担心这苹果冒血泡是因为商家做了手脚。
能吃,用热水泡苹果之后,加热的苹果酸味增加了,甜味减少了。维生素C是水溶性的,而且怕高温,所以还是尽量不要泡,尤其是用热水泡。
苹果中含有某种酸性物质,放到热水中会变得有点黑。如果怕吃苹果的时候,水果皮有农药,可以把皮削了。如果怕麻烦,可以用开水烫一下,但是时间一定不能长,千万别泡,3-5秒就可以了。
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