西红柿的皮能吃吗 西红柿的皮有营养吗
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【导读】:很多人在食用西红柿的时候,都喜欢剥掉外面的一层皮,殊不知其实西红柿的皮可是非常有营养呢。天就要为大家介绍一下,西红柿皮有营养吗?西红柿的皮能不能直接吃呢?
西红柿的皮可以吃,不仅可以吃,而且非常有营养,当然从市面上买回来的西红柿,需要好好的清洗一下。番茄皮含有番茄红素,番茄红素是迄今为止所发现的抗氧化能力最强的天然物质,能防治心血管疾病,能提高机体免疫力,预防癌症,抑制癌细胞的繁殖。 但是要加热以后才能被人体吸收。西红柿皮是西红柿最有营养的部位,建议食用。但一定注意用蔬果清洗液洗净或浸泡一段时间,彻底去除农药残留。
番茄红素是迄今发现的抗氧化能力最强的天然物质,能防治心血管疾病、提高机体免疫力、预防癌症。番茄皮中番茄红素的含量比番茄果肉高三倍。此外,番茄皮还可以修复肠道黏膜细胞,增强消化功能,有助于维护肠道健康。番茄中的维C,有生津止渴,健胃消食,凉血平肝,清热解毒,降低血压之功效,对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用,使皮肤保持白皙。
西红柿全身上下都非常的有营养。番茄属于茄科果实,其农药残留在各种蔬菜中最少,因此,完全不必过于担心农药残留问题。而且,由于番茄果皮很薄,加工或食用时对果肉中番茄红素的释放几乎没有影响。西红柿的皮中含有维生素、矿物质和膳食纤维。最重要的是,含有一种类似β-胡萝卜素,但功效却更强的抗氧化剂———番茄红素。番茄红素健康作用的研究有了很多新的突破,已经证明的包括:具有独特的抗氧化能力,可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基;预防心血管疾病的发生;阻止前列腺的癌变进程,并有效地减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。膳食纤维有助于维护肠道健康。
1、番茄红素必须在加热或有油脂的情况下才能被人体吸收。特别是加热,对增加番茄红素的吸收格外有益。因为加热后,番茄的细胞壁破碎,番茄红素能得到充分释放。番茄汁、番茄酱、番茄沙司等番茄制品都是经过加热处理的,能大大提高人体对番茄红素的吸收利用率。
2、番茄红素对氧化反应敏感,经日光照射会损失,所以贮藏番茄制品时要尽量避光避氧,放置阴凉处。烹调时还要注意,番茄或番茄制品不宜油炸,否则番茄红素会被大量破坏。
3、生吃时,番茄的些营养成分几乎毫无损失。西红柿所含的多种果酸对维生素c有保护作用,所以西红柿和其他菜同烧能兴奋食欲而帮助消化。
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