娘惹糕是哪里的特产 娘惹糕的做法
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【导读】:娘惹糕在日常生活中并不常见,它是东南亚的一款特色美食,所以很多人并不了解,下面来和小编一起看看娘惹糕的做法吧!
娘惹糕是东南亚的特产,主要由木薯淀粉和椰浆制成,由于加入了各种食用色素,所以颜色十分丰富。
娘惹是指中国人和马来人通婚的女性后代。早期马来人与华人通婚的后代,男性称为巴巴(Baba),女性称为娘惹(Nyonya)。据说娘惹们个个都是烹饪能手,她们平时做的菜就叫“娘惹菜”,做的糕点叫做“娘惹糕”。是令人赞不绝口的南洋菜式之一,自成一派。
娘惹糕不断改进,发展到现在有许多种不同的口味与品种,有常见的薄荷味,红豆味等等甜味娘惹糕,但是也有了让人没想到的龙虾口味,不过还好都从前那样软软糯糯的。不然真不知道娘惹们还认不认它是娘惹糕。
娘惹美食融合了马来菜与中国餐的烹调美味。中国素材的内敛遇上马来料理的奔放,调和出人间稀有的爱恋热情,是不可多得的美食!
做法一
原料:米粉300公克,面粉40公克,鸡蛋3颗,清水120公克,细砂糖40公克,三花奶水10公克,红豆20公克,各色班单香精各约5毫升,橙汁适量,椰奶适量
工具:模型数个,保鲜膜适量
做法:
1、将红豆加水熬煮至红豆熟软,沥干水份备用。
2、将原料配方拌匀后烧开,加入煮好的红豆拌匀,就是红豆口味的娘惹糕。在模型底部铺上保鲜膜,将红豆娘惹糕原料放入模型,铺平后放到冰箱中,凉后切块即可食用。
3、将一份材料配方拌匀后烧开,分成3等份,1份不加入香精,就是原味娘惹糕原料。1份加入红色香精,另1份加入绿色香精,分别用打蛋器打匀,让香精不会沉淀。在模型底部铺上保鲜膜,将红色娘惹糕原料放入铺平,等到凝固后再放入原味娘惹糕原料,再等凝固后,即可放入绿色娘惹糕原料,放入冰箱中冰凉后,即可切块食用。
做法二
原料:原料:木薯淀粉150g,椰浆150ml,温水150ml,细砂糖86g,盐适量,香兰色素,红色素
做法:
1. 把所需要的准备好(糖如果你喜欢很甜可以在适量加),先把椰浆倒入一个大碗,再加温水,盐...最后分部把木薯淀粉分几次全部加入(一边加一边搅拌,我搅到累死了,家里有电动的也OK,就是搅拌到完全均匀融就ok)
2. 把搅拌好的粉浆分成三份,尽量白色多一点点(只是分层时为了好看,怎么分层排布随你自己哈)把色素搅拌均匀即可,绿色的是斑兰色素,要加多一dd,不然蒸起来色不够绿不好看
3. 开始可以隔水蒸,先把空碗放进去预热一下...之后再一层一层倒下去。
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