蓝莓能放多久 蓝莓怎么保存
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【导读】:蓝莓是一种很受欢迎的水果,但是却不太好保存。那么,一般情况下,蓝莓可以存放多久呢?蓝莓怎么保存比较好?蓝莓怎么保存不容易坏掉?
蓝莓果实为浆果型,耐贮性较强,在室内l8-26℃常温条件下,采用小包装 (小食品盒)鲜果可保存2周不改变原来风味,如低温保存其保鲜期会更长,气调储藏可达3个月左右。
蓝莓鲜果需要在10℃以下低温贮存。
即使在运输过程中也要保持10℃以下温度。但是果实从田间温度降至10℃以下低温必须经过预冷过程,去除田间果实热量,才能有效防止腐烂。预冷的方式主要有真空冷却、冷水冷却、冷风冷却。
真空冷却
真空冷却是果实通过表面水分蒸发散热冷却的方式。这种方式冷却速度快,20~30分钟即可完成。
冷水冷却
用冷水浸渍或用喷淋冷水方式。这种方法与冷空气冷却相比,效率更高、速度更快,但易造成果实腐败。
冷风冷却
即用冷冻机制造冷风冷却果实的方式。采用这种方式冷却果实利用价值高。分为强制冷却和差压冷却,强制冷却即向预冷库内强制通入冷风,但有外包装箱时冷却速度较慢,为了尽快达到热交换,可在外包装上打孔;差压冷却在预冷库内所有外包装箱两侧打孔,采用强制冷风将冷空气导入箱内,达到迅速冷却的目的。
冷冻保存
果实采收分级包装后,可速冻贮存,加工成速冻果。速冻果可以有效控制腐烂,延长贮存期,但生食风味略偏酸。冷冻的温度要求-20℃以下。聚乙烯袋包装大小有10kg和13.5kg装。运输过程中也要求冷冻条件。
加工冷冻果
是浆果类果实利用的一个趋势,黑莓、树莓、草莓等均可加工冷冻果,但以上三类浆果冷冻时容易出现变色、破裂等现象,而蓝莓果实冷冻后则无此现象。相对草莓、树莓等果实,蓝莓果实质地较硬,适合冷冻果加工。
对于新鲜的蓝莓果实一般可以一次性食用十颗左右的数量,如果是饮用蓝莓果汁,大概两杯就可以满足身体需要,每天食用过多可能会造成营养过剩,也会引起胃酸等不适反应。蓝莓含有比较多花青素、维生素等物质,经常适量食用可以预防心脏、大脑等器官发生病变,降低动脉硬化等一类疾病的发病率,青少年食用能够防止视力过度受损,保护眼睛视力并避免近视。
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