花菜怎么保存不发黑 花菜可以放冰箱吗
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【导读】:花菜和其他蔬菜一样都需要保存,花菜如何才能保存的不让营养成分流失。俺么花菜怎么保存不发黑?花菜可以放冰箱吗?下面就一起来看看吧!
花菜不能放在冰箱里面保存,放在冰箱里面会使花菜蔫掉,导致营养流失。
因花菜放在一般室温下容易开花,所以一定要将花椰菜放入保鲜袋,再放到冰箱冷藏室保存。
花菜贮藏特性:菜花也称花椰菜,食用部分是其花球。菜花同甘篮、白菜的属性、特点一样,属耐寒适宜低温贮藏的蔬菜。贮藏中的主要问题是失水萎蔫、出现褐色斑点及腐烂,乙烯对加速菜花变质也有一定影响。菜花贮藏适温为-1℃~0℃,相对湿度90%~95%,并设法吸收乙烯。
菜花分白色和绿色,生产中多栽培白色的“瑞士雪球”;绿菜花也同样耐藏。菜花春、秋二季栽培,贮藏菜花应选用秋季栽培的。适时采收色洁白或翠绿,花球紧实的,采收时尽量避免擦伤花球,那怕是轻微的了要避免,应留3~4片外叶包盖住花球,以保护花球免受伤损。采后不需晾晒,及时装筐(箱)入贮。
采前几天不要浇水,采收当天可用复合保鲜剂(25ppm2,4-D+100ppm BA)均匀喷洒在菜叶和花球上,以防止脱叶和花球变色。也可采后在库内喷洒,但喷药后要晾干后才能入贮。
1. 挑选坚硬、密实的菜花。
2. 将菜花在盐水里浸泡几分钟,去除菜上的虫害及残余的农药。
3. 将菜花洗净,分成小朵,用滚水烫一下,放入凉开水内过凉,捞出沥净水。
4. 降至室温,放入保鲜袋或保鲜盒中,放入冰箱内零度左右速冻保存,可保存6~8周。
以上就是花菜的保存方法和技巧了,不但有适合家庭,还有菜场大批量的保存技巧,很实用的。
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