燕窝怎么挑选 如何挑选好的燕窝
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【导读】:燕窝是非常好的滋补品,那么购买燕窝时如何挑选呢?如何挑选好的燕窝?燕窝挑选方法有哪些?燕窝哪些牌子的比较好?下面来看看!
燕窝根据燕盏的“密、细、疏”以及盏形来划分。较密的,盏形匀称则被划分为顶级燕盏,较疏的则为次等,各位食客可以参照以下几点来挑选燕窝。
产地
世界上最上乘的燕窝基本上都是来自印度尼西亚以及马来西亚,相比而言印度尼西亚燕窝的品质要好于马来西亚的燕窝。
盏型
燕窝两端之头脚越细越靓。珍品燕窝的盏型完整、大片(约三个指头宽),燕丝分明,细而密集,清楚可见。
色泽
以光泽通透颜色微黄为上品。因为燕子吃的食物不同,所以唾液颜色亦会不同。珍品燕窝每盏的颜色深浅不一,通透带微黄。
干度
珍品燕窝以干爽含水少为尚品,干度的行业标准为95%。珍品燕窝无论看上去还是摸上去都是干爽的感觉。
杂质
看燕窝是否干净,以细毛、杂质少者为好。珍品天盏燕窝都会含有少量微小杂质和细毛,但是如果泡发后肉眼看去基本无细毛和杂质的也要注意,很可能经过了漂白。
发头
如果是纯天然的燕窝,发头越大,燕窝越好。(部分不法商人添加额外的东西来增加燕窝的发头)发头是指燕窝在浸透后在重量上与干身时之比,天然燕窝发头越大越好。燕窝的发头一般在3-5倍,珍品燕窝的发头可以达到6-8倍,有的甚至可以达到10倍。
味道
天然的珍品燕窝会略有腥味,这是因为燕窝的食物中包含海藻类食物所致。天然的燕窝,不论是原色、黄色(金丝)和血色,都会偶然出现斑点或色差,其实燕窝的颜色是不会影响其食用效果,但可能有些消费者受到商家推销手法的误导,误以为燕窝的颜色越白越好或认为黄色(金丝)和血色的燕窝会有特别高的营养价值。由于这种错误的观念导致了行业做假的现象。
第一点:燕丝不规则但细腻,燕丝之间的间隙要小,宛如没有间隙一般。
第二点:燕盏的形状要够大,高度大约为三指叠起的宽度。
第三点:优质的燕窝水分较少,给人一种干爽的手感。
第四点:燕盏内有金丝燕留下的少量细毛。(注意:如果你买的燕窝一根杂毛没有,很有可能经过特殊处理)
第五点:优质燕窝燕角比较细。
第六点:内部囊丝较少。
第七点:优质燕窝在浸水一段时间后,一般可以发大6~12倍。
第八点:燕窝一般呈现象牙白,象牙白偏黄,有光泽。(注意:如果你买的燕窝过白,很有可能被认为的漂白过。)
纤维愈密愈好
色泽通透带微黄,有光泽,且有燕窝的香味。燕窝上的纤维最好是一丝丝清楚可见,纹理清晰及粗幼不一,愈密愈好。燕窝内部之囊丝应杂乱及松散。
慎妨涂料加工
优质燕窝大多经过拔毛工序,丝与丝之间会有明显的细缝。加工涂料后之燕窝,表面反光及密实,不但影响质量,更增加了燕窝的重量。
外表湿度
越干的燕窝,越易碎裂,而湿度越高则燕窝不易碎裂,因此商家为了易于保存,皆会使燕窝保持适度的湿度,但是过度的增加湿度,则有灌斤两之嫌。
外形要大片、完整
顶级燕窝的形状要完整、大片。如果燕子在燕屋横梁上筑巢,燕窝会成船形。如果燕子在墙角筑巢,燕窝会成三角形。内部丝丝分明。
膨发幅度
市场上燕窝浸水之后,平均可发大三至五倍,而比较上等之燕窝,甚至可以发大五至八倍。
少量幼毛
燕窝浸发之后,会见到少量之幼毛,为正常状况,若发现无细毛又或极其干净,有可能是经过人为漂洗。
味道带腥
天然的燕窝,会略带点腥味。假燕窝因经过油炸,即使有蛋白作中和,也难盖其油味。而有些经过化学剂加工的燕窝,经浸炖后都会带有化学剂味道,要加倍留意。
溶于水中
纯正天然燕窝,炖过之后才会部分溶于水中,绝对不会未炖便在浸水过程中溶掉。
色泽不一
因为每只燕子所吃的食物不同,所以他们的唾液颜色亦会不同,故每片燕窝上的颜色深浅不一。
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