茶道入门基本知识
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茶道入门基本知识,随着时代的发展,我们会发现很多人都是喜欢学习茶艺的,而且茶道入门基本知识是有很多的,小编和大家一起来看看茶道入门基本知识的相关资料,一起来看看吧。
茶道入门基本知识1
一、3分钟教你读懂泡茶的正确步骤
1、温具
用沸水冲淋所有茶具,随后即将茶壶、茶杯沥干,温具的目的是提高茶具温度,使茶叶冲泡后温度相对稳定,同时还起到清洁的作用。
2、置茶
置茶就是放茶叶,往泡茶的壶(杯)里置入一定数量的茶叶,茶叶的数量随不同茶叶而不同的,还有随个人喜好而放。
3、冲泡
置茶后,将开水冲入壶中,通常以冲水八分满为宜,冲泡时间一般为5分钟左右,冲泡次数越多,浸泡时间越长。
4、倒茶
冲泡好的茶应先倒进茶海里,然后再从茶海倒进客人的茶杯中。
5、奉茶
奉茶时,需要用茶盘托着送给客人,放置客人右手前方,请客人品茶。
6、品茶
茶泡好之后不可急于饮用,而是应该先观色察形,接着端杯闻香,再啜汤赏味。
二、关于茶道入门的基础知识
1、认识中国茶
茶道指的是泡茶规范,为发挥各类茶性优点,抑制不足之处,礼序中应遵循“和俭敬美”基本要义。中国六大类茶叶的品种数以百计、千计,都能以相应的茶道礼序来表现。
2、认识和应用茶具
要学习茶道,首先就要了解清楚各种茶具及其功能。茶道过程实践性很强,初学时不妨亲身使用茶具泡茶,来领略茶道乐趣。
3、基本手势
学习泡茶时,手势对于泡茶的效果也会产生影响。传统茶道的礼序过程有很多,不同地区、不同流派会有差异,而普及性大众茶礼则相对简约。
4、备器
学习茶道,一定要知道泡茶所需要用到的茶具。传统的泡茶工具分别有:茶壶、茶杯、茶匙、茶则、茶盏、公道杯、茶托、茶巾、盖碗、茶漏、茶盘、煮水器、茶针、茶荷、茶夹等等。
5、洁具
煮水器中加水煮沸煮,然后注入各茶具中烫洗,这一步骤称为清洗器皿,即清洗茶具、温润器皿的意思。
三、新手必须注意的几个泡茶事项
(1)用保温杯泡茶:沏茶宜用陶瓷壶、杯,不宜用保温杯。因用保温杯泡茶叶,茶水较长时间保持高温,茶叶中一部分芳香油逸出,使香味减少;浸出的鞣酸和茶碱过多,有苦涩味,因而也损失了部分营养成分。
(2)用沸水泡茶:用沸腾的开水泡茶,会破坏很多营养物质。例如维生素C、P等,在水温超过80℃时就会被破坏,还易溶出过多的鞣酸等物质,使茶带有苦涩味。因此,泡茶的水温一般应掌握在70℃-80℃。尤其是绿茶,如温度太高,茶叶泡熟,变成了红茶,便失去了绿茶原有的清香、爽凉味。
(3)泡茶时间过长:茶叶浸泡4-6分钟后饮用最佳。因此时已有80%的咖啡因和60%的其它可溶性物质已经浸泡出来。时间太长,茶水就会有苦涩哧。放在暖水瓶或炉灶上长时间煮的茶水,易发生化学变化,不宜再饮用。
(4)扔掉泡过的`茶叶:大多数人泡过茶后,把用过的茶叶扔掉。实际上这样是不经济的,应当把茶叶咀嚼后咽下去,因为茶叶中含有较多的胡萝卜素、粗纤维和其它营养物质。
(5)习惯于泡浓茶:泡一杯浓度适中的茶水,一般需要10克左右的茶叶。有的人喜欢泡浓茶。茶水太浓,浸出过多的咖啡因和鞣酸,对胃肠刺激性太大。泡一杯茶以后可续水再泡3-4杯。
四、如何挑选好的茶叶
1、嫩度:嫩度是决定品质的基本因素,所谓“干看外形,湿看叶底”,就是指嫩度。一般嫩度好的茶叶,容易符合该茶类的外形要求(如龙井之“光、扁、平、直”)。此外,还可以从茶叶有无锋苗去鉴别。锋苗好,白毫显露,表示嫩度好,做工也好。
