中国四大名酒是什么
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中国四大名酒是什么,说到名酒大家都是会想起来茅台的,而且说起白酒,大家都会想起很多品牌、地区的白酒。白酒在我国历史悠久,下面看看中国四大名酒是什么及相关资料.
贵州茅台酒
产地:中国贵州省仁怀市茅台镇。
历史:茅台酒的历史可以追溯到公元前135年汉武帝“甘美之”的褒奖到1704年后清代大儒郑珍“酒冠黔人国”的赞誉。
自1915年“巴拿马万国博览会”金奖后得以扬名世界。
独特工艺:茅台酒以优质高粱为原料,用小麦制成高温曲,用曲量多于原料。酿制茅台酒要经过两次加生沙(生粮)、八次发酵、九次蒸馏,生产周期长达八九个月,再陈贮三年以上,勾兑调配,然后再贮存一年,使酒质更加和谐醇香,绵软柔和,方准装瓶出厂,全部生产过程近五年之久。
茅台酒的风格:茅台酒是酱香型大曲酒之典型,又称“茅香型”。其酒质晶亮透明,微有黄色,酱香突出,令人陶醉,敞杯不饮,香气扑鼻,开怀畅饮,满口生香,饮后空杯,留香更大,持久不散。口味幽雅细腻,酒体丰满醇厚,回味悠长,茅香不绝。陈毅有诗:“金陵重逢饮茅台,万里长征洗脚来。深谢诗章传韵事,雪压江南饮一杯。”
山西汾酒
产地:中国山西省汾阳市杏花村。
酿酒历史:早在一千四百多年前,已有“汾清“这个酒名。《北齐书》中记载,北齐武成帝高湛从晋阳写给河南康舒王孝瑜的植中说:“吾饮汾清二杯劝汝于邺酌两杯”。宋《北山酒经》记载,“唐时汾州产干酿酒”,《酒名记》有“宋代汾州甘露堂最有名”,说的都是汾酒。当然一千四百多年前中国尚没有蒸馏酒,史料所载的“汾清”、“干酿”等均系黄酒类。
宋代以后,由于炼丹技术的进步,在中国首次发明了蒸馏设备。一九七五年从河北省青龙县出土的金代蒸酒的钢制烧锅,可证明至少在宋代中国已有蒸馏酒。中国的白酒,包括汾酒等名优白酒在内,都是由黄酒演变和发展起来的。
明清以后,北方的白酒发展很快,逐步代替了黄酒生产,此时杏花村汾酒即已是蒸馏酒,并蜚声于世。
汾酒的风格:汾酒素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而著称,在国内外消费者中享有较高的知名度、美誉度和忠诚度。
泸州老窖
产地:中国四川省泸州老窖酒厂。
酿酒历史:泸州古称江阳,酿酒历史久远,自古便有“江阳古道多佳酿”的美称。泸州地区出土陶制饮酒角杯,系秦汉时期器物,可见秦汉已有酿酒。蜀汉建兴三年,诸葛亮出兵江阳忠山时,使人采百草制曲,以城南营沟头龙泉水酿酒,其制曲酿酒之技流传至今。
宋代酒业较为兴盛,熙宁年间酒课为“一万贯以下”,据《宋史》载泸州等地酿有小酒和大酒,“自春至秋,酤成即鬻,谓之小酒。腊酿蒸鬻,侯夏而出,谓之大酒。”大酒系烧酒。诗人墨客留有赞酒诗文,黄庭坚曰:“江安食不足,江阳酒有余”。唐庚曰:“百斤黄鲈脍玉,万户赤酒流霞。余甘渡头客艇,荔枝林下人家”。杨慎曰:“江阳酒熟花似锦,别后何人共醉狂”,又曰:“泸州龙泉水,流出一池月。把杯抒情怀,横舟自成趣”、张船山曰:“城下人家水上城,酒楼红处一江明。衔杯却爱泸州好,十指寒香给客橙”。
元代泰定元年(1324年)已酿大曲酒。明代万历十三年(1586年)泸州大曲酒工艺初步成型。《泸县志》载:“酒,以高粱酿制者,曰白烧。以高粱、小麦合酿者,曰大曲。”
清代顺治十四年(1657年)前后,“舒聚源糟坊”开业。乾隆二十二年(1757年)增建4个酒窖,其大曲酒脍炙人口。同治八年1869年“舒聚源糟坊”改号为“温永盛糟房”,有大曲酒窖10个,其中6个建于1650年左右,4个建于1750年左右。清末白烧酒糟户达600余家,“民国以来减至三百余家矣。大曲糟户十余家,窖老者,尤清洌,以温永盛、天成生为有名。
酿制工艺:泸州老窖酒是以泥窖为发酵容器,中高温曲为产酒、生香剂,高梁等粮谷为酿酒原料,开放式操作生产,多菌密闭共酵,续糟配料循环,常压固态甑桶蒸馏、精心陈酿勾兑等工艺酿制的白酒,以己酸乙穗为主体香味物质。“泸州老窖酒传统酿造技艺”由大曲制造、原酒酿造、原酒陈酿、勾兑尝评等多方面的技艺。
泸州老窖的风格:泸州老窖无色透明,窖香浓郁,清洌甘爽,饮后尤香,回味悠长。具有浓香、醇和、味甜、回味长的四大特色,酒度有38度、52度、60度三种。
西凤酒
产地:中国陕西省宝鸡市凤翔县柳林镇。
酿酒历史:西凤酒原产于陕西省宝鸡、(西府)凤翔、岐山、眉县一带,唯以凤翔城西柳镇所生产的酒为最佳,声誉最高。这里地域辽阔,土肥物阜,水质甘美,颇具得天独厚的兴农酿酒之地利,是中国著名的酒乡。
