银耳上面有黑点能吃吗 银耳上面的黑点是什么
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【导读】:银耳上面有黑点能吃吗?银耳上面的黑点是什么?银耳具有很好的美容养颜功效,但银耳保存不当容易出现发霉变质的情况,银耳上面有黑点是怎么回事呢?
一般来说食物出现黑点,都是不建议吃的,很有可能是发霉导致的。不过银耳这种生长条件特殊的食物,长了黑点的话具体还要分析一下是什么原因导致的,才能再判断能不能吃。
1.可能是受到污染导致的,优质银耳的标准时:淡黄色的天然本色、有光泽,朵大体松,且蒂头无黑点、杂质的。您的银耳可以泡发后看一下,是否有异味,吃起来是否有杂质。如果有的建议丢弃。
2.如果是购买的是椴木银耳还是代料银耳呢?如果是椴木银耳,因为银耳是栽培在木头上,多少会带一些木屑,这也是正常现象,用水泡开,淘洗几次就干净了。
3.也有可能是霉点,吃了对身体有害。
一看,质量好的银耳,耳花大而松散,耳肉肥厚,色泽呈白色或略带微黄。
一级品:耳片色泽鲜白仅带微黄,有光泽,朵大体轻疏松,肉质肥厚,坚韧而有弹性,蒂头无耳脚、黑点,无杂质等。干耳浸水后,膨胀率可达15倍以上。二级品:耳片色白略带米色,朵大体松,有光泽,肉质较厚带有弹性,小朵不应超过10%—15%,蒂头稍带耳脚。干耳浸水后,膨胀率在12倍以上。
二摸,质量好的银耳应干燥,无潮湿感。
三尝,质量好的银耳应无异味,选购时可取少许试尝,如对舌有刺激或有辣的感觉,证明这种银耳是用硫磺熏制做了假的。
四闻,品质新鲜的银耳,应无酸、臭、异味等。存放时间较久的陈银耳,不仅色泽会逐渐变黄,而且能因蛋白质、脂肪成分的变性而有酸气或其他不爽的异味。如能闻出酸味或其他气味,则不能再食用。
1、银耳宜用开水泡发,泡发后应去掉未发开的部分,特别是那些呈淡黄色的东西。
2、银耳主要用来做甜菜,以汤菜为主;冰糖银耳含糖量高,睡前不宜食用,以免血黏度增高。
3、变质的银耳不能吃,以防中毒。
变质的干银耳呈焦黄色或绿褐色,不鲜亮,朵形瘦弱不一,易碎,蒂部有黑点或橘红色斑块,经水泡后发黏,有异味。另外,凡表面长有绒毛状的干品就有发霉的危险。银耳中毒是由黄杆菌外毒素引起的。黄杆菌外毒素对人的大脑、肝脏和肾脏均有严重的损害。食用后发现中毒时,轻者可用甘草30克,绿豆60克,白茅根30克,水煎服,以治愈为度;重者应住院对症治疗。
4、隔夜的银耳不要食用,以防中毒。
不论是袋栽银耳,还是露天椴木栽培的银耳,都含有较多的硝酸盐类,经烹煮后如果放置时间较长,在细菌的分解作用下,硝酸盐会还原成亚硝酸盐。如果喝了隔夜的银耳汤,亚硝酸就会进入血液循环,使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,从而丧失了携带氧的能力,引起中毒,发生肠源性青紫症的一系列症状。所以隔夜的银耳汤不要喝。
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