泡红茶要多少温度的水
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泡红茶要多少温度的水, 因为红茶养胃,所以很多人都爱喝,但往往很多人冲泡红茶的时候,没有掌握好一定的温度,导致最后泡出来的红茶,味道不好,那么,泡红茶要多少温度的水。
泡红茶要多少温度的水1
不同红茶冲泡水温不同
1、高等级红茶。宜用85度的水温冲泡,粗放式原料加工制作的红茶,那么则需要用90-100度的沸水去冲泡,否则里面所含的内在物质是不容易被析出来的。
2、滇红金毫芽茶。适宜85度水温冲泡。晒红大体分两种,一种是中小叶细嫩芽制作的,这样的可以用85度的水温冲泡;而大叶种粗大芽叶制作的,则要用沸水冲泡了。
3、武夷山金骏眉,宜用85度的水温冲泡,当然也可以用90度的水冲泡,用90度的水连续冲泡多次,这也是检验金骏眉真假的一个好方法,如果是假茶的话,往往是不耐泡的,泡多几次后就会现出原形了。
4、英德高级英红茶。可以用85度-100度的水温冲泡,但沸水冲泡的手法一定要快,不可以拖延时间,否则茶叶里面稀出的物质太多,茶汤太浓的话,那么就不可以很好的去得到一杯拥有醇、滑、甜、香、糯的红茶了。
红茶冲泡步骤
备茶具:烧水器、白瓷盖碗、品茗杯、公道杯、茶匙、茶则、茶荷、茶巾、茶浆、滤斗、水盂
选茶、煮水:用茶则取适量的祁门红茶放入茶荷,备用。水烧沸备用。
冲泡步骤:
1、洁具:先用热水温烫白瓷盖碗,倒出来的水再温烫公道杯,最后再用公道杯的水温烫品茗杯。
2、起茶:取祁门红茶放置茶荷中。
3、投茶:将茶荷中的祁门红轻轻的拨入盖碗中
4、润茶:往拨入祁门红茶的'盖碗注入开水至半碗,迅速经茶滤把水倒入公道杯,从而唤醒茶叶。
5、冲水:高冲水入碗至满,使茶叶在激荡中充分浸润。
6、温杯:手持品茗杯,按逆时针轻轻转动,使热水充分浸润杯子内壁每个部位,之后将温水倒入水盂。
7、出汤:将盖碗中的茶汤经茶滤快速倒入公道杯,茶汤均匀沥净。
8、分茶:将公道杯中的茶汤巡回分入各个品茗杯中。
9、赏茶:祁门红汤色红艳,茶汤明亮有度;滋味鲜爽;茶底嫩软红亮。
泡红茶要多少温度的水2
红茶属全发酵茶,适合以较高的温度冲出茶香,冲泡秘诀在于,水煮开后直接用以冲茶,水入茶壶之际约是95摄氏度高温,这是最适合红茶的温度。
此外,泡红茶时,要掌握茶叶延展性,叶怡兰形容,“要让茶叶在茶壶里自由自在、旋转跳舞”,如果挤压茶叶,丹宁酸会造成苦涩味,茶壶要选择圆形的,避免使用滤心,才能让茶香在壶内发挥得淋漓尽致。
而条型红茶为中国传统红茶,有紧细纤秀的祁门红茶,体形中等的小种红茶,肥壮多毫的滇红工夫。这类茶的冲泡选用紫砂壶或瓷壶,用下投法置茶,每壶茶的用量以壶的大小和所配的杯数而定。冲泡方法:茶水比掌握在1:印一1:印,用95—100摄氏度的开水高冲于壶中,加盖,约3分钟后,用巡回法依次加入杯中,即可品饮,此为清饮。
颗粒型红茶通常制成调饮(在茶汤中加入糖、柠檬、牛奶等)茶饮用,茶具可选择中型玻璃杯(用于袋泡茶)或玻璃壶(有过滤内胆),也可用咖啡具。冲泡方法:先将适量的茶加入有滤胆的玻璃壶中,用巡回手法冲人95摄氏度左右的开水,约2~3分钟后取出滤胆,将茶水分别加入高型玻璃杯或咖啡杯中。然后根据个人所好,加入糖、牛奶、柠檬片、蜂蜜和白兰地等,调制出各种风味的红茶饮品,此种调饮法多为年青人所喜爱。
泡红茶要多少温度的水3
红茶的冲泡方法
1、温壶&温杯
将热水倒入冲泡壶中,对冲泡壶进行温热,随后将水倒掉。
2、投茶
将5g新鲜茶叶放入温好的冲泡壶中。
3、倒入沸水
倒水的过程最好一气呵成。
4、进行充分闷泡
盖上壶盖,让红茶进行充分地闷泡。基本时间为3分钟,细碎的茶叶闷泡时间可以酌减,而大叶片则适当延长。
5、轻轻搅拌茶叶
到时间后,打开壶盖,用搅拌勺轻轻搅拌一下,让茶叶完全展开。
6、冲洗过滤勺
用来过滤茶叶的过滤勺先用热水进行冲洗,减少金属对红茶口感上的影响。
7、将红茶倒入茶壶
泡好的红茶通过过滤勺滤去茶叶,倒入壶中,直到最后一滴。最后一滴红茶是精华所在。
红茶的冲泡注意事项
1、茶具选择
现在通用的茶具有瓷器、陶器、玻璃、塑料。冲泡红茶,我们一般选用瓷器,乳白色的最好。盖碗、茶壶、沏茶能获得较好的色香味,口感顺滑。
2、水的选择
泡红茶的水要用含钙镁低的“软水”。泉水最佳(含钙和镁化合物最少,并含有人体所需的多种矿物质),纯净水次之。
3、投茶量
根据容器的大小,不同茶的特点、客人的人数、客人的喜好来控制。
4、水量
注水一定要盖过茶叶,茶量多了,注水相对要多,茶量少了,注水相对减少,避免过浓或者有水味。
5、水温
红茶可以用100摄氏度来冲泡,但是为了口感更好,红茶一般采用80摄氏度——85摄氏度来冲泡。冲泡茶叶的水一定要煮沸腾了,在等它冷却到所需要的温度。
6、注水方法
(1)、水流大小,柔和细水流注入、稳重中水流注入、阳刚较大水流注入。
(2)、注水方式,定点注入、沿杯壁转圈注入,直接淋茶叶注入。
(3)、水温较低的、茶质嫩的、想追求鲜甜口感、追求偏淡口感的,可采用柔和细水注入,然后快出汤。
(4)、水温较高、茶质较老、想追求茶味重的口感、想茶色浓的,可采用稳重中水注入,阳刚较大水流注入。注水方式没有多大的区别,但水温高的,不能直接淋在茶叶上,更不能往茶叶中部注水,这样会破坏茶叶冲泡出来的口感。一般采用定点注入,沿杯壁转圈注入。
总而言之,红茶要想冲泡的好喝,除了茶叶本身之外,还要选择适宜的茶具、投茶量、水质、冲泡时间、冲泡次数,最主要的还是要掌握好冲泡红茶的技巧喔!
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