做一个优秀的服务员应具备哪些素质
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做一个优秀的服务员应具备哪些素质,在职场当中其实很多方面都是需要我们注意的,我们要做的不单只是需要把本职工作做好,以下了解做一个优秀的服务员应具备哪些素质。
做一个优秀的服务员应具备哪些素质1
1、端庄大方的气质,整齐清洁的仪表
餐厅服务员的外在形象很重要。服务员不要求长得多么漂亮,但气质端庄大方很重要。这种气质来源于对服务工作的热爱和自信,能给顾客带来赏心悦目的感觉。
服务员在工作时表现于外的形象不仅代表个人特质,更代表餐厅的印象。整齐清洁的服装仪容能展现服务员的青春活力与餐厅经营的专业性。所以,餐饮业者必须重视员工服装的整齐与清洁。
2、热情诚恳的性格,友善的服务态度
餐厅除了销售提供的食物、饮品外,更需将优质的服务奉献给宾客。因此,餐厅服务员应有“以客为尊”“顾客 ”的观念。友善的服务态度与亲和力是服务顾客所必须具备的,以拉近顾客与服务员间的距离。
餐厅服务员应具有热情诚恳待人的工作热情,能以亲切自然的微笑和诚恳的态度接待每一位顾客,并时常设身处地为顾客着想,让顾客享受宾至如归的气氛。
3、良好的沟通能力与专业的推销技能
餐厅服务员是餐厅直接接触顾客的人。不同的顾客有不同的消费习惯。对于顾客的疑问与需求,服务员要通过灵活的说话方式与技巧提出独到的见解,让顾客信服,以促使服务工作顺利进行。
4、相应的知识素质,勤于学习的上进心
餐厅服务员不是简单的体力劳动者,需要有相应的知识素质,勤于学习的上进心。社会在进步、技术在发展,需要餐厅服务员不断地学习。不仅要学习餐饮专业知识、顾客心理学知识,而且要学习计算机相关知识,有的还需学习外语。
5、主动负责的精神,不怕吃苦的顽强毅力
餐厅服务员需要有主动负责的精神,要有一双敏锐的眼睛,而不应“熟视无睹”。只要见到顾客有需要服务的动作,即应主动上前服务。主动、积极的服务态度是一位优秀服务员精神面貌的体现。
服务员的岗位职责
1、整理好仪容仪表,化淡妆,准时点到,不迟到、早退,服从餐厅领班的领导和指挥,认真、快速的完成工作任务。
2、上班前了解就餐人数及时间,了解宴请来宾有无其他特殊要求,做好针对个性化服务工作。
3、正式开餐前,按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生,餐厅铺台,准备好各种用品,确保正常营业使用。
4、按规定时间站位,面部表情自然微笑,以饱满的精神面貌迎接客人。
5、客到及时安排客人入坐,根据人数进行加或撤位,主动拉椅(接挂衣物放第一位)主动介绍本店特色及经营性质。
6、服务开餐间,请字开头谢不离口,随时要使用礼貌用语和微笑,及时为客人问茶、斟茶、派巾,介绍点菜方式,征询客人酒水并报名称及价格。
7、当餐服务时,多与客人沟通,有问必答,不知者委婉回答客人,有必要时要问清再做回答,戒骄戒躁戒急戒烦。
8、餐中随时留意客人及餐厅的一切状况,以便达到更好的协作服务,以便捷优质的服务使客人满意。
9、操作时一定要使用托盘,避免茶水菜汁洒落,服务餐中要有声,先到,以免与客人碰撞,工作中出现错误应马上向客人道歉。
做一个优秀的服务员应具备哪些素质2
做为餐饮服务员应具备哪些素质和能力
一、形体素质
1、仪容仪表:指容貌、姿态、神情等端正庄重,这是报务人员应具备的第一素质。
2、面部表情:面部是思想的荧光屏,报务员要学会察言观色,才能更好地了解客人的要求。
3、个人卫生:是向客人提供优质报务的基础的前提,是文明的标志,关系到员工素质问题。
4、举止风度:风度是一个人气质、阅历和教养的集合,表现在言谈话语方面。
二、语言素质
1、语言表达:使用通俗易懂的普通话。
2、声调语调:音量、语速要适中、简洁明了,不啰嗦。
3、语言技巧:一视同仁,用词、态度等方面不能厚此薄彼,公平是实现完善接待的保障。
4、外语水平:熟练掌握一门外语。
三、操作技能
职业知识、接待技巧、迎送礼节等。
四、文化素质
文化程度。
五、沟通能力
1、横向沟通:同事间的沟通。2、纵向沟通:与客人、上级间的`沟通。
六、产品意识
1、有形产品:酒水、菜肴、水果等。2、无形产品:规范服务笑、气氛(人力)、安全等。
七、竞争意识
即进取精神,企业的竞争实为人才的竞争,要竞争就必定要创新,争取效益。
八、质量意识
质量决定企业的兴衰和服务人员自身的发展,100-1=0说明了这个问题。衡量服务质量的标准:1、是否让顾客满意;2、是否让企业满意。
九、服从意识
服务人员要以服从为天旨,明确服从的对象是上级、客人。
十、角色意识
服务人员是一个“从属角色”,遵循服务规则是最起码的要求,服务人员决不是由那些粗野的个人主义者来做的。
十一、营销意识
十二、理解客人
1、了解客人。2、把道理让给客人。
十三、团队精神
创造一个好的团队,要求所有人都能以诚相待,培养心理承受能力,从我做起,自觉为止。
十四、时间关念
衡量服务的好坏在于时间,要讲究效率。
做一个优秀的服务员应具备哪些素质3
餐厅服务员应具备哪些基本素质
时刻牢记“顾客是上帝”五字箴言。
一、专心、用心地为客人服务
二、具备为客人提供最佳服务的超前理念
三、具有良好的文化素养和广博的知识
四、健康的体魄和良好的心理素质
五、仪表端庄大方,着装整齐规范
六、在中西餐厅服务时,礼貌、礼仪要规范
优秀餐厅服务员的素质要求:
1、热情友好,宾客至上。牢记服务宗旨,以道德规范行为。
2、真诚公道,信誉第一。按质论价,收费合理,拾金不昧,实事求是。
3、文明礼貌,优质服务。仪表整洁,举止大方,微笑服务,礼貌待客。
4、团结协作,顾全大局。互相尊重,互相支持,互相帮助,互相关心。
5、遵纪守法,廉洁奉公。自觉遵守职业纪律,坚持集体主义。
6、钻研业务,提高技能。要有强烈的职业责任感,要有正确的方法和途径。
7、平等待客,一视同仁。要做到“六个一样”。
(1)“高、低”一样,即对高消费客人和低消费客人一样看待,不能重“高”轻“低”;
(2)“内、外”一样,即对国内客人和国外客人一样看待,不能生“外”轻“内”;
(3)“华、洋”一样,即对境外华人(华侨、外籍华人和港、澳、台客人)和外国客人一样看待,不能重“洋”轻“华”;
(4)“东、西”一样,即对东方国家的客人和西方国家的客人一样看待,不能重“西”轻“东”;
(5)“黑、白”一样,即对黑种人客人和白种人客人一样看待,不能重“白”轻“黑”;
(6)“新、老”一样,即对新来的客人和老客人一样看待,不能重“老”轻“新”。
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