它始于殷商,盛于唐宋,西凤酒距今已有2600多年的历史,远在唐代就已列为珍品,是中国八大名酒之一。凤翔是民间传说中产凤凰的地方,有凤鸣歧山、吹萧引凤等故事。
唐朝以后,又是西府台的所在地,人称西府凤翔。酒遂因此而得名。史载此酒在唐代即以“醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长”列为珍品。苏轼任职凤翔时,酷爱此酒,曾有“柳林酒,东湖柳,妇人手(手工艺)”的诗句,后来传为佳话。
酿制工艺:西凤酒以当地特产高粱为原料,用大麦、豌豆制曲。工艺采用续渣发酵法,发酵窖分为明窖与暗窖两种。工艺流程分为立窖、破窖、顶窖、圆窖、插窖和挑窖等工序,自有一套操作方法。蒸馏得酒后,再经3年以上的贮存,然后进行精心勾兑方厂。
西凤酒的风格:西凤酒无色清亮透明,醇香芬芳,清而不淡,浓而不艳,集清香、浓香之优点融于一体,幽雅、诸味谐调,回味舒畅,风格独特。被誉为“酸、甜、苦、辣、香五味俱全而各不出头”。即酸而不涩,苦而不黏,香不刺鼻,辣不呛喉,饮后回甘、味久而弥芳之妙。属凤香型大曲酒,被人们赞为它是“凤型”白酒的典型代表。
中国四大名酒是哪四种
中国四大名酒是指在1952年的第一次全国评酒会上评选出的四个国家级名酒,分别为:贵州茅台酒,山西汾酒,四川泸州曲酒,陕西西凤酒。
名酒一:贵州茅台酒
贵州茅台是酱香型白酒的典型代表
茅台的产地在贵州省仁怀市的茅台镇,贵州茅台、英国苏格兰威士忌和法国科涅克的白兰地并称为“世界三大名酒”。
茅台酒的标志是一个抽象的鹰形,这不仅代表着茅台正以雄鹰的姿态展翅飞翔,同时也隐喻的表达了酒厂名称的英文缩写“M”。
名酒二:山西汾酒
山西汾酒是清香型白酒的.典型代表。
汾酒的产地是在山西省汾阳市的杏花村,所以也被称为“杏花村酒”。
名酒三:泸州老窖
泸州老窖是浓香型白酒的典型代表。
浓香型大曲酒又被称为泸型酒,其中1573国宝窖池作为行业唯一的“活文物”,被列为“全国重点文物保护单位”,“国窖1573”也因此成为了白酒鉴赏标准级的酒品。
名酒四:陕西西凤酒
西凤酒是独一无二的凤香型白酒。
西凤酒古时被称为秦酒 、柳林酒,产地在陕西省宝鸡市凤翔县柳林镇,是当地的传统名酒。起始于殷商,兴盛于唐朝,至今已有3000多年的历史。
中国四大名酒是哪四种,小编已经为大家一一列举出来了。四大名酒能作为中国白酒业的代表它们都是有着悠久长远的历史,也是古人智慧的结晶,也是代表着中国白酒的最高水准,深受国人的爱戴。大家如果对我国的酒文化感兴趣,建议大家可以多去了解。
1.贵州茅台
贵州茅台的标志logo是圆形的,利用了红色和蓝色两种颜色进行对比,从图案上看是一个比较抽象的烟的形状,象征着企业像雄鹰一样展翅腾飞,寓意是非常好的,可以在一定程度上展现出非常强大和雄厚的企业生命力,以及相对比较新年鲜明和厚重的企业形象,贵州茅台距离现在的历史已经非常悠久了,从公元前135年开始,就已经受到了各种褒奖。
贵州茅台在制作的过程当中,主要是以品质比较好的高量为原材料的,用小麦制成高温曲,它的发酵时间相对来说是比较长的,而且是经过多次发酵的,对于制作的工艺相对来说,也是比较独特的,这也是贵州茅台酒风格独特和品质优秀的重要原因之一。贵州茅台酒的酒,看上去是透明的,带有一点黄色酱香味,非常的突出,香味很浓郁,一般来说,贵州茅台走的度数和品种是非常多的。
2.山西汾酒
山西汾酒的图案主要是有五个杏花瓣组成的,象征着企业的五种理念,山西汾酒是我国清香型白酒当中非常典型的一种,主要是以纯正和清香的特点,一般来说,市面上有38度,48度,53度等不同度数的山西芬酒。
3.泸州老窖
在1952年的时候,泸州老窖被确定为我国浓香型白酒的一种典型代表,在1996年的时候被确认为是我国白酒行业当中唯一一个被国家重点保护的,泸州泸州老窖酒是经过国宝窖池精心酿制而成的,所以是现在为止品质最好的一种浓香型白酒。
4.西凤酒
在传说当中,凤翔是生产凤凰的地方,所以有很多这样的故事传奇特点在里面,因此取名叫做西凤酒。西凤酒的酒液是无色透明的,入口甜润,有一种水果的香味,因此,对于一种对于比较喜欢喝烈酒的人来说,西凤酒是非常不错的一种选择,在制作的过程当中,对原材料,发酵容器,发酵周期等都是有一定的讲究的。
贵州茅台,山西凤酒,陕西西凤酒,四川泸州曲酒等是中国四大名酒,这几种酒的地位和社会影响力相对来说都是比较持久的。很多人平时都有喝酒的习惯,我们在饮酒的时候可以选择这些比较有名的酒,当然过量的饮酒是不合适的。
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