餐饮店怎么搞优惠活动

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餐饮店怎么搞优惠活动？餐饮行业打折促销搞活动犹如家常便饭，而网络教的各种套路又五花八门，那怎么做才能做到正确攻心和有效的优惠活动呢，下面我们一起看看有哪些案例和要点可以借鉴和学习的吧！

餐饮店怎么搞优惠活动1

一、让顾客不买就是损失

案例

一家餐厅开业，为了招揽生意，推出了一套会员卡优惠，预充300打9折，充500打8折，存1000打5折，本想着优惠力度挺大，但是最终买的人寥寥无几。

而另一家烧烤店，在开业时却是这样搞活动：48元买100瓶啤酒，喝不完还能寄存，下次回来还能继续喝。一般顾客都没可能一次喝完100瓶，所以不到一个月下来，回头客就把烧烤店挤满了。

提升消费者的复购，是餐饮业营销的重点，上面两个案例中，同样都是用优惠提升复购，但是效果却差那么远，为什么呢？

诺贝尔经济学奖获得者丹尼尔·卡尼曼，曾提出一套“前景理论”，这套研究的是“人们在不确定条件下的决策”，其中包含了几个效应，第一个是“反射效应”：在确定损失的时候，人们会产生一种“反射效应”，从而选择去冒险，愿意去赌一把。

举个例子，假如一个人得了绝症，100%概率会死，但是现在有一种新药，治愈的概率只有30%，愿意试吗？相信但凡好生之人都会放手一搏。这就是在损失确定的情况下，人们的“反射效应”。

同理，在上述第一个案例中，顾客的复购总会存在不确定性，在这种情况下，消费者是有损失规避的倾向的，一想到要先出几百块买优惠，下次如果不来怎么办？想想还是算了。

而案例二的烧烤店，“48元100瓶啤酒，喝不完可以寄存”的套路，消费者几乎是没有损失的，在没有损失的优惠中，那么不买就变成一种损失。买了之后，没喝完的啤酒又是一种损失，所以最终哪怕出多几十块烧烤的钱，消费者也要把这啤酒喝完。

餐厅策划优惠活动的关键是，要让顾客不买就是损失，错过了就无法回头。

二、收益一定要确实可见

案例

一个餐饮老板分享了他餐厅的策划过的两个活动：

第一个，他们曾推出了一个抽奖活动，但凡来消费满两百的顾客可以参与一次抽奖，一等奖是冰箱，二等奖是彩电，三等奖是洗衣机。由于设置的中奖概率比较高，老板本以为会引爆消费，但是结果顾客们对于抽奖都是兴致不高。

后来又一次，这家餐厅搞三八妇女节优惠活动，在妇女节当天，凡有女性顾客的餐桌都可以以3.8元的价格任选一款价值38元的菜品。由于餐厅平时客单价在500元左右，所以38元的优惠力度不算大，甚至比平常做活动都低，但是万万没想到，消费者对这个活动的满意度却非常高。

同一家餐厅，前后两次的优惠活动，按常理讲，优惠力度大的活动总会好过小的，但是最终结果却恰恰相反，为什么？

丹尼尔·卡尼曼“前景理论”的第二个效应：“确定效应” 。

在确定收益的情况下，人们会产生一种“确定效应”，倾向厌恶风险，选择见好就收。

举个例子，你得到一次中奖机会，一个是直接给你奖金2万元，另一个是有10%的机会抽奖中10万元，90%没钱，你会怎么选？

相信但凡不是土豪，都会选择有2万就够了，这就是“前景理论”的“确定效应”。

同理，看回上述案例，第一个活动，哪怕总投入再高，优惠力度再大，但是由于存在一个中奖概率的不确定性，哪怕十个客户有三个中奖，最终获得还是七个不满意的客户。

相反，“3.8元任选38元菜品”，这是一个确确实实的收益，而且餐桌有女性的概率也是非常高的，所以在“确定效应”下，人们为了一个小优惠，就会见好就收。

由此可见，策划优惠活动，收益一定要确实可见，哪怕少一点，也会比不确定收益的强。

三、让顾客收获愉快的感觉

案例

有一家小餐厅为了提升顾客的满意度，试过送果盘，送优惠券，效果都不好。后来他们想到一个方法，就是在顾客买单的时候，给顾客摇一次骰子，摇到顺子九折，摇到相同数字八折，摇三个六就免单，这样一个类似彩票的活动，却一下子点燃了顾客的热情。

三个骰子，摇到六的概率只有1/216，摇到同色的概率只有1/36，都是小概率的事件，但是顾客对于这种买彩票一样的活动满意度为什么会高过送果盘？前面不是说过“确定效应”，在确定收益面前，消费者不愿意冒险，喜欢现成的收益吗？

