包贝尔就假鸭血事件回应 怎么辨别鸭血的真假?
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【导读】:餐饮这回事可千万不能马虎,这不,昨日包贝尔火锅店假鸭血一事引爆网络,包贝尔就此事回应。那么话说回来,如何分辨鸭血的真假呢?假鸭血和真鸭血的区别在哪儿?
包贝尔回应假鸭血事件
餐饮这回事可千万不能马虎,这不,昨日包贝尔火锅店假鸭血一事引爆网络,包贝尔就此事回应。
有媒体报道称,哈尔滨一鸭血加工厂用牛血兑水冒充鸭血,产品直供给包贝尔所开辣庄火锅。服务员称“鸭血”是四川空运来的,“一天一运”。包贝尔曾表示:“开火锅店首先要做到食材卫生,不用鸭肉去装羊肉,不用鸭肉去装牛肉,这是一个人的道德。”
怎么辨别鸭血的真假?
辨别真假鸭血第一招:辨颜色
真鸭血呈暗红色,而假鸭血则一般呈红砖色。
辨别真假鸭血第二招:看韧性
用餐巾纸把一块鸭血的水吸干之后,如果它变得类似橡皮泥一样非常有韧性,就是假鸭血。假鸭血具有胶质感,不易拉断,并且横断面大多有蜂窝形小孔;而真鸭血呈暗红色,有稀疏小孔,且极易碎裂。
辨别真假鸭血第三招:闻气味
真鸭血与假鸭血比,颜色暗、弹性好,而且有一股较浓的腥味。
辨别真假鸭血第四招:凭口感
假鸭血切面气孔较大,吃起来有嚼劲,而真鸭血质地平滑,气孔很小,口感细嫩柔滑,而且假鸭血越涮越硬,真鸭血越涮越嫩,甚至用筷子一夹即碎。
什么是假鸭血?
假鸭血,指的是食品加工企业的数量与生产的“鸭血冒充”。2012年5月14日是爆卖假鸭血是猪血制成的。随后,公司这一道歉,并清空了在北京的所有商店的原始肉类产品的货架。
动物血一直被视为血红素铁的优质来源,被誉为“补血圣品”,相对对同等质量的肉类,它们的能量、脂肪含量更低,再加上细嫩的口感,很受大众欢迎。在众多动物血制品中,鸭血更是备受宠爱。
吃假鸭血的危害有哪些?
要把猪血做得非常像鸭血,可能会在加工过程使用添加剂。假的鸭血豆腐基本都是用劣质的猪血或牛血制成的。为了增加血豆腐的防腐性和韧性,不法商贩还可能加入甲醛、工业色素等,会对人体的肝脏和肾脏造成伤害。
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