哪种食物属于优质蛋白质
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哪种食物属于优质蛋白质,在日常中,多吃一些高蛋白食物是很有益处的。所有生命的表现形式,本质上都是蛋白质功能的体现,因此生命离不开蛋白质。那么,哪种食物属于优质蛋白质?
哪种食物属于优质蛋白质1
1、鸡蛋
鸡蛋中的营养素含量丰富,是营养价值很高的食物。鸡蛋蛋白质含量在13%左右,氨基酸组成与人体需要非常接近,通常可作为氨基酸评价的参考蛋白。鸡蛋含有的维生素种类齐全,矿物质如钙、磷、铁、锌、硒等的含量也很丰富。建议健康人每日吃一个鸡蛋,蛋白蛋黄都要吃。
2、牛奶
牛奶营养成分丰富、组成比例适宜、易消化吸收,可以提供优质蛋白质、维生素B1、维生素B2和钙等。牛奶因为是液态食物,水分含量高,所以蛋白质含量只有3%。但是一方面牛奶必需氨基酸比例符合人体需要,属于优质蛋白质。
另一方面牛奶方便饮用,很容易达到几百克的摄入量,所以,牛奶是很重要的蛋白质食物来源。
奶制品种类繁多,常见的有液态奶、奶粉、酸奶、奶酪等。酸奶经过发酵,乳糖、蛋白质和脂肪都有部分分解,乳糖不耐受的人群可以尝试饮用酸奶代替牛奶。推荐每人每天摄入300克牛奶或相当于300克牛奶的奶制品。
3、鱼肉
鱼类富含蛋白质、脂类、维生素和矿物质,其蛋白质含量约为15%-22%,含有人体必需的各种氨基酸,尤其富含亮氨酸和赖氨酸,属于优质蛋白质。鱼类肌肉组织中肌纤维细短,组织柔软细嫩,较畜、禽肉更易消化。
鱼类含有丰富的n-3多不饱和脂肪酸(DHA和EPA),适量摄入有利于降低高血脂和心血管疾病的发病风险。推荐成人每日水产品摄入量为40-75克。
4、虾
虾营养价值很高,富含蛋白质、维生素A、B1、B2和烟酸、钙、磷、铁等成分,其蛋白质含量约为16%-23%,脂肪含量较低且多为不饱和脂肪酸。虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用;其富含的维生素、钙、磷脂等对小儿、孕妇尤有很好的营养补充作用。
5、鸡肉
鸡肉蛋白质含量为20%左右,鸡胸肉是许多健身增肌人群喜欢的蛋白质来源,其脂肪含量低,还含有较多不饱和脂肪酸,尤其是油酸和亚油酸。
其含有多种利于人体消化的氨基酸,同时也是铜、铁、锌等矿物质,以及B族维生素、脂溶性维生素的重要来源。此外,鸡肉中含有丰富的磷脂类,对人体发育具有重要作用。
6、鸭肉
鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。鸭肉中的蛋白质含量约为16%,主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白,另一部分是间质蛋白,其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白,此外还有少量的明胶,其余为非蛋白氮。
鸭肉中含氮浸出物比畜肉多,所以鸭肉味美。鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类。鸭肉中钾含量较高,100克可食部分达到近300毫克。
7、瘦牛肉
瘦牛肉的蛋白质一般在20%以上,牛肉的蛋白质的氨基酸组成与人体需要接近,且比例均衡,人体吸收利用高。牛肉的脂肪含量比猪肉、羊肉低,在10%左右。此外,牛肉中还富含矿物质(钾、锌、镁、铁等)和B族维生素,包括烟酸,维生素B1和核黄素。
8、瘦羊肉
瘦羊肉蛋白质的含量在20%左右,羊肉中的矿物质含量丰富,其中铜、铁、锌、钙、磷的含量高于许多其他的肉类。羊肉蛋白质的氨基酸组成与人体需要接近,是优质的蛋白质食品,人体吸收利用率高。羊肉的赖氨酸、精氨酸、组氨酸和苏氨酸的含量与其他肉类相比一般较高。
9、瘦猪肉
瘦猪肉的蛋白含量大约20%,必需氨基酸组成人体需要接近。猪肉中含有丰富的磷、钾、铁、镁等元素,是人体所需矿物质元素的重要来源。猪肉中含有微量的水溶性维生素。建议每天摄入畜禽肉类总共40-75克。
10、大豆
