缺铁贫血还在吃牛肉?吃素补铁靠这物杠杠的
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【导读】:茹素者想补铁,可偏偏不能大啖牛肉、猪肝,该怎么办?其实,想要有效从日常饮食中补充铁质,除了肉类食物外,不少深色蔬菜的铁质含量也一样惊人!
吃素易缺铁?原来关键出在这
为什么茹素者特别容易有缺铁问题呢?这是因为素食者的铁质来源为植物中的非血基质铁吸收率仅有5%。相较存在于牛肉、猪肉、羊肉等动物性食物内吸收率为20-30%的血基质铁对人体来说较不好被吸收所致。因此,若素食者在日常饮食中未适度留意、透过正确饮食加以补充,很容易就使缺铁问题找上门!在长期缺乏铁质的补充下,更容易干扰血红素的形成,进一步影响造血机能,导致缺铁性贫血发生;引起晕眩、疲倦、虚弱等生理不适反应。
茹素者补铁吃这样菜 红苋菜铁质含量胜牛肉
所以,素食主义者日常饮食中如何正确择食,非常重要。在众多蔬菜中,红苋菜就是不错的补铁选择。每100公克的红苋菜含铁量就有11.8毫克,是等量牛小排2毫克的5.9倍之高。即便人体吃下肚后,植物性的非血基质铁吸收率仅有5%,相较于动物性来源的血基质铁20-30%来的低,但对于饮食内容有所局限的茹素者来说,已是相当好的补铁食物来源。
加强铁质吸收 饭后加这一味效果更好
除了选对补铁食材外,素食者想要加速铁质的吸收利用,不妨可适度于用餐后,摄取适量富含维生素C的新鲜水果,就是促进非血基质铁吸收的好办法。事实上,每摄取75毫克左右的维生素C,就能帮助人体提升对非血基质铁的吸收率,达3-4倍之高,可谓茹素者成功补铁的一大饮食诀窍。
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