为什么银耳炖久了致癌
本文已影响2.56W人
本文已影响2.56W人
为什么银耳炖久了致癌,银耳是常见的很具有高营养价值的食物,孕妇小孩子都可以食用,滋养润肺对身体是非常好的,安炖银耳需要注意时间,下面分享为什么银耳炖久了致癌。
为什么银耳炖久了致癌1
1、银耳炖汤的时候炖的时间长一点会让它口感更好,但它不能长时间炖煮,如果长达几个小时在火上炖煮,会让银耳中含有的硝酸盐转化成亚硝酸盐,这种物质具有很强的致癌性,人们在吃了这样的银耳就会诱发癌症,会让癌症高发,这是人们说银耳顿久了以后会致癌的主要原因。
2、市场上出售的银耳多是将风干处理后的干货,这样的银耳中是含有一定数量亚硝酸盐和二氧化硫的,它们都具有一定致癌性,这些物质在经过长时间炖煮以后,会很容易被人体吸收,特别是炖好以后的银耳不能尽快食用时,这些物质会滋生繁殖,人们再吃了它以后就会危害身体健康,容易诱发癌症。
银耳怎么炖最好吃
1、提前浸泡
婴儿在炖煮以前提前浸泡,能让炖好以后的银耳最好吃,在需要的时候需要先把银耳放在清水中浸泡泡软,等它吸水膨胀以后去掉它的根,然后再把它撕成小短,随后放入清水中继续浸泡2~3小时,泡好以后的银耳可以入锅直接炖煮。
2、放冰糖和红枣
银耳在炖煮的时候放入适量冰糖和红枣,能让炖好以后的'银耳特别好吃,因为银耳本身是一种淡而无味的食材,搭配适量红枣和冰糖后会让炖好,以后的银耳带有淡淡的甜味,而且能让炖好的银耳汤,还有更丰富的营养,人们再食用炖好的银耳会感觉特别好吃。
为什么银耳炖久了致癌2
银耳的食补须知
1、银耳怎么选
要说银耳怎么吃更有营养,首先在挑选的时候就要注意了。要选色泽鲜白带微黄,有光泽,朵大体轻疏松,肉质肥厚,坚韧而有弹性,蒂头无耳脚、黑点,无杂质。颜色过于洁白的银耳不宜购买。 如果是新鲜的银耳,应无酸、臭、异味等。存放时间较久的陈银耳,不仅色泽会逐渐变黄,而且能因蛋白质、脂肪成分的变性而有酸气或其他不爽的异味。银耳本身应无味道,选购时可取少许试尝,如对舌有刺激或有辣的感觉,证明这种银耳是用硫磺熏制做了假的。
2、银耳怎么处理
泡发银耳有讲究,多数家庭用热水泡发银耳,因为热水泡发的速度快,可以很快食用。但是这种其实不可取,这会影响银耳泡发的数量,而且也会影响银耳的口感(用热水泡发的银耳口感黏软)。
泡发银耳正确的方法是:用凉水(秋冬季节可用温水)泡发,泡发后应去掉未发开的淡黄色根部。
3、银耳的营养吃法
银耳又是席上珍品佳肴和滋补佳品。用冰糖、银耳各半,放入砂锅中加水,以文火加热,煎炖成糊状的“冰糖银耳汤”,透明晶莹,浓甜味美,是传统的营养滋补佳品;用银耳、枸杞、冰糖、蛋清等一起炖制的“枸杞炖银耳”,红白相间,香甜可口,具有较强的健身功能;用银耳与大米煮粥,也是别具风味的营养佳品。
为什么银耳炖久了致癌3
怎么区分银耳的好坏
1、看:一级品:耳片色泽呈金黄色,有光泽,朵大体轻疏松,肉质肥厚,坚韧而有弹性,蒂头无耳脚、黑点,无杂质等。干耳浸水后,膨胀率可达10倍以上。
