烧烤排骨怎么做
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烧烤排骨怎么做,排骨是许多人都非常喜欢吃的食物,排骨营养丰富,口感又好, 烤出来的肋排味道是最棒的,许多人都经常会用排骨做各种美食享用,以下分享烧烤排骨怎么做
烧烤排骨怎么做1
食材
猪肋排 2块
烤肉酱 1勺
糖 半杯
红辣椒粉 半杯
辣椒粉 小半杯
大蒜粉 1小杯
洋葱粉 1小杯
生姜粉 2汤匙
盐 适量
黑胡椒粉 适量
步骤/方法
准备食材
烤箱预热至176℃。去除肋骨上的薄膜。这薄膜会影响肉的入味,还会让肋骨变硬,如图撕掉。将所有调料碗中拌匀。
每一块肋排撒上2-3汤匙调料。用铝箔包好,放在烤箱里2、5个小时。
烤肉酱配料倒入锅中烧开。然后转小火,煮到汁液只剩一半。肋骨烤好后冷却到室温,肋骨放在烧烤架上,用中高火烧烤,一边烤一边刷上烤肉酱。
烤好后切块,蘸剩下的烤肉酱。手指都要舔下来了!
烧烤排骨怎么做2
烧烤排骨腌制方法
方法一
1、一般超市都有卖处理好件的排骨,也可以买整扇的,工作人员都会代为加工好。所以排骨斩件的大小我就不多说了。将排骨件用清水冲净,控干水分后,加入2两小苏打,用手揉搓,使小苏打充分与排骨接触,然后加入适量的水,水量以刚好能没过排骨为宜。浸泡30分钟。
2、30分钟后,将浸泡过小苏打的排骨放在水龙头下开最大水冲,大约冲20分钟。目的是将小苏打的涩味冲掉。冲完水后,将排骨控干水,再用干净毛巾轻轻将水分沾干。置于一个大一点的盆中。将盐、味精、生粉、吉士粉、小苏打(还剩下的那2钱)用一点水调合、溶解,倒在排骨上,然后用手搅拌、揉搓排骨,使调料充分附着于排骨,直至吸收。
3、将鸡蛋黄打散后,倒在排骨上,继续搅拌。最后,将面粉放入,搅拌均匀后就腌制完毕啦。将吉士粉换成蒜香粉,腌制的时候将水换成蒜汁水就可以了。腌制好的排骨放置冰箱的冷藏室4小时候就可以用了。排骨冷藏后肉质会更嫩。
方法二
首先将排骨解冻,这里要求用凉水缓慢解冻以保证排骨肉质。然后将排骨用水洗净后,用力挤压把排骨中的`水分挤出,装入新的塑料袋里。准备调料,这里要准备蚝油 、酱油、花椒、大料、葱花。将调料加入到塑料袋中。对排骨进行按摩使其充分接触调料。将按摩好的排骨放入冷藏中放置24小时即可。
1、材料:排骨500g,蒜10g。
2、调料:叉烧酱3汤匙(或排骨酱)、蚝油2汤匙、油1汤匙、黑胡椒粉5g、白糖20g。
3、排骨斩长条,洗净先放开水锅里焯烫5分钟。
4、捞出冲洗干净。
5、放入叉烧酱3汤匙、蚝油2汤匙、油1汤匙、黑胡椒粉适量、白糖适量,大蒜碎。
6、搅拌均匀,腌制1个小时以上。
7、烤盘铺上锡纸,排入腌好的排骨,剩余的酱汁倒在排骨上。
8、先在上面盖一层锡纸,烤箱预热250度,中层上下火,15分钟。
9、拿掉上面的锡纸,烤箱调200度,再烤10分钟,即可。
烧烤排骨怎么做3
1、蜜汁烧排骨的做法
烹制材料:
烧烤汁(以下是1斤肉的分量):精盐9克、糖35克、生抽10克、老抽11克、柱侯酱2、5克、鸡粉5克、南乳2、5克、花生酱、芝麻酱各2、5克、五香粉0、5克、露酒5~10克、米酒10克、曲酒5克、橙红色素(可加可不加,1滴就好)
糖胶:麦芽糖100克、清水50克、白糖40克
配料:蒜蓉、姜蓉、葱条(各2钱),鸡蛋(一只)
做法:
先调烧烤汁,将烧烤汁的调料放在一大碗里,混合均匀,在锅内煮开。
把麦芽糖、清水、白糖放入另一小锅里,煮融。
将排骨洗干净晾干水分,每斤加入烧烤汁2两、蒜蓉、姜蓉、葱条各2钱,鸡蛋半只、腌制2至24小时(中途要将排骨翻一次)。
烤箱预热200摄氏度,烤盘加水,烤30分钟,中途翻一次。
排骨烤熟后,用220摄氏度上色5分钟,剪去黑色部分,待稍凉后淋上糖胶,再200摄氏度回炉烧约5分钟,取出稍凉后再次淋上糖胶即可。
2、椒盐排骨做法
主料:排骨400g
辅料:鸡蛋1个葱适量姜适量生抽适量料酒适量生粉适量面粉适量
步骤
1、葱拍扁切段,姜切丝。
2、排骨砍成块,放入姜、葱,淋入适量生抽、料酒,拌匀,腌制二十分钟。
3、将鸡蛋打入碗中,放入两勺生粉,两勺面粉,搅拌成鸡蛋糊。
4、热油锅,烧至七成热,将排骨裹一层鸡蛋糊,下入锅中,炸至表皮金黄酥脆,捞出。
5、摆入盘中,撒上椒盐,就可以品尝了。
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