长期用不粘锅对身体有什么危害
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长期用不粘锅对身体有什么危害,我们的厨房中的炒锅是一种比较常见的厨具类型,而市面上常见的不粘锅涂层是特氟龙涂层的,对于我们来说选择的机会也有很多,以下分享长期用不粘锅对身体有什么危害。
要搞清楚不粘锅涂层对身体有害没害,我们先要搞清楚涂层是什么。不粘锅主要分为两种涂层,一种是特氟龙涂层的,一种是陶瓷涂层的,以特氟龙涂层比较多见,这种物质摩擦系数比较低,因此常常被用于厨具上。针对这种涂层是否会对健康不利这个问题,央视曾进邀请过专家进行过实验,结果显示,这种涂层的化学性质比较稳定,在正确使用不粘锅的情况下,对健康是无害的。
不粘锅涂层有毒的说法来源于一个纪录片,片中说到不粘锅涂层在生产的时候,会用到一种叫做全氟辛酸的物质,这种物质若长期摄入到人体内,会造成一定的健康隐患。不过这种说法并不准确,因为全氟辛酸这种物质在高温下会挥发,并不会残留在锅中,而且在2011年的时候,基本上所有的不粘锅在生产时,基本已经不用这种物质了,所以并不用担心。
使用不粘锅,要注意些什么?
使用不粘锅的时候,一定不能干烧。不粘锅若干烧的时间超过五分钟,涂层的温度就会超过350度。涂层本身是安全的,但如果涂层的温度要是超过350度,性质就会变得不稳定,会分解出对健康有害的物质。若这种物质进入菜中被人体误食,会影响身体健康。其实无论使用什么锅炒菜,都是不能干烧的,在用锅炒菜时,一定要保证锅中有适量的水分或者是有食物。
用不粘锅炒完菜后,不能立马清洗不粘锅,要等待锅的温度降低了,才可以清洗。过去用铁锅做菜时,刚炒完菜若不立马刷,等到锅凉了之后,内部残留的食油脂就不好刷了,很多人铁锅用习惯了,于是用不粘锅的时候也会趁着锅热把不粘锅给刷了。不过这样做是不对的,不粘锅刚用完不能刷,不然在一冷一热的刺激下,涂层容易和锅体分离,缩短不粘锅的使用寿命。
使用不粘锅炒菜时,应该选用木制锅铲或者塑料锅铲。过去用铁锅炒菜,都是用的比较铁制或者不锈钢的锅铲,但是这两种锅铲用在不粘锅上,容易破坏不粘锅的涂层,缩短不粘锅的使用寿命。
不粘锅在清洗的时候不能用钢丝球,钢丝球比较坚硬,用钢丝球刷不粘锅,不粘锅的涂层容易坏。刷不粘锅的时候,最好用比较柔软的抹布清洗,不粘锅清洗干净之后,应该把锅中的水分控干,这样涂层的使用期限可以得倒延长。
不粘锅是一种优点很明显的锅,用不粘锅炒菜,菜既不会粘在锅中,清洗也比较好清洗,但要在使用不粘锅的时候,也要注意好该注意的事项,这样吃不粘锅炒出来的菜才能健康。
一、不粘锅涂层,到底是什么?
不粘锅就是在锅的表面涂一层低摩擦和表面能的物质,食物不容易粘在上面,所以在我们烹饪食物的时候可以避免食物粘锅。
我们现在使用的不粘锅外面的涂层一般是采用聚四氟乙烯涂层,也就是特氟龙。这种物质理化性质稳定,既耐腐蚀也耐高温,被称为“塑料王”。
我们都知道,锅的表面是凹凸不平的状态,不粘锅就是用特氟龙将锅的缝隙凹槽进行填充,使锅的表面变得光滑,从而达到不沾的效果。
二、特氟龙真的有毒还致癌吗?
特氟龙是一种聚合物,本身这种物质是没有毒性的。但是在高温下物质进行分解,会释放有毒的物质。这里所说的高温一般都是260度,甚至是350度以上了。
安全的特氟龙是必须要符合国家标准的,要正确地使用,才能达到安全的标准。
特氟龙的熔点一般情况是327度左右,短期内可以受300度,长时间使用要保持260度就是比较安全的,一般我们炒菜的温度在150度以下,最高200度,完全可以限制在260度以下,不会超过导致物质分解的那个温度。所以说,特氟龙因为高温分解出有害物质的可能性很低,不需要太担心。
这么说,大家可能还是不太放心,如果还是对不粘锅的安全性有担心,那么让央视的数据给你更准确的答案。
因为不粘锅的安全性问题,央视报道,北京农学院是做了试验的,把特氟龙分别放在260度还有350度的环境下进行分解,如果出现重量减少,那么说明特氟龙发生了分解。
试验结果显示,特氟龙在260度的环境下质量并没有发生任何的变化,360度环境下的特氟龙重量只少了0.047g,从这里我们可以看出,只有达到一定的高温,特氟龙才会分解出的有害的.物质影响健康,发生肺气肿等疾病。
北京农学院化学教研室副教授郑燕英也表示:一般烹饪的时候温度都是在260以下,不会超过260度以上特氟龙的不稳定温度,所以说对于日常使用不粘锅我们完全是不用担心安全问题的。
三、不粘锅涂层脱落,到底还能不能用?
不粘锅,用久了就很容易出现涂层掉落的情况,这个时候还能不能用可能大家都会有疑虑。在我们安全使用不粘锅的情况下,特氟龙的性质相对非常稳定,上面的试验也已经验证了这个问题。
我们平时在使用不粘锅的时候,就算是不粘锅的涂层脱落了,就算是被我们误食了少量涂层的脱落物质,也是可以被人体排出体外的,并不会危害身体健康。
虽然食用少量的不粘锅脱落涂层不会危害到我们的身体健康,但是不粘锅的涂层如果脱落了,对健康还是存在一定风险的。
比如说当我们在炒菜的时候,食物容易粘在上面,很容易炒糊,不但清洗的时候不太好清洗,还会产生比较多有害的物质,比如是多环芳烃类的物质,提高鼻咽癌和肺癌发生的风险,如果家里的不粘锅涂层掉了,是不建议使用的。
四、安全使用不粘锅,谨记3点
因为炒菜的时候很容易粘锅,所以不粘锅应运而生,很多人担心不粘锅的涂层对人体有危害,其实不用担心,只要我们安全使用国家安全标准的不粘锅,就非常安全。
虽然我们在正常使用不粘锅的情况下是不会分解出有害物质的,但是,在使用的时候我们还是有需要注意的点,具体是什么呢?
1.注意别把锅烧干
虽然说特氟龙在高温下性能也比较稳定,但是在使用的过程中也要注意不要把锅烧干。当空锅干烧五分钟以上,锅内的温度会迅速上升,会到达特氟龙不稳定的温度,让特氟龙分解出有害的物质,危害到我们的健康。
2.不要用硬物清洗
要温柔对待特氟龙的涂层,不要用铁制品等比较硬的东西去清洗不粘锅,避免把涂层刮花,平时炒菜的时候也是尽量使用塑料还有木头类的铲子炒菜,避免把不粘锅的表面涂层刮花。
3.注意及时更换
正常不粘锅的使用年限大概是一两年的时间,如果不粘锅已经失去了不粘性,就算是锅完好无损,也不建议继续使用,及时换一个新的,保证其安全性能,避免健康隐患。
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