大豆包括黄豆、黑豆和青豆。作为唯一上榜的植物来源蛋白,大豆含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、钾和维生素E等。大豆中蛋白质含量约为30%-40%,必需氨基酸的组成和比例与动物蛋白相似,而且富含谷类蛋白缺乏的赖氨酸,是与谷类蛋白质互补的天然理想食品。
此外大豆还含有多种有益于健康的成分,如大豆异黄酮、植物固醇、大豆低聚糖等。我国大豆制品种类繁多,常见的有豆浆、豆腐、豆腐干、豆腐脑等,不过豆豉、腐乳等发酵豆制品因为含钠量过高,要注意控制食用量。
哪种食物属于优质蛋白质2
鱼肉
鱼肉中不仅含有丰富的W-3脂肪酸,它的蛋白质含量也相当的高,而且鱼肉属于白肉,其脂肪含量低,吃了只有好处没有坏处。
鸡胸肉
想要健身的人考虑的第一种饮食可能就是鸡胸肉,因为它的蛋白质含量高,而且价格要比牛羊肉要便宜的多,至于口感多想要减肥健身的人来说当然就不值得一提了。
大豆
大豆不仅钙元素含量高,它蛋白质量也相当的惊人,将大豆研磨成豆浆,每天喝一杯,身体倍儿棒。
蛋白粉
蛋白粉是一种较为廉价的补充蛋白质的一种方式,它跟人们平常吃鸡蛋和牛奶补充的蛋白质并没有什么差别,甚至其价格还要比牛奶便宜,不过缺点就是只能单一的补充蛋白粉,其他的营养元素是补充不了的。
牛奶
牛奶中的蛋白质含量也还不错,平均每100ml牛奶中就含有3.2g左右的蛋白质。此外牛奶中其他的营养元素也很均衡,非常适合每天吃早餐时来一杯。
鸡蛋
鸡蛋是人们餐桌上很常见的东西,它蛋白质含量高,人们吃过以后转化率也高,是人们补充蛋白质最方便快捷的一种选择。
蚂蚱
蚂蚱在秋天稻谷成熟时到处都能看得见,其实这种昆虫的营养价值非常的高,将蚂蚱直接油炸后味道十分的鲜美,简直比一般的肉都要好吃。
水蜈蚣
水蜈蚣是云南的特色菜,它生长在清澈的小溪当中,喜欢多在石缝当中,在受到惊吓后会缩成一团,他除了头部比较坚硬以外其余的部位都十分的柔软可口。
竹虫
竹虫一般生活在竹子和坚硬的木头中,它全身泛黄通透,自从被人们发现其蛋白质高、营养价值丰富后就有很多人找来做下酒菜,后来还衍生出了人工饲养竹虫这个职业。
蚕蛹
蚕蛹相信有很多人都吃过了,油炸蚕蛹这道菜无论是在南方还是北方都很有名,其蛋白质含量高,口感酥脆,十分的好吃。
哪种食物属于优质蛋白质3
1、 鸡蛋。
鸡蛋是我们生活中非常常见的一个食物了,它所含有的蛋白质含量较高。每个鸡蛋内含有的蛋白质约在6克左右,除了蛋白质以外,鸡蛋内还含有丰富的维生素、矿物质以及健康的脂肪,是我们日常补充营养的一个理想选择。
2、 坚果。
生活中一些常见的坚果内含有的蛋白质含量也较为丰富,如杏仁、开心果、腰果以及核桃等,富含丰富的'氨基酸、蛋白质等,除此之外,坚果内含有的抗氧化剂、不饱和脂肪酸以及纤维素也都对我们的健康比较有利。
3、 肉类。
肉类也是含有蛋白质很丰富的食物,它可以有效的补充我们体内所需的很多氨基酸以及其他的蛋白质,动物的蛋白质价值相比较于植物性的价值要高一些,在生活中可以适当吃一些牛羊肉等肉制品,这些肉类内含有的蛋白质更加容易消化,并且氨基酸种类较为齐全,可以补充我们体内所需的多种营养元素,尤其是对于蛋白质的补充。
蛋白质对身体有哪些作用?
首先,我们需要来了解蛋白质对于我们身体的作用,蛋白质是构成人体组织、细胞的成分,它可以维持我们细胞的生长、更新以及修复。
从某种程度上来讲,蛋白质是一切生命的物质基础,当体内没有了蛋白质,就代表着没有生命,我们体内的每个组织都是由蛋白质构成的。我们体内的细胞非常的多,数量高达百兆亿,是我们体内最小的单位,它们一直处于不停息的新陈代谢中,这些细胞的更新换代,都需要蛋白质的摄入、吸收以及利用才能很好的维持。
并且,蛋白质也是维持我们体内各个器官生理活性的一个重要物质,对于我们的健康而言非常的重要。
当身体缺乏蛋白质的时候,会导致儿童发育迟缓、骨骼的生长受到影响,且会导致营养不良、贫血以及免疫力下降等一系列的问题出现,在缺乏蛋白质的情况下,体内的新陈代谢也会受到较大的影响,导致各个器官的正常功能受损。
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