太阳糕是哪里的食物 太阳糕的制作方法
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【导读】:太阳糕是春分节气的传统食物,在北京地区比较多见。春分时间天气回暖,而太阳糕又有“太阳高”的寓意,所以成为春分节气的传统食物之一,下面就来看看太阳糕的制作方法吧。
太阳糕在北京地区比较常见,北京人在春分时节有吃太阳糕的习俗,除此以外在其他地方好像并不多见。
春分时节,老北京人有祭祀太阳神的习俗,祭祀供品是“太阳糕”寓意“太阳高”。春分节气气候日趋暖和,人们祈祷太阳真君日日高起,普照人间大地,养育万物,故以太阳糕祀日。春分饮食宜清补不宜浊补,多吃新鲜蔬菜,有助于人体应时知节,与自然相融合。
依照旧时老北京习俗,春分这天要祭拜太阳神,“请”吃太阳糕。太阳糕既是春分祭日的贡品,也是节令食品,又有“太阳高”的寓意,很受市民欢迎。京城百姓在这一天,家家户户均要买“太阳糕”来作为供品,码放于盘中置于供桌中央,以此来报答太阳神的恩泽。
主料:糯米面200克,枣泥馅200克。
配料:黑白芝麻75克,青红丝50克。
做法:
1、江米面用水和匀,上蒸笼蒸熟。熟透后取出,晾凉冷却。
2、冷却之后,将江米面揉成面团,在揪成20个小剂子。
3、每个剂子擀成小圆饼,圆饼上抹上一层枣泥馅,每5张叠在一起。
4、将黑芝麻炒熟,和青红丝一起在叠在的圆饼上白城小鸡的形状就行。
太阳糕是由大米和绵白糖混合制成的方形小点心,在北京地区已消失约百年。记者在稻香村门店看到,新上市的太阳糕上面印着红色的“太阳”,具有浓厚的民俗气息。食俗专家称,春分节气气候温和,阳光明媚,应适当进食糯米、红枣等来调节身体机能的平衡。“太阳糕”以糯米制皮,内包枣泥馅,馅中还加入了白瓜仁及秘制桂花,既有五谷丰登的寓意,又满足了人们食疗的要求。
太阳糕既是春分祭祀时的贡品,又是应节的食品。春季饮食宜省酸增甘,应适当进食糯米、红枣等,以补益脾胃,但糯米黏滞,且此种点心往往过于甜腻,不宜多食。
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