食用油标准是什么
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食用油标准分为四个等级,一级和二级油的精炼程度较高,三级和四级油的精炼程度较低。
一、食用植物油卫生标准(GB2716-1988)规定、
1、酸价--花生油、菜籽油、大豆油、葵花油、胡麻油、茶油、麻油、玉米胚芽油、米糠油≤4;棉籽油≤1
2、过氧化值(meq/kg)--花生油、葵花油、米糠油≤20;菜籽油、大豆油、胡麻油、玉米胚芽油、棉籽油、茶油、麻油≤12
3、浸出油溶剂残留量(mg/kg)≤50
二、色拉油卫生标准(GB 13103-1991)规定、
1、酸价≤0.3
2、过氧化值(meq/kg)≤10
三、精炼食用植物油卫生标准(GB 15197-1994)规定、
1、酸价≤0.5
2、过氧化值(meq/kg)≤10
根据国家相关标准,食用油按照其精炼程度,一般分为四个等级,4级到1级,级别越高,其精炼程度越高。
一级油和二级油的精炼程度较高,经过了脱胶、脱酸、脱色、脱臭等过程,具有无味、色浅、烟点高、炒菜油烟少、低温下不易凝固等特点。精炼后,一、二级油有害成分的含量较低,但同时也流失了很多营养成分。
三级油和四级油的精炼程度较低,只经过了简单脱胶、脱酸等程序。其色泽较深,烟点较低,在烹调过程中油烟大。由于精炼程度低,三、四级食用油中杂质的`含量较高,但同时也保留了部分营养。
第一、我们现在选择食用油的时候,可以看一看食用油的等级,根据我们国家现在最新的食用油标准,现在的食用油分为4个等级,其中第四级为最低等级,大家购买的时候要看一下介绍。
第二、我们在购买食用油的时候,一定要注意食用油的具体产地,这里的产地主要是指产品的原料生产地,大家看内容的时候一定不要忽略,尽量选择国外的产地比较好,因为海关查的比较严格,国产的食用油质量要差很多。
第三、我们选择食用油的时候一定要看清楚是不是转基因的食品,大家要清楚一点我国并不限制使用转基因的原料,所以很多的国内生产厂家选择转基因原料生产,而国外的品牌不允许转基因。
第四、我们选择食用油的时候,选择欧洲国家的食用油是最佳的,美国的食用油也不错,因为欧洲的法律不允许食用油有转基因的成分,而美国的食用油也要保险很多,食用比较安全。
第五、现在比较先进的.食用油生产方法是采用低温的抽提,标志为【cold pressed】,还有一种是不用精炼方法抽提标志为【unrefined】,这类食用油不含防腐剂及化学物质,大家一定要看清字样选择。
第六、绿色环保的食用油也有主要的标志,例如由有机种子 制作的食用油标志为【organic seeds】制造,这里的含义是没有药和添加剂,其次是用氮气装瓶 食用油标志为【nitrogenpacked】,意思是杜绝氧化作用,保障食油质素。
第七、食用油还有一类是采用完全与阳光隔离的容器制作,标志为【1ight-insulated containers】进行的装油, 产品很多例如,黑胶樽和深啡色玻璃瓶, 阻止其氧化作用,防止游离基的产生。
辨别食用油的质量
1、要看颜色,一般来说,精炼程度越高,油的颜色越淡。当然,各种植物油都会有一种特有的颜色,不可能也没有必要精炼至没有颜色。
2、要看透明度,要选择清澄透明的油,透明度越高越好。
3、要嗅无味,取一、二滴油放在手心,双手摩擦发热后,闻不出异味(哈喇味或刺激味),如有异味就不要买。
在平常的生活中要学会去鉴别,根据颜色、透明度以及气味这些基本的物理特征来判断,真正明白自己所用食用油的规格与各项参数,做到心中有数,清清楚楚,保证做出来的饭菜的可口程度与安全问题,有一个依据可以判断。
如何正确地挑选一款适合自己的食用油呢?
1、选对加工工艺!一般来说,食用油分为两种加工工艺,一种是“压榨”,另一种是“浸出”,二者不但加工方法不同,对油中营养的破坏程度也大不相同!
“压榨”采用的是利用物理压力,直接从油料中将油榨出来,全程没有任何添加,相对来说不会破坏天然的营养成分!选购时,尽可能地选择这种!
“浸出”采用的是将油料放在溶解剂里浸泡吗,然后再高温提取,经过脱脂,脱胶,脱水,脱色,脱臭,这几道工序之后得到的食用油!相对来说,这种方法制作出来的'食用油,出油率高,成本低,所以价格要比“压榨”的低很多!
2、重点看一下配料表中的营养成分!一般来说所有食物都会标明其营养成分,食用油也不例外,大家选购时重点看一下它的脂肪和维生素这一栏,只要这两种物质含量越高,其营养价值也就越高。相反,那些含量很低的,就不要买了。
3、转基因与非转基因!一般来说,食用油是不是转基因的,商家都会标注出来!一些商家为了降低成本,在榨油时会选择转基因的原料,虽然说转基因还尚未确定对人体的影响,但是为了健康,还是要尽量选择非转基因的。
4、看一下食用油的等级!在自然界法则中,所有物质都是分等级的,食用油也不例外!一般来说食用油的质量由高到低可分为,一级,二级,三级,四级!购买时尽量选择一级,二级油,这样吃起来才比较放心!
5、超过这个时间,最好直接扔掉!食用油开封后,能用多久?相信很多人都不知道,一般都是直到吃完才扔掉,殊不知这样存在很大的安全隐患!想要吃得更健康,开封后的食用油尽量在3个月之内吃完!大家可以根据使用量的多少,决定购买大桶还是小桶!
市面上常见的5种食用油,根据其变质的程度,从易到难可依次分为,葵花籽油,大豆油,玉米油,菜籽油,花生油!
6、新油,旧油,切勿混合存放!很多人喜欢将上次没吃完的油和新买的油混装一起,其实这样做是大错特错!因为质量不同,这样混装只会加快其酸败,时间久了会产生一种“哈喇味”,加热时烟大、呛人。
小提示、尽量不要长期吃一种油!食用油的品牌众多,种类也非常多,大豆油,菜籽油,花生油,玉米油,亚麻籽油,橄榄油……这些植物油可以轮流着吃,这样才能达到营养均衡!
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