丹尼尔·卡尼曼“前景理论”第三个效应：“迷恋小概率事件”。

在确定收益非常小的情况下，人们又会“迷恋小概率事件”，从厌恶风险，变为偏好风险，宁愿博一把。

大家回顾一下，饮料行业的常用的“再来一瓶”的中奖套路，或者电商网站“一元秒杀iPhone”活动，为什么顾客那么热衷参与？就是因为损失小，不如搏一搏，单车变摩托。

博彩活动之所以吸引人，关键是带给客户一种“爽一把”的参与感，而同样餐厅的优惠活动，最终目的`就是要让顾客收获一种愉快的感觉，感觉对了，胜过优惠。

餐饮店怎么搞优惠活动2

第一类、特价菜、折扣类。

噱头无非是周年庆、会员日、各类节日等。

第二类、充值办卡。

储值办卡分为超级赠品类和一般储值类。

超级赠品，比如客户充值500一般会送同等价值500元的礼品。

一是送可以产生复购的东西，如酒水、菜品、代金券等，通过赠品吸引客户复购，毕竟谁也不可能把存的几十瓶酒一次喝完，肯定会再来的！

二是送价值感高的东西，比如净水器、扫地机器人、红酒等。

为什么要送价值感高的东西，因为客户充值500元，一般商家最多拿出200元买赠品，另外300元的“价值”从哪里来呢，这就需要购买价值感高的产品了。

比如一个净水器，进货价100，客户觉得它值500，多了400块的感知价值，就是客户觉得占便宜的地方，现在有很多的一折商品平台，可以买到比市面上产品价格低很多的商品，感兴趣的可以和我们客服联系。

三是异业联盟，比如可以和健身房合作，送一个月的健身体验课；和美容院合作，送两次美容体验卡；和瑜伽馆合作，送5节瑜伽课；和手机店合作，送钢化膜等。

做异业联盟有两方面好处：一是联盟商家之间的合作，相当于大家把客户共享，而且能合作的商家，客户都是有交叉的，比如手机店和健身房，都是年轻人居多。二是异业联盟商家提供的产品通常是免费的，但商家给客户送的时候可以宣传价值500元健身月卡，实际上健身房月卡也确实是500元，只是为了引流客户，给到我们优惠特权而已，方便提高赠品价值。甚至有的商家，打出过冲500送1000的噱头，就是通过联盟商家+超级赠品来的。

客户一般对超级赠品不会排斥，因为冲500送500，他先冲的500元是直接抵扣消费的，相当于白拿500元的礼品，商家则只花了100元买赠品，双赢的局面，何乐而不为呢。

但需要注意的是，商家在选择超级赠品的时候，一定要自己挑选，避免因送劣质产品影响客户体验。

一般储值类：操作相对比较简单，一般店家会根据店面的客单价，划分充值的档次。比如客户如果一般消费是150元/次，那么第一档充值定在200元，比如200送30，为什么是200，我们故意给客户卡里多留一些钱，这样他卡上有余额就会有再次来消费的可能性。

第三类、派发消费券。

消费券的形式就非常多了，比如赠品劵、折扣劵、团餐劵、抵扣劵等等。派发劵不难，现在的餐饮软件都有营销功能，很容易设计，难点在于给谁发、发多少、发什么能吸引客户来。

设计的关键在于对会员信息的分析。

举例，张先生喜好周五请朋友吃饭，单桌消费500元左右，喜爱吃鱼香肉丝。那么系统派发代金券，会给以张先生为代表的这一类客户，在周四或周五发消费500元赠50元的抵用券或是鱼香肉丝特价菜劵。

同样的劵，周六发给张先生就没有意义，因为要时隔一周才能用，现在促销信息这么多，他怎么记住。

发给单桌消费300元的王先森也没有用，因为他又不会一次消费500元，无法享受到优惠，可能还会有种被商家调戏的感觉。

因此，派发代金券的关键在于对会员分析、会员分类管理和竞争的会员营销。否则很容易人云亦云、浪费时间，别人有用的活动，我们却都把给张先生的活动宣传给王先森，最后还抱怨活动效果不好。

第四类、新品活动

西贝去年主打的新品是牛大骨，相信很多人都看过它的电梯广告。人吃饭的特点是喜新厌旧，再好吃的饭，连着吃几天也会吐，所以各大餐饮品牌疫情结束后，肯定会推出新品刺激市场，并配合价格战，肯德基、麦当劳等品牌更是玩新品的佼佼者，基本上每季度都有主打的新品去刺激老客户。