2、条索:条索是各类茶具有的一定外形规格,如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等。一般长条形茶,看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重;圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实;扁形茶看平整光滑程度和是否符合规格。
3、色泽:茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。各种茶均有一定的色泽要求,如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。但是无论何种茶类,好茶均要求色泽一致,光泽明亮,油润鲜活,如果色泽不一,深浅不同,暗而无光,说明原料老嫩不一,做工差,品质劣。
4、整碎:整碎就是茶叶的外形和断碎程度,以匀整为好,断碎为次。比较标准的茶叶审评,是将茶叶放在盘中(一般为木质),使茶叶在旋转力的作用下,依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层。其中粗壮的在最上层,紧细重实的集中于中层,断碎细小的沉积在最下层。各茶类,都以中层茶多为好。上层一般是粗老叶子多,滋味较淡,水色较浅;下层碎茶多,冲泡后往往滋味过浓,汤色较深。
5、净度:主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少。净度好的茶,不含任何夹杂物。此外,还可以通过茶的干香来鉴别。无论哪种茶都不能有异味。每种茶都有特定的香气,干香和湿香也有不同,需根据具体情况来定,青气、烟焦味和熟闷味均不可取。最易判别茶叶质量的,是冲泡之后的口感滋味、香气以及叶片茶汤色泽。所以如果允许,购茶时尽量冲泡后尝试一下。
五、新鲜茶叶的保存方法
(1)利用干燥箱储存:因为干燥箱温度稳定,也隔绝空气,将茶叶放在干燥箱中储存不会潮湿或氧化。
(2)利用冰箱储存:要维持茶叶的新鲜与香味,最好低温贮存,尤其是较细嫩的茶叶如龙井、碧螺春、黄山毛峰更要冷藏。必须注意的是,保存茶叶的冰箱必须卫生、清洁、无异味,更不能保存茶叶以外的东西。
(3)利用热水瓶储存:将热水瓶整理干净,再将要储存的茶叶倒入瓶内,塞紧塞子存放。
(4)利用罐子储存:先用小罐子分装少量茶叶,以便随时取用,其余的茶叶则用大罐子密封起来储存。最好不要使用玻璃罐、瓷罐、木盒或药罐,因为这些器具具有透光、不防潮、易碎的缺点。适合保存的罐质材料有: 锡罐或铁罐:具有不透光的功能,是最适合的材质,包装前罐内垫一层绵纸或牛皮纸,且必须保持罐内清洁、干燥、无异味。 铁皮罐:最好用双层盖的,包装前罐内要垫一层绵纸或牛皮纸,盖口的缝隙可用胶纸封紧。 密封罐:市面所卖的密封罐通常会透光,使用时最好先用铝箔袋将茶叶包装好再放入密封罐,另外也可以放入干燥剂,加强防潮的功能。
茶道入门基本知识2
1、喝茶
如果家庭或办公室是一袋装在大袋子里的散装茶,则取茶时请勿用手抓茶。您可以将其直接倒入客户的杯子中,也可以先倒入一些茶然后倒入杯子中。茶倒入客人的杯子。茶要适量,茶要过多,茶要浓。茶太少,冲出来的茶没有味道。如果客人介绍了喝浓茶或淡茶的习惯,则将根据客人的胃来洗茶。
