毛肚是动物的哪个部位,毛肚和牛百叶的区别
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提到毛肚,就想来它是一种特别好吃的食物,同时也是非常受欢迎火锅配菜的一种,每次吃火锅的时候很多人都会选在在点菜时来一些毛肚,在品味的同时有没有这样两个疑问:毛肚是动物的哪个部位?毛肚和我们俗称的牛百叶有何区别?
毛肚是牛的内脏之一,即牛胃部中的第三个间隔瓣胃,也称百叶肚,俗称百叶肚。
牛是反刍动物,与其他的家畜不同,最大的特点是有四个胃,分别是瘤胃、网胃(蜂巢胃)、瓣胃(百叶胃,俗称牛百叶)和皱胃。前3个胃里面没有胃腺,不分泌胃液,统称为前胃。第四个胃有胃腺,能分泌消化液,与猪和人的胃类似,所以也叫真胃。
牛百叶还分两种,吃饲料长大的牛百叶发黑,吃粮食庄稼长大的牛百叶发黄。毛肚不是植物,是指新鲜的牛百叶,表面是黑色的
1、部位不同:
牛百叶和毛肚都出自于牛,但是两者的部位不同,牛百叶是牛的胃,别名百叶、肚尖,是牛的内脏之一,即牛的瓣胃,而毛肚则是来自于牛的第一个胃,是瘤胃,位于腹腔左侧。
2、形状不同:
百叶两面都有许多小的突起,像小的刺一样,而毛肚外表光滑。百叶较薄,毛肚较厚。牛百叶一般涮来吃,比如烫火锅。而毛肚一般煮熟后凉拌或者和冬笋,莴苣等蔬菜一起配合烧制。
3、外观不同:
牛百叶和毛肚在外观上存在着明显的区别,牛百叶表面比较粗糙,有许多突起的小颗粒,且两面都如此,而毛肚的表面相较于牛百叶稍微光滑一点,内面同样有小颗粒,比较粗糙。在厚度上也不同,牛百叶要更薄,毛肚更厚,口感不同:毛肚比较厚,吃起来更有韧性,也更加爽口一些,更加有嚼味,而牛百叶吃起来则更加细腻。
毛肚作食材时,有火锅、炒食等用途,有些地区的人饮茶时也会把它蒸熟当点心。不要小看小小一片毛肚,不仅爽脆可口,同时还具有补益脾胃、补气养血、补虚益精、消渴、风眩的功效。
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