土鸡蛋为什么比普通鸡蛋贵
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土鸡蛋为什么比普通鸡蛋贵,鸡蛋是生活中很常见的一种食物,很多人都很喜欢吃的,因为鸡蛋的营养价值很高,其中土鸡蛋是比较受欢迎的,下面分享土鸡蛋为什么比普通鸡蛋贵。
土鸡蛋为什么比普通鸡蛋贵1
为什么市场上会出现“洋鸡蛋”?其实,是因为散养土鸡没法专业化、规模化,国家才引进产蛋性能高的洋鸡进行纯种繁育,通过建立良种繁育体系、人工授精等方法促进品种改良,如今市面上才有这么多保证人们食用的鸡蛋。
也就是,养鸡场或养鸡专业户用合成饲料养鸡下,这些鸡下的蛋就是比较便宜的普通鸡蛋了。
而土鸡,顾名思义,就是农户自己养的鸡,也会喂饲料,但鸡可以自己去野外玩耍、觅食。由于农户散养鸡没有产业化,因而养的不多,下蛋的时间也长,相对而言专业、标准的养殖业,农户花的成本高了,因而土鸡蛋更贵。
研究人员也分析了相同条件下两种鸡蛋的成分,发现在营养价值方面,两者差别不多。
当然,由于散养鸡可能养得久些,而且在野外生存吃的东西比较杂、荤(比如虫子),所以口味上有所不同,有些人会觉得土鸡蛋“更好吃”。但是,并没有达到“更有营养”的程度。
也就是说,从营养价值来看,土鸡蛋性价比不高。
土鸡蛋可能存在安全风险
大家都可以理解,现在野外环境受污染越来越严重了,那散养鸡就有可能吃下有毒物质,因而吃土鸡蛋可能风险更高。过去,你可以认为散养鸡吃的食物更天然,但现在看来,可就难以保证了。
有研究发现,散养鸡蛋的二噁英(一种有毒污染物)含量是笼养鸡蛋的5.7倍……
而饲养鸡蛋的卫生条件是有一套标准和严格的监控的,虽然饲养鸡吃的食物比较单一,但有安全风险的比例也大大降低。
当然,如果你能买到饮食污染极低的散养鸡下的蛋,那也是可以的。
土鸡蛋蛋壳颜色深就比较好吗
还有些朋友觉得,鸡蛋的蛋壳颜色越深越好,人工饲养的鸡下的蛋是白色的,肯定不好吃……
其实,不同品种的鸡和不同成分的饲料,就会导致鸡蛋壳的不同颜色,土鸡蛋有可能蛋壳是白色的,普通鸡蛋也可能有黄色蛋壳。
但是!鸡蛋的营养价值跟蛋壳颜色,并没有半毛钱关系……
鸡蛋的营养价值很高,无疑是便宜又健康的食物。但要注意,不管买那种鸡蛋,要确保鸡蛋新鲜、卫生、安全。一般来说,去正规超市买盒装品牌鸡蛋,这些鸡蛋经过清洁处理,更加安全。
土鸡蛋为什么比普通鸡蛋贵2
怎么区分土鸡蛋和洋鸡蛋?
看蛋壳
土鸡蛋个稍孝色浅,较新鲜的有一层薄薄的白色的膜;它的蛋壳坚韧厚实,含钙量高,不像洋鸡蛋壳那么脆保而洋鸡蛋壳色深。
比柔韧
将熟鸡蛋剥壳放在手中揉捏,土鸡蛋即使被捏的扁扁的,蛋白也不会开裂,还是一只完整的鸡蛋。
看光感
如果蛋壳表面很亮很光,说明储存的`时间比较久,新鲜鸡蛋蛋壳表面的立体感较强;拿起鸡蛋放在耳边摇一摇,有响声则表明不新鲜;将鸡蛋放在一个黑暗的地方,用小手电筒对着鸡蛋较大的一头照,气室(即鸡蛋里面的空隙)越小越新鲜。
比个头
土鸡蛋虽然个头小,但是蛋黄并不比洋鸡蛋小。洋鸡蛋个头大,蛋清水分多,煎鸡蛋时就看出来了,一下油锅哧哧拉拉的直响。
看蛋黄
土鸡蛋蛋清清澈黏稠,略带青黄;蛋黄色泽金黄,浮在蛋清之上,不沉底,一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来;它的蛋壳坚韧厚实,含钙量高,不像洋鸡蛋壳那么脆薄。另外,饲料中加有色素的鸡所产蛋的蛋黄为红色,往往被人冒充土鸡蛋来卖。虽然它们很相似但还是能够区分的:首先,前者的蛋壳较为粗糙;而土鸡蛋蛋壳更为细腻、硬度大。
比味道
真正的土鸡蛋,哪怕就是白水煮蛋,都是很好吃的。
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