2、倒茶
倒茶时,无论是小杯茶,都不要太满。太满了,无法溢出,桌子,凳子和地板都湿了。如果不小心,会烫伤自己或客人的手脚,使主人和主人感到困难。当然,不建议跌得太少。如果茶只覆盖杯子的底部并送给客人,那会让人们觉得他们在假装是假装,而不是真诚。
3、段茶
握住杯子的右侧,用左手握住杯子的底部,并伸出双手以示尊重。握住杯子时不要抓住杯子;喝茶时不要说话,以防止唾液溅入杯中。给客人喝茶时,最好使用茶盘。如果不使用托盘,请注意不要用手指触摸杯子的边缘。进行注水,茶,热茶杯,火锅等时,请双手旋转。
如果使用右手,则必须逆时针方向按。如果您用左手,则必须像问候手势一样顺时针按下,表示“欢迎光临,欢迎光临”。相反,发誓“去吧,去吧,去吧”成为一种建议。
4、注意顺序
注意顺序,先长后幼,第一和第二,主要,应按照茶的身份顺序;放置茶壶时,壶嘴不能与他人相配,否则请迅速离开;从客人的右边喝茶,在“茶杯”中,一定要注意客人右边的茶杯把手,例如右边。
这有利于客人握住杯子的把手并礼貌地邀请客人喝茶。如果房间正在开会或很安静,请不要喝茶。要发出声音,请放下瓷杯,并用小手指垫住杯底,以防瓷杯发出声音。
5、加茶
如果您需要在杯子里加茶,就必须这样做。当然,添加茶时,必须先向客人添加茶,然后再向自己添加茶。如果有两个以上的访客,则茶色应均匀地分布在茶盘上,而茶盘的底部应放在左手。
右手应握住茶盘的边缘。如果有茶点心,应将其放在客人的右前方。茶杯应放在零食中。对。喝茶时,应使用右手茶,并从客人的右边饮用。
茶道入门基本知识3
茶道入门茶道基本步骤
十三道茶道的基础知识包括净手、烫杯温壶、马龙入宫、洗茶、冲泡、春风拂面、封壶、分杯、玉液回壶、分壶、奉茶、闻香,以及最后一道品茗,用三指捧品茗杯,分三口轻啜慢饮,细细品味茶汤的韵味。
茶道第一道:净手
净手也就是洗手,喝茶卫生很重要。
茶道第二道:烫杯温壶
烫杯温壶是把茶叶器具都用沸水冲洗一次,不但干净卫生也可以给茶叶预热,让茶味更香。
茶道第三道:马龙入宫
马龙入宫即是把茶叶放到器具里,程序简单,表演可以适当加入花式,更具有茶韵。
茶道第四道:洗茶
把开水倒入放有茶叶的壶中,然后又迅速倒出,把茶叶表面的不清洁物质去掉。
茶道第五道:冲泡
把沸水再次倒入壶中,倒水过程中壶嘴“点头”三次,表演上有即所谓“凤凰三点头”,向客人示敬。
茶道第六道:春风拂面
春风拂面,水要高出壶口,用壶盖把浮在上面的茶叶去掉,不要让上面浮的茶叶到口中。
茶道第七道:封壶
盖上壶盖,保存茶壶里茶叶冲泡出来的香气。
茶道第八道:分杯
分杯是喝茶开始的步骤,用茶夹将闻香杯、品茗杯分组,放在茶托上,方便加茶。
茶道第九道:玉液回壶
玉液回壶是把壶中茶水倒入公道杯,给客人每人一杯茶。
茶道第十道:分壶
将茶汤倒入客人的闻香杯中,茶道的程序茶斟七分满,表示对客人的尊敬。
茶道第十一道:奉茶
奉茶是把杯子双手送到客人面前注意倒茶礼仪,以茶奉客的中国古代礼仪之本。
茶道第十二道:闻香
客人将茶汤倒入品茶杯,轻嗅闻香杯中的余香。
茶道第十三道:品茗
客人用三指取品茗杯,分三口轻啜慢饮,细细品味茶的韵味。
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