二级品:耳片色白略带米色,朵大体松,有光泽,肉质较厚带有弹性,小朵不应超过10%~15%,蒂头稍带耳脚。干耳浸水后,膨胀率在10倍以上。
2、闻:品质新鲜的银耳,应无酸、臭、异味等。干银耳呈白色是熏过硫磺漂白过的,只有新鲜或者泡发后的银耳是白色的,晒干或烘干后的正常颜色为金黄色。
3、尝:银耳本身应无味道,选购时可取少许试尝,如对舌有刺激或有辣的感觉,证明这种银耳是用硫磺熏制做了假的。
通常来说,不同质量的银耳感官差异是非常大的。优质的银耳比较干燥,色泽也很洁白,肉相对厚,而且花朵齐全完整,有圆形的伞盖,直径一般都在三厘米以上。最重要的是,没有蒂头,也不含杂质。
而普通的银耳就差一些了。颜色虽然也白,但是白色中略带米黄色,看上去虽然也是完整的一朵,但肉却略薄。普通银耳的直径一般在8~~12厘米之间,同样,商家也会将蒂头和杂质清理干净。
较差的银耳白色中就带着米黄色了。摸起来不觉得干燥,肉也十分薄,有时候还带有斑点,蒂头杂质也相对多,形状不完整,不成朵,直径一般都在1.3厘米以下了。
其实,银耳的本身的颜色应该是最为普通的白色,根部略带淡黄,闻起来,味道是无味或者略约带点儿土腥味。市面上有黑心商家用二氧化硫熏制出来的银耳一看就明白,它的黄白两色异常分明,肉眼看上去会觉得是雪白和特黄的对比,闻起来也有一股刺激性气味。这种劣质的银耳吃了不但对身体无好处,还会损害健康。所以,大家在挑选银耳的时候一定要多加注意,小心选择。
木耳泡久了会有毒吗 木耳怎么泡发最好
银耳怎么挑选 三招教你挑选银耳好坏
蕨菜致癌是真的吗?吃蕨菜会致癌么
银耳汤能过夜吗 银耳汤如何保存
银耳的做法大全 银耳的家常做法图 银耳怎么做好吃又简单
银耳吃了容易湿气重
爽身粉为什么会致癌 滑石粉的危害
银耳为什么不能天天吃
银耳受潮发霉还能吃吗 银耳受潮怎么处理
银耳可以丰胸吗 银耳丰胸汤的做法
纯银耳钉变黑了怎么办 纯银耳钉变黑怎么回事
酒是致癌物为什么大家还喝呢
新鲜银耳在冰箱里可以放多久
染发剂致癌国家为什么不禁止
化妆品致癌为什么还要用
银耳汤能除眼皱纹吗 银耳汤可以美容吗
银耳汤放红糖好还是冰糖好 银耳汤如何熬的粘稠
银耳莲子汤过夜还能吃吗 银耳莲子汤的功效
银耳脆脆的是没煮熟吗 银耳炖久了还有营养吗
大蒜炝锅致癌吗 大蒜是致癌还是治癌
银耳红枣汤吃多了会怎么样
银耳粥可以减肥吗 银耳粥怎么吃减肥
经常掏耳朵会致癌吗 经常掏耳朵流脓怎么办
纯银耳钉一般多少钱 纯银耳钉哪个牌子好
银耳的3种美容用法 银耳抗老又祛斑
吃银耳有什么好处?银耳怎么挑选?
致癌食物第一名是什么 哪些食物不起眼但具有极强的致癌性
银耳莲子汤怎么做好吃 银耳莲子汤的功效与作用
银耳上面有黑点能吃吗 银耳上面的黑点是什么
左耳结局张漾对李珥说了什么 左耳夏吉吉为什么和赵海生分手
槟榔致癌为什么不禁止
银耳隔夜能吃吗 银耳隔夜吃有毒辟谣
为什么银耳炖久了致癌 银耳炖久了为什么会致癌